Растителни стероли, растителни стероли, фитостероли, фитостероли
Од: Росвита Шмиц-Хилферинк - Баварска државна канцеларија за здравје и безбедност на храна
Биоактивните супстанции во храната го привлекуваат вниманието на нутриционистичката наука, медицината и индустријата за преработка на храна. Потрошувачот се соочува со збогатена храна што треба да ја процени.
Релативно нова група на храна ја претставуваат оние со Фитостероли збогатени производи.Во Европската унија во моментов се дозволени маргарин, јогурт, млеко, овошни и соја пијалоци, зачини и преливи за салати.
Во германскиот јазик, термините растителни стероли, растителни стероли, фитостероли и растителни стероли се користат синонимно за англискиот израз планира стероли .
Хемиска структура и појава
Кои се стеролите?
Постојат стероли и во животинското царство и во растителното царство. Тие се многу слични по нивниот хемиски состав. Најпознат животински стерол е холестерол. Фитостеролите главно се наоѓаат во растенијата со многу маснотии, па затоа овошјето и растенијата со малку маснотии содржат релативно малку стероли. Од најмалку 44 идентификувани фитостероли, β-ситостерол е најчест.
Каде се појавуваат фитостероли?
Фитостеролите исполнуваат важни задачи како основни компоненти на мембраните на растителните клетки.
Семки од сончоглед (534 mg/100 g) и семе од сусам (714 mg/100 g) се особено богати со фитостероли.
Таб. 1: Содржина на фитостерон во одредени групи на храна
| Зеленчук (исто така садници) | 1-100 |
| овошје | 2-30 |
| Gито | 1-200 |
| Семиња и ореви | 22-714 година |
(Извор: Вајраух и Гарднер 1978 година)
Апсорпција, апсорпција и начин на дејствување
Колкава е просечната количина на фитостероли проголтани со храна?
Европејците консумираат во просек 200-400 мг фитостерол на ден, вегетаријанците значително повеќе.
Како работат фитостеролите во телото?
Слободната држава Баварија ви обезбедува независни, базирани на науки информации за заштита на потрошувачите на оваа веб-страница.
За жал, не можеме да понудиме индивидуални правни информации и лични совети. Исто така, не смееме самите да издаваме предупредувања за компаниите кои се однесуваат на антиконкурентен начин.
Ако имате какви било прашања во врска со вашата специфична ситуација, ве молиме контактирајте ги точките за контакт наведени во Услугата.