Рај за обожавателите на месо Онец

Најстариот познат опис на татарското јадење може да се најде во книгата објавена во 1851 година. Оваа недела, готвачот на OWZ, Мајкл Шифер, на маса го донесува класичното направено од сурово говедско месо.

„Татарето од говедско бифтек е скоро исто толку силно во благодатта како филе на пржена скара“. Ова здроби доаѓа од драматургот Карл Закмаер („Де Теуфелс генерал“). Во неговиот римски есеј „Храната“ тој постави литературен споменик на садот. За Татар се вели дека го добиле името на Татарите кои наводно возеле сурово месо за оброци под седлото. Подготовка: Меленото месо се меле и се меша со двете жолчки. Ставете на средина на чинија или дрвена табла. Украсете со мали купишта ситно кромид исечени на коцки, прстени од аншоа, корнишони, размачкани или коцки, каперси, маслинки и ленти од пиперка. Украсете со гранче магдонос. Послужете одделно со сос од Вустер, коњак, сол, бибер од воденицата и црвен пипер. Така, никој не може да го проба своето месо по свој вкус. Конечно, тартарот се додава со две пржени препелици или пилешки јајца.

Важен совет од Мајкл Шифер: Послужете го садот што е можно побрзо по подготовката, во спротивно месото ќе ја изгуби свежата црвена боја и ќе стане сиво. (ннд)

---