Рачен леб со печурки и сирење од LeaLiebtsLecker
Рачен леб со печурки и сирење
состојки
- 100 гр варен компир
- 400 гр напишано брашно 1050, и уште малку за работа
- 100 гр интегрално брашно
- 250 гр вода
- 8 гр свеж квасец
- 10 гр сол
- 200 гр сирење Гауда, рендано
- 100 гр печурки, исечени на коцки
- 100 гр павлака
- 1/2 куп пиперчиња, исечете ги во ролни
26 ч. 0 мин
макотрпна
подготовка
Ставете компири во садот за мешање и 5 сек/ниво 5 здроби.
Додадете ги преостанатите состојки на тестото, освен солта и 6 мин./ замеси. Додадете сол и многу повеќе 2 мин/замеси.
Ставете го тестото во сад и покријте го со фолија за храна. Покриено за 24 часа ставете нешто во фрижидер.
полнење
Извадете го тестото од фрижидерот и превртете го на набрашнета работна површина (околу 40 х 30 см). Обидете се да го направите тестото малку подебело на средина и малку потенко на горниот и долниот дел (на долгите страни).
Ставете 5 купишта сирење и печурки на валаното тесто.
Потоа преклопете ги кратките, а потоа и долгите страни над филот.
Свртете го добиениот ролат еднаш и ставете го на плехот за печење.
Со набрашнета лажица „исцедете“ ги празнините меѓу куповите за лебот да може полесно да се оддели по печењето.
Сега пресечете го лебот до полнењето и оставете го да стаса уште еден час на собна температура. Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 230 ° C горна/долна топлина.
Печете го горниот/долниот дел од топлината на 230 ° C 30 минути. На почетокот, прскајте малку вода во рерната со распрскувач за да создадете пареа.