Ракчиња со шпагети компир - рецепт
Јас ги купувам ракчињата крал сурови, без глава, со школка, разумно. Компирот се лупи, се мие и се сече на шпагети со секачот за зеленчук (го користам Lurch Spirali), потоа се става во топла вода (на восочен компир му треба долго време за да се ослободи скроб, до неколку часа, па затоа е подобро да се користат брашно). Излупете ги ракчињата, зачинете со сол и црн пипер. Тупнете ги шпагетите за компири добро да се исушат и лабаво завиткајте ги ракчињата (оставете ја опашката од опашката, прави повеќе!). Потоа пржете во врело маслиново масло околу 3 минути додека не порумени. Домашниот аиоли има и вкусен вкус. Алтернатива: Ако шпагетите со компири е тешко да се завиткаат околу ракчињата (бидејќи компирите сè уште беа премногу цврсти) и гостите веќе чекаат, тогаш пржете ги шпагетите со компири со сол и бибер во тавата додека не поруменат, пржете ги ракчињата одделно и гнездата на шпагетите со компири со ракчиња и ајоли Послужете, украсете со свежи билки доколку е потребно.
