Ракчиња од лук со рецепт од Вок
Состојки за 4 порции лук ракчиња во Вок
- 0,75-1 кг замрзнати ракчиња
- 6-10 чешниња лук
- 2-4 нишки од зелен кромид
- 3-4 лажици масло од сусам или маслиново масло
- 2-3 лимони
- сол и мелен пипер по вкус
- семе од сусам (по избор)
Јас лично не сум голем fanубител на риба, но готвам и јадам морска храна со задоволство, а денес предлагам многу едноставен рецепт за ракчиња со лук извлечен на Вок.
Имам Вок од Икеа, не беше скап, но зафаќа доста простор во плакарот, но ако немате Вок можете да користите поголема тава.
Како избираме каков вид ракчиња користиме?
Моите ракчиња беа средни ракчиња, излупени, но сепак имаа опашка. Во принцип, целосно излупени или излупени ракчиња се користат во тавата и во садовите, но со опашката, додека се прават поголеми ракчиња на скара (по можност свежи) и нелупени.
Како да направите ракчиња од лук вок?
Користев 4 вреќи замрзнати ракчиња (околу 1 кг), кои ги оставив да се стопат, а потоа ги чував во чиста вода околу 1 час.
Лукот и кромидот се чистат и се мијат. Исечете го лукот на мали коцки, додека зелениот кромид се сече на мали парчиња (ако не можете да го најдете зелениот кромид, тогаш користете 1 не многу голем сув кромид што го исечете на мали коцки).
Користете го големото око на шпоретот, но близу до максимумот.
Во Вок загреав 3-4 лажици масло од сусам во кое ги стврднав лукот и кромидот околу 2 минути (добро измешајте со шпатула за да не се лепат). Може да користите и маслиново масло или сончогледово масло ако немате масло од сусам, или можете да користите 50гр путер и 1 лажица масло (ставете го маслото за путерот да не гори).
Ставете ги добро исцедените ракчиња над лукот и пржете во вок околу 6-8 минути, мешајќи за да не залепи. Зачинете со свежо мелен пипер и малку сол. Бидејќи ракчињата ќе остават вкусен сос за време на готвењето, тие ќе бидат половина пржени, половина варени.
Отстранете ги ракчињата од тавата и ставете ги во сад, а потоа послужете ги веднаш затоа што се најдобри кога се топли.
Исцедете го сокот од 1 лимон врз ракчињата и посипете малку сусам, кој можете да го користите суров или лесно печен.
Како да служите ракчиња со лук?
Ракчињата се служат со парчиња лимон кои ќе се исцедат индивидуално преку ракчињата, а како гарнир можете да изберете варен ориз, тестенини со ориз со путер или малку зеленчук на пареа (брокула на пример).