Путер, маснотии или масло - што е поздраво?
Треба да биде путер, вели баба. Но, зарем не е лошо за нивото на холестерол? Безброј студии и експерти со години нè убедуваа дека растителните масла се поздрави. Ова е делумно точно: во нивната нормална состојба тие содржат многу незаситени масни киселини, кои го намалуваат нивото на холестерол и се добри за срцето. Меѓутоа, ако се загреваат, се чуваат погрешно или се обработуваат на друг начин (на пример, во маргарин), може да се формираат опасни по здравјето супстанции. Спротивно на тоа, заситените масни киселини во кремот, путерот и салата се постабилни.
Во седумгодишно истражување спроведено од 18 земји, канадски научници откриле дека масните киселини од путерот & Ко го намалуваат ризикот од мозочен удар. Според студијата, не е важно дали консумирате заситени или незаситени масти за да го заштитите срцето. Главната работа е што јадете многу природни и без преработени масти и малку јаглени хидрати.
Масло од репка
Растителното масло се добива од семе од репка со топло или ладно цедење.
Маслото од репка содржи многу незаситени масни киселини, подобар однос на омега-3 и омега-6 киселини отколку маслиновото масло и тешко кој холестерол. Исто така е богато со витамин Е и каротеноиди, кои ги трошат слободните радикали. Ладно цеденото масло не треба да се користи за пржење, бидејќи ги уништува вредните масни киселини и може да се формираат штетни транс масти. Само рафинираната, топло-притисната верзија може да издржи повисоки температури. Купете го маслото во темно шише и чувајте го во темница и што е можно поладно.
Кокосово масло
Невкусно, долготрајно масло е направено од исушената пулпа од кокос. Се зацврстува на собна температура и затоа се нарекува маснотија.
Од сите растителни масти, кокосовото масло има најголем процент на заситени масни киселини, особено лауринска киселина. Го зголемува добриот холестерол во крвта, кој штити од масни наслаги. Покрај тоа, каприлската киселина што ја содржи промовира формирање на кетонски тела, кои рамномерно го снабдуваат мозокот со енергија. Висококвалитетните масни киселини ги има само во ладно цедено природно масно кокос. Поради својата висока содржина на заситени масти, таа е хемиски стабилна, може да се загрее и затоа е идеална за готвење, печење и пржење.
путер
Вистински природен производ, единствената состојка е кремот. Скроб, ароми и конзерванси се додаваат само на варијантите со намалени маснотии.
Големиот процент на заситени масни киселини со години му даваше путер репутација на лошо за срцето и промовирање на дебелина. Независни студии сега го побија сето ова. Денес знаеме: бутировата киселина е особено лесна за варење, па дури има и антиинфламаторно дејство врз цревната лигавица. Путер од пасирско млеко од крави кои живеат надвор цела година содржи уште повеќе омега-3 масни киселини, бета-каротин и витамини. Путерот обично трае околу еден месец, а замрзнувањето трае околу три. Има тенденција да гори кога ќе се испече, па затоа е подобро да користите маст или гриз наместо слатка, павлака или благо кисел путер. Класичниот производ е добро прилагоден за печење и готвење.
маслиново масло
Маслиновото масло се цеди од целото овошје, вклучувајќи го и јадрото.
Од сите растителни масла, има најголем процент на омега-9 киселина, што е добро за кардиоваскуларниот систем и нивото на холестерол. Полифенолите го обезбедуваат вкусот и се вели дека имаат антиинфламаторно дејство и спречуваат рак. Речиси продаваме „екстра девствено маслиново масло“ во продавниците. Според експертите, околу 80% не го добивате она што го пишува на шишето. Многу од нив содржат пластификатори, пестициди, а земјата на потекло и класата на квалитет е измамена. Можете да добиете добар квалитет по умерени цени од директни продавачи.