Сладоледот со ликопен е нов третман за акни
Истражувачи во Русија и Велика Британија објавија студија која сугерира дека сладоледот збогатен со ликопен е нов функционален производ со очигледни антиоксидантни својства. Студијата е спроведена од Lycotec Ltd. (Кембриџ, Велика Британија) во соработка со Институтот за кардиологија на Министерството за здравство на Руската Федерација (Саратов, Руска Федерација) и е објавена во Journal of Dairy Science.
Ликопенот, антиоксиданс кој го поттикнува здравјето, има ограничена природна биорасположивост, но функционалната храна богата со ликопен може да ја подобри нивната биорасположивост, според оваа нова студија. Истражувачите оценија системски антиоксидантни ефекти и влијание врз морфолошките карактеристики на површината на кожата на лицето кај здрави доброволци за нов сладолед збогатен со ликопен.
Иако ликопенот е добро познат антиоксиданс, со докажани здравствени својства и широко користен како додаток на храна, фактот дека тој е нерастворлив во вода, неговата висока точка на топење, ограничената хемиска стабилност и малата биорасположивост е предизвик за успешно производство на храна. содржи каротеноид, велат авторите. Меѓутоа, бидејќи ликопенот е растворлив во масти, неговата биорасположивост може да се подобри ако функционалната матрица на храна е богата со маснотии - како во случајот на сладоледот.
Ликопен е каротеноид, црвена боја, растворлив во липиди и фитонутриент произведен природно во доматите и присутен во доматните производи. Истражувачите истакнуваат дека ликопенот има потенцијални антиоксидантни и антитуморни квалитети кои ги ублажуваат штетните ефекти на оксидативниот стрес.
Докажано е дека потрошувачката на храна богата со ликопен (особено домати) или додатоци во исхраната кои го содржат овој каротеноид произведуваат ефекти врз здравјето и анти-стареењето.
Резултати од тестот
Во рандомизирана студија за вкрстување, авторите извршија неколку интервенции во период од четири недели во исхраната на некои субјекти, служејќи им или со контролен сладолед или сладолед збогатен со ликопен. Примероците на лицето од серумот и преостанатите компоненти на кожата (CSS) беа земени пред соодветните интервенции, на две недели и на крајот на студијата.
Авторите рекоа дека не откриле промени во конвенционалните биохемиски параметри, но и воспалителното оксидативно оштетување и липопротеините со мала густина се намалиле значително на крајот на тест-периодот за испитаниците кои конзумирале сладолед збогатен со ликопен. Истите карактеристики останаа непроменети кај испитаниците кои конзумирале контролен сладолед.
Во случај на контролен сладолед, ексфолијацијата на корнеоцити и присуството на бактерии во CSS значително се зголемија. Овие несакани ефекти, кои потенцијално можат да ги предиспонираат потрошувачите за развој на акни, беа отсутни кога волонтерите конзумираа сладолед збогатен со ликопен.
Третман на акни?
Исто така, немаше промени во карактеристиките на сладоледот, како што се вкусот и текстурата.
Авторите заклучија дека сладоледот збогатен со ликопен е нова функционална храна со очигледни антиоксидантни својства. Покрај тоа, збогатувањето на ликопен може да го олесни про-воспалителното дејство на сладоледот на кожата на лицето, со што се намалува ризикот од појава на акни, ризик поврзан со исхраната на младите потрошувачи.
Дополнителна придобивка, додаваат авторите, е онаа што ја покажа претходната студија која откри дека сладоледот збогатен со ликопен има висока содржина на млечни масти, а додавањето на ликопен значително ја подобрува стабилноста на млечните масти за време на складирањето.