Радио Романија Интернешнл
Стефан Бачиу
Православните христијани се подготвуваат да го прослават Велигден, празник одбележан на 5 недели од католичкиот Велигден.
Неварени велигденски јајца
Православните христијани се подготвуваат да го прослават Велигден, празник кој годинава се одбележува со 5-недела разлика од католичкиот Велигден. Постојат многу обичаи поврзани со Воскресението Господово, и ако ги споменеме оние во гастрономското поле, тоа би биле сликање јајца, печење колачи и подготовка на традиционални јадења со јагне. По завршувањето на овие подготовки, пред службата за воскресение, православните верници одат во црквата со корпи со црвени јајца, торта и вино, со цел да ги осветат.
Велигденскиот оброк започнува со судир на црвени јајца, на чинијата со предјадења свежа урда и ѓубре, ротквица, кромид и лук, како и салата, како украс. За црниот дроб се користат внатрешните органи на јагнешкото, срцето, бубрезите, црниот дроб, белите дробови, но, за да се добие поголема количина, може да се додаде пилешки црн дроб, сите варен и сецкан, измешан со кромид, магдонос и копра. и зачинет со пиперка. Карактеристично за овој препарат е прапурул, таа тенка мембрана со маснотии, која ги одделува внатрешните органи на јагнешкото. Во кујната на другите народи, оваа мембрана се користи за подготовка на колбаси или паштета.
Покрај црвените јајца и лепчињата, Романците обично служат на трпеза и супа од јагнешко месо. За супа ја избираме главата, коските на бутовите, вратот и опашката. Потребни ни се 2 моркови, пашканат, чаша ориз, кромид или куп зелен кромид, неколку пиперки од зрно, жолчка од јајце, чаша крем и два пакета ариш. . Јагнешкото се вари во тенџере од 5-6 литри. Додадете ги ситно исецканите корени и пената. Оставете го да врие еден час, а потоа додадете го оризот и оставете да врие уште една четвртина од еден час. Следно, додадете го боршот и вриејте уште 10 минути и посолете по вкус. Откако ќе ја тргнете тавата од оган, додадете ја жолчката од јајце измешана со кремот, измешајте и покријте ја со капакот за да ја задржите супата топла додека не е подготвена за сервирање. На чинијата, на врвот на супата, посипете ги со ситно исецкани лисја од ариш.
По послужувањето на супата, велигденскиот оброк продолжува со јагнешки бифтек, обично поврзан со гарнир за спанаќ. За десерт се служат Велигден и торта.