Путер, обична храна, но; Дениса Бергау
Путерот е една од најчестите намирници денес во романските фрижидери. Леб, млеко, сирење, јајца, путер - ова се храна која најверојатно ќе ја најдете во кој било фрижидер.
А сепак, не е целиот путер ист!
Во старите денови, односно пред 1989 година, путерот беше ретка храна, која или ја добивавте од нациите во земјата, или ретко ја купувавте од Алиментара. Сега, лесно е да се каже дека путерот се наоѓа на сите огради. Пакет путер со 82% маснотии може да чини дури и помалку од 5 леи, ако знаете каде да го побарате. Јас го нарекувам путер за домаќинство и го сметам за погоден за готвење (на пример, за ставање на сензационално пире што го прави Себи за мене).
Но, како што реков, не се сите исти. Пред две години отидов на инфотрип во Хорезу, каде имав можност да запознаам вистински грнчари, да ја тестирам мојата вештина во работењето со глина, да учествувам на саем со сите видови ѓубре итн. Беше многу убав викенд, во кој можам да кажам дека Хорезу влезе во моето срце. Но, најголемото изненадување на тоа патување беше тегла путер.
Во принцип, кога треба да се повлечам неколку дена по ред, имам моменти кога треба да го ставам рогот во перницата, односно да спијам неколку часа, инаку веќе не сум добар за ништо. На тоа патување до Хорезу, во еден момент, некој предложи да одиме во потрага по бачило. Меѓу нас имаше луѓе кои пораснаа во градот, кои никогаш не видоа бачило (или вистинска крава или овца, веројатно), но јас бев уморен и решив да ја игнорирам таа покана на организаторите. Јас веќе ги исцрпев последните резерви на енергија додека возев на 1.600 метри, до куќа во сред никаде. Па легнав во кревет.
Кога се разбудив, мојот Себи беше многу возбуден од путерот што го купи од бачилото. Ми подари 800 тегли полни со нешто жолто, многу жолто и инсистираше на вкус. Јас, едвај будна, не сакав ништо повеќе од кафе или да се оставам да спијам. Му попуштив на инсистирањето и го пробав.
Се разбудив веднаш.
Сè уште го чувствувам оној вкус на мрсен путер, солен *, што го донесе, на некој начин, со путерот што баба ми го правеше во земјата кога бев мал, или со путерот што го ставија родителите на тетка ми во казанот во која ја вареа најдобрата палента што сум ја јадел. Не сакам да зборувам глупости, но како да го варат во путер! Или така сакав да се сетам!
* Путерот е солен затоа што не можете да го чувате поинаку во бачилото, немајќи струја и, имплицитно, нема фрижидер.
Потоа, веднаш посакав да одам во бачилото по друга тегла магичен путер од Хорезу, но бачилото не беше многу близу и никој не сакаше повторно да го направи тоа патување само затоа што тогаш бев премногу мрзлива кога целата група замина.
Го застрелав неколку недели, но на крајот се заврши. И, по кој пат отидов да го набавам тој путер, сè уште не сум се вратил во вилата, каде што можеш да одиш во бачилото што го продава путерот. Убеден сум, сепак, дека путерот со сличен вкус е само оној добиен од млеко дадено од крави одгледувано слободно, на пасиште и се храни само со каубојски добрите.
Кериголд Ме предизвика да зборувам за путер. Кериголд е путер направен од млеко од ирски крави од слободен опсег кои пасат зелена трева до 11 месеци годишно. Меѓународниот термин за долго хранење само со трева е хранат трева. Во Романија, кравите се хранат со трева околу 7 месеци/година, а останатите 5 за сено. Кериголд е путерот кој ве потсетува на домашен путер, кој сте го консумирале како дете.
Кулминација е што јас, како дете, бев нетипично дете. Претпочитав маргарин од комерцијален путер, бидејќи комерцијалниот путер значеше бела, тврда работа, од која излегуваше многу, многу вода. Денес, не мислам дека дури и на продавниците би им било дозволено да го продаваат тоа нешто и да го нарекуваат путер. Маргаринот, пак, имаше посебен вкус, направен од пластика исполнета со хемикалии, а најдоброто нешто што беше веднаш да се прошири на парчето леб.
Тоа е, точно како што се шири путерот Кериголд, само пет минути откако ќе го извадите од фрижидерот.!