Путерот од какао ги има сите придобивки од козметиката и храната

Истражувањата покажуваат дека путерот од какао помага во подигнување на нивото на добар холестерол, па дури и содржи повеќе антиоксиданти од црвеното вино, имајќи улога во заштитата од кардиоваскуларни болести. Во исто време, тим американски истражувачи го откриле генот одговорен за топење путер на повисоки температури, TcSAD1, исто така успевајќи да го изолира тој ген. Може да се користи во иднина за производство на лекови со долг рок на траење, дури и ако се чуваат во топла средина. И придобивките од путерот од какао не застануваат тука.

Како да добиете путер од какао

Често идентификуван како состојка од која се прави чоколадо и оној што му дава конзистентност и својство на топење, путерот од какао е природна маст добиена од зрната какао на мешунките од какао дрвото. Познато е и како „дрво од чоколадо“. Друго најчесто користено име е Теоброма, што значи „храна на боговите“.

Во Западна Африка, каде се произведуваат повеќе од половина од светските производи од какао, како и во делови на Централна и Јужна Америка, но и во карипските земји, зрната какао се береле со векови за да се добие путер од какао. Овој мазен омекнувач, со мала нежна арома, се користел уште од античко време како навлажнувачки крем кој ја лекува и заштитува кожата и косата изложени на суровите ефекти на сонцето и ветерот.

Дрвото какао често може да се најде покрај реките. Кога е засадено и култивирано рачно, неговата површина за ширење е ограничена на региони со постојани врнежи од дожд во текот на целата година или е засадена со други култури, како што се дрвјата банана, дрвјата Касава (Тапиока) или други дрвја со големи лисја што ќе го заштитат дрвото. . Иако дрвјата какао можат да живеат до 100 години, оние што се одгледуваат се сметаат за економски продуктивни околу 60 години.

Кога дрвото е старо најмалку две или три години, илјадници бели цвеќиња растат и се наоѓаат на главното стебло и на гранките на дрвото. Цветовите се опрашуваат од инсекти, па дури и лилјаци. На плантажите со какао, од 1000 цвеќиња, само три се опрашуваат и оплодуваат за да растат во овошје.

Внатре во зрел мешун, има помеѓу 20 и 40 бобинки завиткани во слатка, јастива, лизгава паста. На сите им се придружува плацентата. Зрната се отстрануваат рачно или веднаш или по неколку дена. Потоа, купиштата влажни зрна се ставаат во корпи, во специјално дизајнирани кутии за ферментација или на рамна и сува површина, каде што се оставаат да ферментираат до 10 дена. Ферментацијата природно ја распаѓа пулпата, го отстранува слојот од семе и развива вкус. Гравот се врти или се меша за да се овозможи подобра циркулација на воздухот низ целата табела, за оптимална ферментација.

Потоа, содржината на ферментираните зрна се намалува со нивно сушење, или вештачки или под сончева светлина. Сувите зрна се сортираат рачно или механички за да се отстранат остатоците, како и зрната што се 'ртат, мувлосани или скршени.

Откако ќе ги мелете, се добива маса какао слична на ликерот од какао, која содржи 54-58% путер. Овој ликер станува цврст на собна температура и има изглед на црно чоколадо, со многу поинтензивна арома. Оваа маса на какао се притиска, а со тоа путерот и прав од какао се раздвојуваат.

Кои се својствата на путерот од какао

Какао путерот содржи високо ниво на заситени масти, но исто така и разни супстанции корисни за организмот: 34,5% олеинска киселина корисна за кожата и косата, 34,5% стеаринска киселина со чистење и заштитни својства на кожата, 26% палмитинска киселина со омекнувачка улога, 3,2% линолеинска киселина (омега-6) за хидратација и заздравување на кожата, 1% арахидонска киселина со антивоспалителен капацитет и која им помага на имунитет, 0,3% палмитолеинска киселина со докажана улога против предвремено стареење, а останатите 0,5% се исто така составени од масни киселини.

Какаовиот путер може да биде рафиниран или нерафиниран, тој има точка на топење на температура помеѓу 34 и 38 степени Целзиусови и рок на траење до пет години. Разликата лежи во степенот на обработка.

Нерафиниран путер од какао се наоѓа во најмалку изменета форма, тој не се загрева на високи температури за време на процесот на производство, со цел да се зачуваат што повеќе заштитни масни киселини, антиоксиданти и вредни хранливи материи што се наоѓаат во зрната какао. Не содржи алкохол или парфеми или други додатоци и нуди најголем број придобивки за кожата и здравјето на организмот. Нерафинираниот путер од какао има полесна боја (крем-жолт) во споредба со комерцијалниот путер од какао и по изглед наликува на маргарин.

Спротивно на тоа, рафинираниот путер од какао има светло бела боја, нема мирис на чоколадо, но сепак ги задржува корисните својства на нерафинираниот путер од какао. Може да се додаде во формулите без мирис, но добро се меша со козметиката што има цветни мириси.

Кои се козметичките и диететски придобивки од путерот од какао

Локално користен на кожата, путерот од какао се топи на телесна температура и делува да ја навлажнува сувата и чувствителна кожа, истовремено намалувајќи и спречувајќи лузни. Богат е со витамини и антиоксиданси, идеален е да се користи за хидратација, здравје на кожата и олеснува егзема и дерматитис.

Какаовиот путер создава заштитна бариера помеѓу кожата и околината, заситените масти од путерот од какао и овозможуваат на кожата да ја задржи потребната влага, останувајќи на кожата долго време и покрај тоа што лесно се апсорбира. Полифенолите во путерот од какао се познати по нивната ефикасност во намалувањето на изгледот на стареењето на кожата со зголемување на хидратацијата, тонот на кожата, еластичноста и производството на колаген.

Поради ефектите на овие полифеноли, путерот од какао е познат по своите квалитети на спречување на чувствителност на кожата, оштетување и дегенерација. Путер од какао ја стимулира циркулацијата на кожата, истовремено олеснувајќи ја санирањето на оштетената кожа и нејзината регенерација.

Користени за коса, какао путер го навлажнува и го олеснува ракувањето, што спречува да се скрши. Додека ја поправа оштетената коса, путерот од какао смирува чешање, воспаление на скалпот. За повеќето типови коса, путерот од какао е ефикасен третман што може да се користи за сјај, цврстина, задебелување на косата и волумен.

Путерот од какао е познат по својата улога природен стимуланс на имунитетот на организмот. Тоа го олеснува ослободувањето од стресот со намалување на чувството на замор што честопати може да го ослаби имунитетот. Какао путерот е доволно нежен за да се користи при изгореници и инфекции, се препорачува дури и за чувствителна кожа.

Сепак, не се препорачува путер од какао да се консумира или да се нанесува за време на бременост и доење и се препорачува да се користи во умерени количини.

Рецепти со путер од какао

Путерот од какао е одлична состојка за колачи, а ние подготвивме два примери за да ве инспирираме да го користите во кујната:

1. Мафини со мед

Состојки на countertop:

100 гр путер од какао
40 гр какао
200 гр брашно
100 гр мед
2 лажички прашок за пециво
100 мл соја млеко
2 лажици оцет

За глазура ви треба темно чоколадо

Кваси го брашното со какао во прав и прашок за пециво. Потоа загрејте го соиното млеко со медот и мешајте од време на време додека не се раствори.

Се сече на парчиња и се топи путерот од какао во бан-мари, а потоа се меша со топлото млеко од соја. По мало ладење, истурете ја смесата врз брашното, а потоа додадете оцет, нежно мешајте. Можете да додадете млеко од соја ако тестото изгледа премногу густо.

Ставете го составот во калапи за мафини и печете 30 минути. Кога колачите ќе бидат готови, оставете ги во калапите уште пет минути, а потоа ставете ги во глазура со растопено чоколадо. Добар апетит!

2. Чоколадни бонбони со нане

состојки:

65 мл путер од какао
65 мл кокосово масло
40 гр какао
60 ml сируп од агава
15 гр нане
2 лажички екстракт од ванила
Нотка на сол

Растопете путер од какао и кокосово масло во бан-мари, додадете какао во прав, мешајќи го составот, а потоа додадете сируп од агава, сецкан нане и сол.

Истурете ја смесата во мали форми, со големина на бонбона, и ставете го составот во замрзнувач 40 минути. Добар апетит!

Пробајте путер од какао, било во кујна или нанесете на кожата или косата и уживајте во неговите извонредни ефекти.