Растителни масла како дел од здравата исхрана
Иако маснотиите и маслата треба да сочинуваат само 30% од дневната потреба од енергија, тие се неопходни за исхрана на луѓето, бидејќи обезбедуваат есенцијални (витални) масни киселини кои телото не може да ги произведе самостојно. Масните киселини се користат за производство на разни хормони и се вклучени во одредени метаболички процеси во телото.
Растителни масла како што се
- Сончогледово масло,
- Масло од соја,
- Исто така и ленено масло
- Масло од шафон.
Преку нивните висока содржина на есенцијални, полинезаситени масни киселини тие се важен дел од здравата исхрана.Овие полинезаситени масни киселини вклучуваат, пред сè, омега-3 и омега-6 масни киселини. Полинезаситените масни киселини помагаат да се намали ризикот од одредени кардиоваскуларни болести како што се висок крвен притисок, мозочен удар и коронарна артериска болест. Тие му овозможуваат на телото правилно да функционира и мускулите брзо да закрепнат по вежбање. Тие исто така се потребни за формирање на хормони кои го контролираат имунолошкиот систем и за обновување на клетките.
Омега-3 масните киселини можат позитивно да влијаат на нивото на холестерол и да инхибираат одредени воспалителни процеси во организмот. Ефектот врз мозокот е потценет. Недоволното внесување на есенцијални масни киселини може забележително да ја наруши способноста за размислување, да доведе до промени во однесувањето, па дури и да предизвика недостаток на чувства. Затоа, за да се спречат сериозни здравствени проблеми најмалку 5% од вкупната дневна потреба од енергија преку есенцијални масни киселини се опфатени.
Масло од ленено семе и масло од шафон
За да се обезбеди снабдување со полинезаситени масни киселини, мора да се внимава да се избере вистинското масло при подготовка на храна.
Најголемиот извор на омега-3 масни киселини е ленено масло (повеќе информации тука). 100 гр ленено масло содржат околу 55 гр омега-3 масни киселини. Ефектот на ленено масло е често позитивен. Покрај корисните ефекти кои произлегуваат од омега-3 масните киселини, лененото масло има и антиоксидантно дејство поради неговите фенолни супстанции, така што процесот на стареење може да се забави. Забележителен ефект на ленено масло е и подобрувањето на функцијата на бубрезите, што веројатно се должи на содржината на омега-3 масни киселини и комбинацијата на вредни состојки. Маслото од ленено семе е особено препорачливо за луѓе кои припаѓаат на групата ризик за дијабетес. Бидејќи лененото масло го успорува зголемувањето на нивото на шеќер во крвта по ингестијата, дава значителен придонес во регулирањето на нивото на шеќер во крвта и со тоа го спречува дијабетесот.
Вреди да се спомене и ефектот на органското Масло од шафон. Органското масло од сафлоран се состои од скоро 75% полинезаситени масни киселини. Ова го прави растително масло со најголема содржина на есенцијални масни киселини. Како и сите масла со голем процент на полинезаситени масни киселини, така и маслото од сафлоран не треба да се загрева за да ги заштити чувствителните компоненти. Маслото од шафон е многу погодно за ладни јадења. Сепак, поради својата орев нота, има многу посебен вкус.