Раководител на Унив-Проф
Одделение/универзитетска клиника за фарма на животни и јавно здравје во ветеринарна медицина - Институт за исхрана на животни и функционални растителни соединенија (раководител: Унив.-проф. Д-р Цендрим Зебели) Зеленчук и овошје како корисен додаток на целата храна (за кучиња и мачки): што може да ве направи здрави Придонесете и како ова може да се интегрира во најавата? Први концепти за производи, формулации и тестови за прифаќање со животни ДИПЛОМА ТЕЗА за да се добие достоинството на Magistra Medicinae Veterinariae на Универзитетот за ветеринарна медицина во Виена претставено од Шулце Сузана Виена, март 2012 година 1
Благодарност Би сакал да им се заблагодарам на сите што ми помогнаа да ја подготвам оваа теза. Благодарам на моите родители, Карл-Хајнц и Маргарет Шулце. Без нивната доверба, финансиска поддршка и помош, овој курс немаше да биде возможен. Благодарност и до мојот пријател Мајк, кој секогаш веруваше во мене. Благодарност и до мојот претпоставен, Ao.Univ.Prof.Dr.rer.nat.Mag.pharm. Карин Цитерл-Еглсер за нејзината поддршка. Благодарност и до раководителите на компанијата Pepperfish, Флоријан Ваубке и Улрих Зајдел, за нивните иновативни идеи.
Содржина 1. Вовед. 1 1.1. Мала ABC на варење. 3 2. Преглед на литературата. 6 2.1. Зеленчук. 6 2.1.1. Морков 6 2.1.1.1. Систематика. 6 2.1.1.2. Состојки на Даукус Карота. 6 2.1.1.3. Студии за Daucus carota. 8 2.1.1.4. Докажани ефекти на морков. 11 2.1.1.5. Области на примена. 11 2.1.1.6. Храна за животни во трговијата со моркови како додаток. 12 2.1.2. Артишок. 13 2.1.2.1. Систематика. 13 2.1.2.2. Состојки на Cynara scolymus. 13 2.1.2.3. Студии за Цинара сколимус. 15 2.1.2.4. Докажани ефекти на артишок. 20 2.1.2.5. Области на примена. 21 2.1.2.6. Храна за животни во трговија со артишок како додаток. 22 2.1.3. Компир. 22 2.1.3.1. Систематика. 22 2.1.3.2. Состојки на Solanum tuberosum. 22 2.1.3.3. Студии за Solanum tuberosum. 24 2.1.3.4. Докажани ефекти на компирот. 26 2.1.3.5. Токсини 26 2.1.3.6. Обем на примена. 27 2.1.3.7. Сточна храна на пазарот што содржи компири. 27 2.1.4. Домат 29 2.1.4.1. Систематика. 29 2.1.4.2. Состојки на Solanum lycopersicum. 29 2.1.4.3. Студии за Solanum lycopersicum. 31 2.1.4.4. Докажан ефект на доматот. 32 2.1.4.5. Области на примена. 32 2.1.4.6. Контраиндикации. 33 2.1.4.7. Се хранат со домат како додаток. 33 1
2.1.5. Тиква 34 2.1.5.1. Систематика. 34 2.1.5.2. Состојки на Cucurbita. 34 2.1.5.3. Краток вовед во различните видови на Cucurbita. 35 2.1.5.4. Студии за Cucurbita. 36 2.1.5.5. Постојат докажани ефекти на тиква. 39 2.1.5.6. Области на примена. 39 2.1.5.7. Се хранат во трговијата со тиква како додаток. 40 2.2. Овошје. 41 2.2.1. Јаболко. 41 2.2.1.1. Систематика. 41 2.2.1.2. Состојки од Малус. 41 2.2.1.3. Студии за малирус. 43 2.2.1.4. Докажан ефект на јаболкото. 48 2.2.1.5. Области на примена. 49 2.2.1.6. Се хранат во трговијата со јаболко како додаток. 49 2.2.2. Брусница. 50 2.2.2.1. Систематика. 50 2.2.2.2. Состојки на Vaccinium vitis idaea. 51 2.2.2.3. Студии за Vaccinium vitis-idaea. 52 2.2.2.4. Докажан ефект на боровинка. 54 2.2.2.5. Области на примена. 54 2.2.2.6. Се хранат во трговијата со брусница како додаток. 55 2.2.3. Боровинка. 56 2.2.3.1. Систематика. 56 2.2.3.2. Состојки на боровинка. 56 2.2.3.3. Студии за вакцини миртилус. 57 2.2.3.4. Докажани ефекти на Vaccinium myrtillus. 61 2.2.3.5. Области на примена. 61 2.2.3.6. Контраиндикации. 62 2.2.3.7. Се хранат во трговијата со боровинка како додаток. 62 2.2.4. Ананас 63 2.2.4.1. Систематика. 63 2.2.4.2. Состојки на комос од ананас. 63 2.2.4.3. Студии за анамос комос. 65 2.2.4.4. Докажани ефекти на ананас. 67 2
2.2.4.5. Обем на примена. 67 2.2.4.6. Храна за животни во трговијата со ананас како додаток. 68 3. Правни основи и дефиниции. 69 3.1. Хранат. 69 3.1.1. Дефиниција на материјалот за храна. 69 3.1.2. Дефиниција на сложена храна. 69 3.1.3. Комплетна дефиниција за храна. 70 3.1.4. Комплементарна храна - дефиниција. 70 3.1.5. Адитив за добиточна храна - дефиниција. 70 3.1.5.1. Содржина на адитиви за добиточна храна. 71 3.1.6. Премикс. 71 3.1.7. Медицинска храна. 71 3.1.8. Храна за животни за посебни нутриционистички цели. 72 4. Материјали и методи. 73 4.1. Први предлози за рецепти. 74 4.1.1. Боровинка за дијареја или за поддршка на дигестивниот систем. 74 4.1.2. Пијалак 75 4.1.3. Кучешки житни култури за метаболизмот. 75 4.1.4. Овошни чипови со/без вкус на сланина. 76 4.1.5. Колачиња за артишок. 76 4.1.5.1. Рецепт еден. 76 4.1.5.2. Рецепт два. 77 4.1.6. Мусли барови/талери. 78 4.2. Тест за прифаќање храна на кучиња. 79 4.3. Изјава за трошоците. 81 5. Резултати. 82 6. Дискусија. 90 7. Резиме. 94 8. Проширено резиме. 95 9. Упатства. 96 9.1. Книги и списанија. 96 9.2. Извори од Интернет. 101 9.3. Список на табели. 101 9.4. Хранат. 102 9.5. Прилог. 103 3
1. Вовед Бидејќи овошјето и зеленчукот добиваат сè поголемо значење во добиточната храна на нашите пријатели, сакам да дознаам во контекст на оваа теза за компанијата за маркетинг во Минхен Pepperfish што предизвикуваат состојките на овошјето и зеленчукот кај најчестите болести на домашните миленици и кои производи ги содржат Овошјето и зеленчукот што ги пробав веќе се на пазарот. Developе развијам нови, иновативни концепти на производи и потоа ќе проверам дали кучињата го прифаќаат новиот прехранбен производ со последователен тест за прифаќање храна. Ако оваа студија е ветувачка, Pepperfish има намера да ги интегрира додатоците за добиточна храна растителни во својот нов концепт за храна Wildsterne, кој се појавува на пазарот од декември 2011 година. Купувачот може да ја меша храната индивидуално за своето куче во согласност со расата, возраста, полот и барањата за изведба преку Интернет на www.wildsterne.de. Тој исто така може да ги избере состојките според преференциите и потребите на неговиот четириножен пријател. Слика 1: Индивидуална храна за кучиња (www.wildsterne.de) Овошјето и зеленчукот се вклучени во вкусни додатоци што клиентот исто така може да ги избере за своето куче и исто така да ги стави во вреќата за храна 1
Должината на тенкото црево варира во зависност од големината на кучето. Времето на пренесување е приближно 2 часа. Вистинското варење започнува само во алкалната средина на тенкото црево преку лачење на дигестивни сокови од жолчката, панкреасот и цревата. Транзитот во релативно краткиот дебелото црево е многу бавен. Тука химот се вари дополнително микробиолошки. Течноста исто така се апсорбира тука. Перисталтиката се јавува на обете страни од анална до орална. Ова резултира во формирање на измет со кој се вари несварливиот. Дефекацијата се активира во сакралниот мозок преку парасимпатичен рефлекс (KÖNIG, 2005; GRANDJEAN, 2006). Слика 2: Дигестивен тракт на кучето (www.mittelspitz.ch, 2012) Објаснување на симболите: 1 зигоматична жлезда, 2 паротидна жлезда, 3 субмандипулаза, 4 подјазична жлезда, 5 усна шуплина, 6 фаринкс, 7 хранопровод, 8 гастер, дуоденум 10, јејунум, 11 илеум, 12 cecum, 13-15 дебело црево, 16 ректум, 17 хепар, 17 "жолчен меур, 18 панкреас 4
Слика 3: Дигестивниот тракт на кучето (www.royalcanin.at) 5
2. Преглед на литература 2.1. Зеленчук Разликите помеѓу овошјето и зеленчукот се нејасни. Како по правило, овошјето доаѓа од повеќегодишни растенија и зеленчук од годишни растенија (дефиниција за храна). Содржината на шеќер во овошјето е обично поголема. Од ботаничка гледна точка, овошјето произлегува од оплодениот цвет (БЕНДЕЛ, 2002). 2.1.1. Морков Daucus carota 2.1.1.1. Редовна систематика: Чадорци (Apiales) Семејство: Чадорци (Apiaceae) Род: морков (Daucus) Видови: морков (Daucus carota) Подвидови: Див морков Слика 4: Daucus carota (www.wikipedia.at) Научно име: Daucus carota subsp.carota (ЕРХАРДТ и сор., 2008) 2.1.1.2. Состојки на Даукус Карота (види исто така Табела 1) (g/100g свежа материја; VAN WYK, 2005; BICKEL-SANDKÖTTER, 2001). Вода (87g/100g) шеќер (5-10g/100g) пектини протеини (0,98g/100g) маснотии (0,20g/100g) минерали (0,86g/100g) есенцијални масла 6
Флавоноиди Фуранокумарин Флавонес Селен Бета-каротен (6 mg/100g) Витамини Табела 1: Содржина на моркови во сурови хранливи материи, сварлив суров протеин, конвертибилна енергија за кучето и линолеинска киселина, како и содржина на минерали и витамини (во 100g FS, MEYER и ZENTEK, 2010) Зеленчук TS (g) os (g) Ra (g) Rp (g) Rfe (g) NfE (g) Rfa (g) sv BE (MJ) vrp (g) ue (MJ) vrp/u (g/mj) Моркови моркови 13 11 1.8 1.1 0.2 8.7 1.2-0.21 0.7 0.10 7 (mg/100g) Ca P Mg K Na Fe Cu Zn Mn Моркови 50 35 20 340 30 0,70 0,10 0,40 0,30 (mg/100g) I (μg) витамин Е витамин Б 1 витамин Б2 витамин Б6 биотин/мг молекови никотин пантотенсре молкови 4 0,4 0,07 0,05 0,05 0,6 0,80 0,2 60 Објаснување на поимите: FS: свежа материја; ТС: сува материја; os: органска материја; Ра: сурова пепел; Rp: суров протеин; Rfe: сурова маст; NfE: супстанции без екстракт од N; Rfa: сурови влакна; sv: очигледна сварливост; БЕ: бруто енергија; vrp: сварлив суров протеин; ue: конвертибилна енергија; Линолеинска киселина: линолеинска киселина; Никотинска киселина: никотинска киселина; Пантотенср: пантотенска киселина; Ca: калциум; P: фосфор; Mg: магнезиум; К: калиум; Na: натриум; Fe: железо; Cu: бакар; Zn: цинк; Mn: манган; I: јод; Вит Б2: Витамин Б 7
Студијата е зголемена за 1,65 и 1,38 µmol/l со сок од морков Бета Слат и Балеро во споредба со почетокот. Овие резултати сугерираат дека дневниот внес на свеж сок од морков е едноставен и ефикасен начин за зголемување на вкупните каротеноиди во плазмата, што може да го намали оксидативниот стрес и воспалителните медијатори, со што се намалува ризикот од карцином на дојка (BUTALLA et al., 2012). 2.1.1.4. Докажани ефекти на морковот AICHBERGER et al. (2006) ги сумира ефектите на морковот: антимикробен спазмолитичен антихелминтичен антиоксиданс Визуелната острина и видот во самрак се подобруваат, особено кај млади животни, морковот се покажал во дијареја, нарушувања во исхраната, дигестивни нарушувања и тонзилитис 2.1.1.5. Области на примена Како традиционален домашен лек за луѓе и животни, Daucus carota се користи/често се користеше внатрешно во: (AICHBERGER et al., 2006; VAN WYK, 2005): гастроинтестинална катара, дијареја, гнилост во цревата, цревни грчеви, настинки, респираторни заболувања, тонзилитис, нарушување на видот или уморни очи 11
Едеми црви за промовирање на плодноста за да се промовира растот како диуретик. Морковот се користи за поддршка на чистење на забите, пигментација на кожата, за поддршка на формирање на крв, за промена на палтото и за нега на цревата (VAN WYK, 2005). Се користи следново: коренот на морковот, кој се разликува во форма во зависност од сортата и возраста и обично има црвено-портокалова боја. Може да се консумира суров, варен, сок или сушен. Сумирајќи, може да се каже дека главниот ефект на морковот е во спречување на дијарејата. Исто така, може да се утврди антиинфламаторно и антиоксидативно дејство. 2.1.1.6. Се хранат во трговија со моркови како додаток Pro Origo (не е наведено количество) Macs (влажни 5%) Пелети од моркови Olewo (100g содржат хранливи материи и активни состојки на 1kg моркови) Само природно домашно милениче (вегетаријанска храна за кучиња) Заштита на билки од тревки од тревки од алса-природа против црви (Брашно од морков), алх-природна Möhrli (100% исушени моркови) Катец со убава храна: јагнешко и зајачко (содржи 2% морков), живина и ракчиња (3% морков) Концепт за ветеринар: пелети од свеж морков (богати со бета-каротен) куче Оријен Сениор, кученце, големо кутре, регионално црвено сиво (гурманско тенџере со најмалку 4% моркови) Порта 21 12
Адитиви за храна од CD Vet: VetCarotin, Fit Barf-sensitive, Fit-Barf-Vital Bubeck Паткаво месо со компири Величен гурмански со телешко месо (4% моркови) Најдобро природно говедско и мисирка (мачки) 2% Белкандо пиле и патка (кучешки) (4%) % Моркови); Пилешко со ориз и моркови (2%) GranataPet Light: живина од влажна храна, зеленчук и ананас (4% морков) 2.1.2. Артишок Цинара сколимус 2.1.2.1. Класа на систем: Полен-дикотиледон со три бразди (Росопсида) Редослед: Семејство слично на Астерн (Астерале): Астерацеа (семејство Астер) Слика 5: Цинара сколимус (www.wikipedia.at) Род: Артишок (Цинара) (ЕРХАРДТ и др., 2008) . Состојки на Cynara scolymus (VAN WYK, 2005; BICKEL-SANDKÖTTER, 2001) инулин кофеинска киселина горчливи материи (цинарин) калиум 13
Калциум магнезиум железен бакар манган провитамин А, витамин Б1 Според ЕСКОП (2003), карактеристичните компоненти на артишокот се: кафееоилквинска киселина (хлорогена киселина и 1,5-ди-кафееоил-Д-кининска киселина) го промовира производството на жолчката и го зголемува протокот на жолчните флавоноиди (лутеолин, лутеолин) -7-глукозид (цинарозид) и 7-рутинозид (сколимозид)) сесквитерпен лактони (цинаропикрин) алифатични киселини (млечна, јаболкова, хидроксиметилакрилна и кофеинска киселина) цинарин (1,3-дикафееоилквинска киселина), беше само делумно сушен пронајдена и се добива од 1,5-кафеоилкининска киселина за време на преработката со топла вода (обично во водни екстракти) (ESCOP, 2003). Кофеоилквинска киселина (2,4-6,0%, особено хлорогена киселина, 1,5-О-дикафеоилквинска киселина и многу малку цинарин; флавоноиди (0,35-0,75%); вклучувајќи лутеолински гликозиди сколимозид, цинарозид и цинартриозид; сесквитерпен лактони 5%), вклучувајќи го цинаропирицинот како главна компонента, дополнително дехидроцинаропикрин и Грошеимин (HÄNSEL R. et al., 2010) 14