Рајн Некер Цајтунг - Лорсбахер-Тал - традиционален германски ресторан
Весник Рајн Некер
Од Ролф Киенле
Искушението е одлично, но внимавајте да не го нарекувате градинарски ресторан во Франкфурт градина со пиво. Постојат градини за пиво на друго место, во Франкфурт ваквите објекти се нарекуваат „Гадевертшафт“, при што мора да се нагласи првиот слог. Слично на Ебелвои. Или како со Handkäs ’со„ Мусик “. Во суштина првиот слог. Јазикот е на Гете. Затоа, внимавајте на изјави кои не се почитуваат како „гугање“. Е се навикнеш.
Тогаш сè уште треба да ги познавате Бембел, Штефче или Шоб и ребрестите, евентуално „снежни наноси“, еден вид Обазда. Не мора да знаете многу повеќе за да не ве гледаат криво во Заксенхаузен. Се разбира, не треба да ризикувате да го разредувате вашиот Ебелвои со слатка сода, но секогаш со минерална вода, т.е кисело. Инаку. Не се знае.
Не беше одамна дека келнерот ќе се однесуваше кон вас на прилично непријателски начин и покрај целото ваше локално знаење. Само неодамна еден човек седеше во градинарската таверна и читаше книга - додека келнерот не ја затвори пред носот и забележа: „Библиотеката е таму горе“. Најубавиот начин да се опише овој тип на келнер е „гризан“. Фактот дека самите Франкфуртери беа неверни кон своите градинарски таверни можеше да биде токму затоа што тие повеќе не сакаа да бидат јазли. Сега тие повторно доаѓаат. Вели домаќин на кој не му се допаѓа. Френк Винклер од „Lorsbacher Thal“, куќа со 200-годишна историја, е еден од оние кои претпочитаат да им служат на своите гости на пријателски начин. Не е веднаш шарм навредливо ако келнерот е внимателен наместо да ја чува. Но, многу пријатно и пријатно, особено затоа што на столчињата има перници, за кои ниту еден гостилничар не би помислил порано. Френк Винклер дури се осмели да положи теписи во гостинската соба на неговиот ресторан. Ова го намалува нивото на бучава навечер, но му донесе идентификација „оној со тепих“. Постојат полоши работи.
Винклерите го презедоа „Лорсбахер Тал“ пред нешто повеќе од три години. Пред тоа, тие го водеа „Шафхоф“ во Аморбах, хотел со ресторан со везда. Што е потешко? Restaurantвезден ресторан или паб Ебелвои? Дефинитивно економијата Ебелвои. Тоа може да се должи и на фактот дека тој е многу амбициозен за Ебелвои. „Ние ја имаме најголемата мапа Ебелвои во светот. 250 различни. Има јапонски, јужноафрикански, канадски и самопресивани. И докажува дека не мора да има вкус на начин што собира сè, но исто така и како добро десертно вино.
Сè што менито наведува во однос на јадењата од Франкфурт, исто така може да се испроба во мал обем како „Reise“ или германски закуски. Во Шпанија би го нарекле Тапас. Но, „нема врева со нас“.
Франкфурт има што да понуди во кулинарски термини. Ебелвои е само најпознат претставник, но внимателно го следат Франкфуртер Кранц, Франкфуртер Вирстхен или сеприсутниот зелен сос, познат како „Гри Сош“. Можете да ги набавите готови или како мешавина од билки, на пример во Клејнмарктале. Салата многу близу до Рамер е задолжителна при секоја посета на Франкфурт, но далеку од тоа да биде туристичка афера. Франкфуртерите го јадат својот колбас од говедско месо кај Фрау Шрајбер или компири со четири полу јајца и зелен сос во „Марктутб“ на вториот кат. Купувате француско сирење и Ахл Вурхт од Северен Хесен, пиете вино од Рајнхесен или еспресо.
Кијан Малек, плескавица од продавницата, штотуку го отвори својот „Главен гурман“ тука и нуди многу ароматични јајца од јаболко вино и специјалитети од колбаси. Ниту еден штанд за овошје и зеленчук не би се осмелил да ги има седумте пакувани билки за зелен сос. Магдонос, чарвил, бораж, макта, пиперки, киселица и крес се задолжителни. Ни повеќе ни помалку. Важно е само билките да се исецкаат со нож, никогаш да не се мешаат со рачен мешалка.
Не може да се каже дека жителите на Франкфурт не го сфаќаат сериозно својот зелен сос. Во јуни секогаш има „Фестивал на зелен сос“, а оваа година дури се обидоа да постават светски рекорд. Тие веројатно ги малтерисуваат своите седум билки по тон. Ако компирите и варените јајца се премногу досадни за вас, можете да нарачате „Франкфуртер Шницел“ - со зелен сос, се разбира.
Да се најде славниот Франкфуртер Кранц е малку потешко. Има убави кафулиња на секој агол, но не сите имаат франкфуртски венец во фрижидерот. Антонио Јакино од Кафе Моцарт го има тоа. Кафулето со својот класичен ентериер со црвени кожни фотелји е убав контраст со стилските кафулиња во центарот на Франкфурт. Јачино, кој работи со својот „Моцарт“ повеќе од 30 години, на менито има современа верзија на Франкфуртер Кранц: не со путер од крем или џем, туку со фин крем од ванила, но секако со кршлив. Венецот со својата златна светкава крокантна кожа и цреши се претпоставува дека потсетува на круна и потсетување на крунисаниот град Франкфурт. Да, и има и неколку калории.
Франкфуртер Бетменнчен, пециво со марципан, беше достапно само за Божиќ, денес беше достапно цела година. За прв пат веројатно е направена од слаткар кој бил во служба на банкарот од Франкфурт Бетман.
Што дојде прво: колбаси од Франкфуртер или нивните браќа од Виена? Без прашање во врска со тоа: Франкфуртери. Пред 200 години, еден касап од Франкфурт направи колбаси во Виена врз основа на моделот од Франкфурт и се роди „Винерле“. Денес, само оние колбаси што се произведуваат во областа Франкфурт е дозволено да се нарекуваат Франкфуртер. Направени се од свинско месо и се ладно чадени. Можете да ги набавите, каде на друго место, во хортикултурната индустрија. Каде има варено сирење, но тоа не е специјалитет во Франкфурт.