Рагу тиква со буковец -
Големо изненадување за вегетаријанците
Состојки:
Подготовка:
Излупете ја тиквата и исечете ја на коцки на два сантиметри. Исчистете ги буковките, отстранувајќи ги тешките стебла, извадете големи печурки на две или три парчиња. Исчистете го кромидот, извадете ги мртвите лисја и корените, а потоа измијте ги и исечете ги на големи парчиња. Излупете ги чешнињата лук, извадете ги иглите од рузмарин од гранките и ставете ги заедно со
Ситно исецкајте ги чешнињата лук.
На кратко пропржете го лукот и рузмаринот во тенџере со средна големина со прочистениот путер, додадете го подготвениот зеленчук, пржете околу две минути, па додадете го зеленчукот. Додадете суво грозје во рагу од тиква, зачинете го со сол, бибер и црвен пипер во прав и варете го покриено околу 20 минути.
Во меѓувреме, подгответе мали кнедли од компир во согласност со упатствата за пакувањето и држете ги топло. За сосот, растопете го благото кисело путер во мало тенџере, измијте го магдоносот, размачкајте го суво, извадете ги лисјата и исечкајте ситно. Изматете ги белото вино и жолчките заедно во мал ќотек или метален сад.
Донесете малку вода да зоврие во соодветно тенџере, ставете го котелот за тепање на водена бања и изматете го сосот од холандзе со размахване или миксер додека не стане густо и пенливо. Извадете го сосот од водена бања, промешајте го стопениот путер, промешајте магдонос и груба сенф и зачинете со сол.
Зачинете го рагуто од тиква по вкус, внимателно промешајте го сосот од холандја, осигурувајќи дека рагуто веќе не врие. Ставете кнедли од компири во рагу и послужете ги во чинии за супа или рамни чинии за супа и украсете со лисја од магдонос.
Совет: домашни кнедли од компири
Можете и сами да направите кнедли од компири: сè што е и крај - сите се добри, брашно од компири. Еве го наједноставниот рецепт со варен компир:
Парете или сварете еден килограм компири со вклучена кожа. Исцедете ги компирите, излупете ги и притиснете ги преку преса за компири, оставете ги на кратко да испарат. Месете го пире од компири со 150 грама брашно и 100 грама гриз од тврда пченица, обликувајте ролни со дебел палец на набрашнета работна површина. Исечете парчиња долги два до три сантиметри и обликувајте мали кнедли со набрашнети раце.
Оставете да се крчка во голем тенџере со солена вода десетина минути на тивок оган. Како и со сите кнедли, не заборавајте да готвите тест кнедла, ако се распадне додадете малку повеќе брашно.