Путер здрав или не
Колку е здрав или нездрав путерот? Една нова студија се најде на дното на прашањето.
Понекогаш путерот е незаменлив. Топена на нежен аспарагус, сина пастрмка или крцкав тост, нивната топла арома може да се одвива неповторливо. Германците сакаат путер. Иако потрошувачката постепено опаѓа, годишно се трошат повеќе од пет килограми годишно. И тоа, иако репутацијата на путер е сè друго освен неизвалкана. Долго време таа се сметаше за виновник за здравјето и гоење, дури и ако про-путерската фракција се појави силно во последниве години и опсежно ги фали млечните масти. Во согласност со оваа дебата, сега е објавена студија која се занимава со ефектите на путерот врз здравјето. Ја капе храната во блага светлина.
Нутриционистот Дариуш Мозафаријан од Универзитетот Тафтс во Бостон и неговиот тим пребаруваа научни бази на податоци за студии за путер. Се работеше на прашањето како маснотиите влијаат на ризикот од кардиоваскуларни болести, дијабетес (дијабетес) и веројатноста за смрт. Девет студии со вкупно повеќе од 630 000 учесници се покажаа како соодветни и беа анализирани. Резултат од евалуацијата објавена во списанието „Плос еден“: Потрошувачката на путер нема скоро никакво влијание. Веројатноста за смрт се зголемува малку (мерено за време на траењето на студиите), ризикот од дијабетес се намалува малку, а кардиоваскуларните заболувања не се засегнати.
Путерот не е „демон“
Авторот на студијата Лора Пимпин го коментира резултатот дека путерот е „прилично неутрална“ храна. Тоа е „средина на патот“, поздраво од белиот леб, шеќер или компири, но посиромашен избор во споредба со многу видови маргарин и масла, како што се оние направени од соја, семе од репка, ленено семе и маслинки. „Нашите резултати сугерираат дека путерот не треба да се демонизира“, вели нејзиниот колега Мозафаријан. Но, нема причина за голем кам-бек. Сепак, треба да се истражи можната заштита од дијабетес.
Путер или маргарин? Во клучното прашање за ширењето, првиот сега постигна респектабилен успех. „За здравите луѓе не е важно дали јадат путер или маргарин“, вели ineанин Крогер од Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам-Рехрике. „Можете да одлучите според вашиот вкус.“ Ако имате срцева состојба, повеќе би сакале маргарин.
Заситени масти - добро за дијабетес?
Путерот содржи многу заситени масти и холестерол, маргарин повеќе и, во принцип, поздрави незаситени масти. Но, работата не е црно-бела и многу покомплицирана. Бидејќи некои заситени масти во путерот веројатно се добри дури и против васкуларни проблеми и дијабетес, имено пентадеканоични и хептадеканоични киселини. Заедно со калциум, витамин Д и други состојки, тие можат да објаснат зошто путерот не поминува толку лошо и покрај неговата содржина на маснотии и холестерол. Патем, како што често се претпоставува, путерот нема повеќе калории од маргаринот. Ако тоа е аргумент.
Нашиот колумнист е раководител на одделот за наука во Тагесшпигел. Дали имате прашање во врска со неговата добра вест?