Растенијата содржат помалку протеини - WELT
Како климатските промени ја менуваат храната
Марикопа/Аризона - зелената боја е основа на земниот живот. За растенијата да растат и да напредуваат, им треба светлина, вода и минерали растворени во нив, како и јаглерод диоксид (СО2) содржан во атмосферата. Со помош на фотосинтеза, растенијата ги користат состојките за да ги создадат сите основни супстанции. Јаглерод диоксидот им служи како снабдувач на градежни блокови на јаглерод, кои се потребни за изградба на јаглехидрати, протеини и други соединенија. Врската ги храни надежите за поголеми приноси на земјоделските култури: повеќе СО2, поголем раст на растенијата, повеќе храна, според пресметката. Сметка за млекарка, како што дознаа германските научници како дел од проектот „Лице“ (Бесплатно збогатување на диоксид на јаглероден воздух).
Во повеќегодишниот теренски експеримент, важни култури, вклучувајќи житарици, шеќерна цвекло и зеленчук, беа фумигирани со СО2. Растенијата пораснале во концентрација од 550 честички СО2 на милион честички воздух (ppm). Вредност на јаглерод диоксид што се очекува за 2050 година и е околу половина од моменталната содржина на СО2 во атмосферата од 380 ppm. На овој начин, истражувачите симулираа во реални услови, во ветер и време, какви ефекти има зголемувањето на стаклениот гас врз земјоделски важните растенија.
Тие едногласно пријавуваат зголемување на содржината на јаглени хидрати во форма на шеќер и скроб, особено во лисјата. Сепак, не сите култури имаат еднаква корист од промената на мешавината на воздухот. Имаше само скромни зголемувања на житото, пченката и шеќерната трска. Генерално, приходите се зголемија малку, за шест до 15 проценти.
Таканаречените Ц4 растенија добија најмалку. Видовите, кои се добро прилагодени на места со интензивно зрачење, развија побрза форма на фотосинтеза. Вашиот метаболизам поефикасно го обработува апсорбираниот јаглерод диоксид во градежен блок составен од четири атоми на јаглерод. Но, со овие растенија "оплодувањето со СО2" тешко се рефлектира во дополнителен принос. Според моменталната состојба на истражување, растенијата Ц4 веќе го извлекуваат максимумот од воздухот.
Научниците од Федералниот истражувачки центар за земјоделство (ФАЛ) во Брауншвајг кои се вклучени во проектот „Лице“ предупредуваат да не се потпираат на ефектот на раст преку СО2 при одгледување на земјоделски култури. Ова се плаќа со губење на квалитетот на хранливите материи: „Содржината на протеини кај многу растителни видови беше значително намалена во експериментите“, пишуваат тие. Произведени се помеѓу десет и 15 проценти помалку протеини. Со последици врз квалитетот на храната произведена од неа, како што покажува примерот со пченицата.
Херберт Визер од Германскиот истражувачки институт за хемија на храна во Гархинг/Минхен ја преработи пченицата култивирана од истражувачите на ФАЛ и оплодена со СО2 во лебно брашно и ја измери содржината на протеини. Откри дека глутенските протеини, кои се клучни за квалитетот на печењето, се намалени за околу 20 проценти. Соединението, исто така познато како леплив протеин, го држи тестото за леб заедно.