Раководител на политика за храна - трпезарии Стад Ернахрунг
Свеста за проблемот околу храната расте, како и признанието дека нашиот систем на храна мора да се промени. Но, на прв поглед, опциите за акција на национално и општинско ниво изгледаат ограничени: дури и ако тоа е само заради стравот од следната бурна бура. Прегледот на исхраната само што покажа дека можните инструменти на политиката на исхрана се широки.
Авторите Ахим Спилер, Анке Зилсдорф и Сина Ницко ги презентираа инструментите на политиката за исхрана и дискутираа за нивната ефикасност во напис во два дела. Тие се ограничени на инструментите што имаат за цел да имаат ефект врз потрошувачот. И покрај ова ограничување, написите исто така даваат вредни информации за општинската политика за исхрана и помагаат да се добие преглед.
Авторите ги класифицираат инструментите според нивната длабочина на интервенција. Оваа презентација, која се движи од неинтервенција до забрана, е она што тие го нарекуваат шеф на политиката за храна. За да се легитимираат сите овие инструменти, не е потребно само суштинско/научно оправдување, туку и прифаќање на граѓаните. Општо земено, луѓето со здрави навики во исхраната и/или проблематична свест се чини дека имаат повисоко ниво на прифатеност отколку луѓето со проблематично однесување во исхраната без проблем со свеста. И прифаќањето во основа се чини дека се намалува со зголемување на длабочината на интервенцијата.
Раководител на политика за храна
Промена на однесување преку целосни забрани на несакани производи
На пример, ограничување на потрошувачката на алкохол на јавни места, дневна забрана за месо во комунално угостителство
Спроведување на промени во однесувањето преку нови стандарди
пр. упатства за набавки во комуналното угостителство, статути на пазарот во корист на регионалните производи, максимална содржина на одредени состојки
Даноци, давачки за непожелни производи/однесување
Даноци на безалкохолни пијалоци, шок слики на пакувањето
Субвенции, програми за бонуси
на пример, програми за училишни овошја
Промена на однесување преку променети стандардни поставки
На пр. Поставување храна во комунално угостителство, дизајн на амбалажа
Олеснување на промените во однесувањето со употреба на етикети, тренирање во исхраната
на пр. регионален печат, органски печат, семафор за храна
Подобрување на одлуките преку едукација на потрошувачите
Образование за исхрана, училишни градини, кампањи за органски и/или регионални
Образованието за исхрана е еден од класичните инструменти со мала длабочина на интервенција: треба да им овозможи на потрошувачите да направат информиран избор. Написот укажува на ефективноста на образованието за исхрана во училиштата - особено во комбинација со добро угостителство во училиште. И за информативните кампањи, написот покажува дека мора да се надминат многу пречки за да бидат ефективни, но дека тоа може да се постигне особено со мешавина на инструменти. Етикетите, логоата и пломбите се меѓу најважните инструменти на политиката на исхрана ориентирана кон одржливост. И тука има индикации за неговата ефикасност.
Контролираната селекција преку променети предизгодувања доведува до жестоки дискусии под поимот воздигнување. Може ли државата „несвесно“ да го контролира однесувањето на своите граѓани? Бидејќи во крајна линија станува збор за употреба на маркетинг инструменти, се поставува контра-прашањето: Зошто не смее да им се дозволи на демократски легитимираните политики она што го прават индустријата и трговијата секогаш и секаде? Написот известува за добрите искуства во масовното угостителство, но посочува дека досега има само ограничен број на студии за влијанија.
Негативните финансиски стимулации (т.е. даноци) не ја чинат државата ништо, но се непопуларни. Субвенциите (позитивни финансиски стимулации) можат да бидат скапи, но се добро прифатени. Еластичноста на цената на побарувачката за храна е релативно ниска во индустријализираните земји: даноците треба да бидат значителни за да бидат ефективни. Тука авторите на написот ги посочуваат социо-политичките прашања за зголемувањето на цените на основната храна. Дали субвенциите или даноците имаат подобар психолошки ефект, се чини дека е тешко да се утврди.
Во случај на мерки со кои се ограничуваат одлуките, се чини јасно дека тие се ефективни: Забраната е забранета. Ова исто така може да се докаже емпириски во одделни случаи (на пр. Забрана за пушење на работното место). Сепак, „пркосните реакции“ исто така можат да го уништат ефектот.
„Мерките за намалување на потрошувачката на месо се особено склони кон реактанса од специфични родови причини, бидејќи тука се обраќаат слики за мажественост.
Според мислењето на авторите, важно е со сите овие инструменти да бидат интегрирани во постојана нутриционистичка стратегија. Здравствената и еколошката проблематична област во исхраната се враќаат во комплексен пакет на причини. Станува збор за индивидуални, социјални и општествени причини. Овие разновидни потекла бараат широк спој на инструменти за успешно да се решат.
литература
Спилер, Ахим; Зилсдорф, Анке; Ницко, Сина (2017): Инструменти на политиката за исхрана, дел 1. Преглед на истражување. Во: Ернахрунг Умшау 17 (3), М156-М153.
Спилер, Ахим; Зилсдорф, Анке; Ницко, Сина (2017): Инструменти на политиката за исхрана, дел 2. Преглед на истражување. Во: Ернахрунг Умшау 17 (4), М204-М210.