QM; QS
Напис во категоријата QM & QA
Лична хигиена во прехранбената индустрија
Личната хигиена е неопходен дел од безбедноста на храната, т.е. Х. производство на храна која е безопасна за здравјето и е погодна за консумирање. Специфични информации за хигиенските барања во областа на "лична хигиена" може да се најдат во Додаток II, Поглавје VIII од ЕУ Регулативата за хигиена на храна бр. 852/2004, во дополнителните национални законски одредби, релевантните стандарди на ДИН и националните упатства за.
ИЗВОР:
► Автор: проф. Д-р. W. Heeschen
HACCP прашање на недела 24/2017
Што значи „одржување“ за простории и згради?
Нанотехнологија во прехранбениот сектор
Во Уредбата за информации за храна (LMIV), од 13 декември 2014 година е утврдено барање за етикетирање на наночестички во храната. Состојките во сложената храна што содржат „технички“ или „намерно произведени“ наноматеријали мора да бидат означени соодветно (името на состојката е дополнето со слогот „нано“). Сепак, на LMIV нема јасна дефиниција за технички произведениот нано-материјал и условот за обележување не се однесува на наноматеријалите како дел од пакувањето храна.
Повторна проценка на естерите од сорбитан: Не се однесува на генотоксичност
Панелот на ЕФСА „Додатоци на храна и додатоци на хранливи материи додадени во храната“ (АНС) издаде мислење за повторна проценка на морбистеарат сорбитан (Е 491), тристеарат сорбитан (Е 492), монолаурат на сорбита (Е 493), монолеат сорбитан (Е 494), монополмит на сорбитан (Е 495) („Повторна проценка на сорбитан моностеарат (Е 491), сорбитан тристеарат (Е 492), сорбитан монолаурат (Е 493), сорбитан моноолеат (Е 494) и сорбитан монопалмит (Е 495) кога се користи како адитиви во храна“ ) и дошле до следниве заклучоци
ИЗВОР:
Journal EFSA Journal од 5 април 2017 година (ДОИ: 10.2903/j.efsa.2017.4788)
Унив.-Проф. Д-р Валтер Хишен
Дипл.-Инг. Агр. Јан Питер Хишен
HACCP прашање на недела 23/2017
Во производствен погон, нечистата и чистата област мора строго да се одделат?
Нетолеранција на храна - сложен процес од алергии до нетолеранција
Кравјо млеко, пилешки јајца, риба, ореви и многу други намирници може да предизвикаат реакции на нетолеранција, кои се движат од промени на кожата, гадење и дијареја до отежнато дишење и циркулаторна слабост со фатални последици.
14-те најчести предизвикувачи на алергии на храна и нетолеранција на храна се наведени во Додаток II од регулативата на ЕУ 1169/2011 (регулатива за информации за храна (LMIV)). Овие супстанции секогаш мора да бидат означени во списокот на состојки.
Хигиенски дизајн - технологија за хигиена и безбедност на храната
Основниот принцип на хигиенски дизајн е јасен:
Целта е да се користат конструктивни мерки за да се спречи непосакуваните микроорганизми или остатоци и нечистотии да навлезат во храната и да ја нарушат хигиената на храната или безбедноста на храната (безопасно за здравјето и соодветност на потрошувачката).
Бруцелоза на свињи во Австрија
Во Горна Австрија, во областа Грискирхен, се појавила бруцелоза на свињи во фарма со 69 маторици - сите животни морале да бидат убиени. Покрај тоа, сите прасиња кои беа испорачани на вкупно 13 фарми во Горна Австрија, требаше да бидат заклани и испитани одделно.
ИЗВОР:
► Австриска агенција за здравје и безбедност на храна од 30 март 2017 година
Унив.-Проф. Д-р Валтер Хишен
Дипл.-Инг. Агр. Јан Питер Хишен
Страдачи од алергија: Другите видови ореви се често непроблематични
Ако луѓето се алергични на кикирики, лешници или ореви, често се советува да избегнуваат целосно ореви - според американско истражување, сепак, тоа не е потребно во многу случаи. Истражувачите ги оценија тестовите за орална провокација на 109 пациенти кај кои тестовите за кожа или имуноглобулин Е (IgE) за други видови ореви беа исто така позитивни по дијагнозата на алергија на орев од дрво (бадеми, пекани, итн.). Досега, сепак, тие не реагираа на храната.
ИЗВОР:
► Анали за алергија, астма и имунологија од 22 март 2017 година: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28359600
Унив.-Проф. Д-р Валтер Хишен
Дипл.-Инг. Агр. Јан Питер Хишен
HACCP - поедноставни правила за малите бизниси
Пристапи кон поедноставување и флексибилност за одредени компании за храна веќе беа презентирани во „новите“ упатства на ЕУ за „Управување со безбедноста на храната“ од јули 2016 година. Треба да се олесни и усогласи практичното спроведување („имплементација“) на барањата на ЕУ за основните хигиенски мерки и, особено, постапките засновани на HACCP. Меѓу другото, се дискутира дали и во колкава мерка основните хигиенски мерки во одредени (мали) компании може барем делумно да ги заменат „бирократските“ трошоци на системот HACCP.
MOSH & MOAH: Многу новости! Прашалниците остануваат! Се очекуваат понатамошни студии!
На Премиум семинар „Компоненти на минерално масло во храната“ од издавачката куќа „Бер“ на 6 февруари 2017 година, учесниците научија како можат да ја направат нивната компанија подобра и побезбедна. И намалете го ризикот од непријатни изненадувања. Следното е мал извадок од презентациите на премиум семинарот.
РЕФЕРЕНЦИЈА:
► Резиме беше kindубезно поддржан од д-р. Норберт Колб, Др. Тобијас Теуфер и проф. Томас Симат твореше.
АВТОР:
► Др. Арно Лангбехн
HACCP прашање на 18/2017 недела
Се појавува нов термин во законот за хигиена на храна: „PRPs на предуслов за програмата“. Што се подразбира под ова?
EFSA: Повторна проценка на арапски гуми за џвакање (Е 414)
ЕФСА панелот „Додатоци на храна и додатоци на хранливи материи додадени во храната“ (АНС) издаде мислење за повторна проценка на арапски гуми за џвакање (Е 414) („Повторна проценка на гуми за багрем (Е 414) како додаток на храна“) како додаток на храна ослободен. Достапните податоци беа доволни за да се процени безбедноста на Е 414 - нема загриженост особено во врска со генотоксичноста. ANS не смета дека е потребно утврдување на нумеричка вредност на ADI. Нема загриженост за безбедноста со пријавените нивоа на употреба.
Унив.-Проф. Д-р Валтер Хишен
Дипл.-Инг. Агр. Јан Питер Хишен
HACCP прашање на недела 17/2017
Кои се најчестите грешки при чистење?
Дезинфекција во секторот за храна - какви ефекти има регулативата за биоцидалниот производ?
Биоцидни производи, кои исто така вклучуваат средства за дезинфекција што се користат во прехранбениот сектор, можат да бидат достапни на пазарот или да се користат само доколку се одобрени во согласност со уредбата за биоцидни производи. Предуслови за одобрување се обично многу сложени и се наведени во каталог кој е наведен во чл. 19 од уредбата. Деталните барања може да се најдат во Анекс II на регулативата. Во одредени случаи, можна е поедноставена постапка за одобрување - но само за активни супстанции кои се наведени во посебен каталог.