Раскошен апетит
Многу луѓе редовно јадат повеќе отколку што им треба на нивното тело - и тоа води до дебелина на долг рок. Досега, вишокот килограми се сметаа првенствено како здравствен проблем. Но, истражувачите сега привлекуваат внимание на друг аспект на овој апетит: Тоа доведува до губење храна што е итно потребна на друго место и чие производство потроши огромни количини ресурси. Вишокот телесна тежина ширум светот одговара на околу 140 милијарди тони отпад од храна - голем дел од ова се должи на Европа и Северна Америка.
Додека луѓето во големи делови на светот редовно гладуваат, на друго место тие премногу се влеваат во себе: прекумерната тежина и дебелината сега влијаат на околу 1,9 милијарди возрасни ширум светот. „Овие вишок килограми обично се резултат на прекумерна потрошувачка на калории подолг временски период“, објасни Елизабета Тоти од Советот за земјоделски истражувања и економија во Рим и нејзините колеги. Ова не само што има здравствени последици, туку е и огромен отпад. Фрлањето тони храна, особено во богатите индустриски развиени земји, одамна е признат проблем - според проценките на Обединетите нации, околу 1,3 милијарди тони храна завршува на ѓубре секоја година. „Залудно трошењето ресурси преку прекумерна потрошувачка на храна досега тешко е земено предвид“, наведуваат научниците.
140 милијарди тони „отпад“
Колку храна се губи со јадење повеќе отколку што е потребно и што е добро за нас? Тоти и нејзиниот тим сега го пресметаа ова за седумте светски региони дефинирани од Светската организација за храна (ФАО). Во првиот чекор, тие ја пресметале количината на вишок килограми кај населението. Индексот на телесна маса (БМИ) над 21,7 се сметаше за премногу - ова одговара на вредноста што е поврзана со најниската смртност. Истражувачите ја толкуваа вишокот на телесна тежина како вишок маснотии и ја претворија неговата енергетска содржина во национално достапна храна - од млечни и месни производи во житарици и шеќер. Дистрибуцијата се засноваше на процентот на одделни групи храна во вкупниот внес на енергија кај населението.
Импресивен резултат: „Вишокот на телесна тежина ширум светот одговара на околу 140 милијарди тони отпад од храна“, известуваат Тоти и нејзините колеги. Anивотинските производи сочинуваат најголем удел. Според резултатите, Европа е одговорна за најголемото количество „отпад од метаболички прехранбени производи“ со 39,2 милијарди тони, а следат Северна Америка и Океанија со 32,5 милијарди тони. Како што се очекуваше, најмала количина на вишок храна се консумира во субсахарска Африка. Таму има само пет милијарди тони. „Нашите резултати ги рефлектираат резултатите од последниот извештај на ФАО, кој покажа дека Европа, Северна Америка и Океанија создаваат значително повеќе отпад од храна отколку неиндустријализираните земји. Ова значи дека овие богати земји имаат посебна одговорност во овој контекст “, објаснува истражувачкиот тим.
Не страда само здравјето
Научниците исто така го пресметале и еколошкиот отпечаток на прејадување. Меѓу другото, стана очигледно дека производството на метаболички отпад од храна во светот е одговорно за околу 240 милијарди тони емисии на СО2 - приближно колку што емитираше човештвото преку употреба на фосилни горива во последните седум години. Потрошувачката на земја и вода е исто така огромна. Едно е јасно: бројките презентирани од истражувачите се само груба проценка и оставаат многу аспекти настрана. Како телесната тежина на луѓето се менува со текот на времето, колку килограми вишок би исчезнале со поголема физичка активност - сето тоа се фактори кои анализата не ги зема предвид.
Пораката, сепак, не е помалку јасна: Прејадувањето премногу не е штетно само за нашето здравје. Исто така, постојат негативни ефекти за животната средина и за безбедноста на храната во светот. Намалувањето на метаболичкиот отпад од храна поврзано со дебелина, затоа помага на два начина, како што потенцираат Тоти и нејзините колеги: „Го намалува еколошкото влијание на неизбалансираните начини на исхрана и на тој начин го подобрува и здравјето на луѓето“, заклучи тимот. Во иднина, според тоа, треба да се преземат повеќе мерки за промена на навиките во исхраната, особено на луѓето во индустриски развиените нации и да се создаде свесност за последиците од расипничка употреба на храна.
Извор: Елизабета Тоти (Совет за земјоделско истражување и економија, Рим) и сор., Граници во исхраната, дои: 10.3389/орев.2019.00126