Радоста за готвење леќата со зеленчук
Јадења избрани за радост на душата
8 ноември 2009 година
Леќата со зеленчук
Општи размислувања
диетална терапија
Семето од хеwда содржи 75-80% скроб, 13-19% протеин, витамини од групата Б (Б1, Б2, Б3, Б5), витамин Е, аминокиселини, масни киселини, стероли, минерали (калиум, магнезиум, цинк, калциум, железо, никел, молибден, фосфор, бор, селен).
Протеините од леќата содржат многу аминокиселини, особено неопходните - аргинин, лизин, триптофан. Подготовките од хеuckда се диетални, затоа се препорачуваат за сите возрасти, но и за диета на луѓе со разни заболувања и деца.
Леќата, препорачана како комплексна храна, има енергетски, хранливи, но и терапевтски својства, сметајќи се за добар васкуларен заштитник, витализирачки, реминерализирачки, општ тоник, срцев тоник, клеточен и хепатален регенератор, лаксатив. Има хипогликемични, хипохолестеролемични, хипотензивни, антилитијазични, антитуморни својства, спречува дегенерација на нервните клетки. Терапевтски индикации се бројни семки од хеuckда содржат 75-80% скроб, 13-19% протеини, против тежината: деминерализација, анемија, девитализација, астенија, физичка и ментална преголема работа, рахитис, срцеви заболувања, хипертензија, исхемична срцева болест, кршливост на крвните садови, дијабетес, диспепсија, ентеритис, гастритис, жолчни камења, хепатитис, бубрежна туберкулоза, гастродуоденален улкус, цистична мастоза (гради), заболување на бубрезите, остео-артикуларен (артритис), бременост, страст, доење, опоравување, раст, рак, спречува предвремено стареење и Алцхајмерова болест, ја враќа кожата и убавината на кожата.
Состојки - за 2 порции
- 1/2 чаша леќата околу 150g
- 3 чаши вода
- 1 среден морков
- 2 лажици ладно цедено масло
- 1/2 магдонос или магдонос (корен)
- 1 круг целер
- 1/2 крофна
- 1/2 бугарска пиперка
- 1 средно црвена
- 2 зелен кромид или многу мал кромид
- 2 чешниња мелен лук
- сецкан зелен магдонос
- сецкан зелен хашиш
- 1 конец сецкан зелен целер
- Зачини со вкус: коријандер во прав, мајчина душица, босилек, оригано, куркума, кари
- ѓумбир или црн пипер
- сол
Начин на подготовка
- Проверете ја леќата ако нема нечистотии, изберете ја, измијте ја во 2-3 води, ставете ја во тенџере со соодветна големина за волуменот на препаратот и додадете ладна вода и малку сол.
- Оставете да зоврие на средна топлина. Кога леќата ќе почне да врие, мешајте нежно со лажица за да нема зрна залепени на дното на садот. Намалете го пламенот на тивок оган. Оставете да врие 10 минути.
- Подгответе зеленчук, моркови, магдонос, кора од целер, измијте, решетки на голем ренде.
- Измијте ја крофната, пиперката, извадете го 'рбетот и исечете ги на парчиња или коцки.
- Измијте ги доматите, излупете ги и исечете ги на коцки.
- Измијте и ситно исечкајте го кромидот и лукот.
- Измијте ги и исечете ги зелените.
- Подгответе го ароматичниот прелив во сад со мешање на рендан зеленчук, крофна, сецкан пипер и домат, кромид и лук, сецкани зеленило, масло, додајте ги зачините според вашите желби, ѓумбирот или пиперката. Нежно промешајте ги сите.
- По околу 10 минути леќата е скоро зготвена, додадете го преливот со зеленчук со вкус, нежно измешајте и веднаш исклучете го огнот.
- Оставете ја леќата покриена уште 10-15 минути за да врие зеленчук и леќата убаво да процвета.
Варијанта на подготовка - салата од хеwда со зеленчук
Сварете ја леќата според рецептот погоре. По 10 минути, исклучете го огнот и оставете леќата да врие уште 10 минути, а потоа ставете го во тенџере и измешајте со ароматичниот прелив. Ова резултира во многу здрава и вкусна салата од хеwда со суров зеленчук.
Служат во салата со салати на лисја од зелена салата или спанаќ, украсени со сецкан магдонос, парчиња домати и краставици.
За поконзистентно мени може да послужите леќата на чинија со:
- сирења: парчиња тофу сирење, козјо или овчо сирење, телемеа или свежо кравјо сирење
- сурови печурки или печурки на скара со лук
- ќофтиња од лигав или соја, ќофтиња од зеленчук