Растително масло Здравиот меѓу мастите
Тешко дека има здрави масни киселини во животински масти, но многу во растително масло. Тука ја објаснуваме разликата помеѓу природните и рафинираните масла. И, кое масло одговара најдобро со салатата, погодно е за маринирање или пржење.
Растително масло е подобро
Долги години, нутриционистите предупредуваа дека мастите дебелеат. Резултатот од новата студија ширум Европа со 90.000 учесници противречи: Не е количината на маснотии во исхраната, туку вкупниот внес на енергија што ја одредува тежината. Загриженоста за дебелината честопати заборава дека на нашето тело му требаат маснотии, на пример како заштита од студ и носител на витамини растворливи во маснотии А, Д, Е и К. И за снабдување со есенцијални масни киселини. Тешко дека има здрави масни киселини во животински масти, но многу во растителни масла.
Користете путер и маст умерено
Fивотинските масти се состојат главно од заситени масни киселини. Бидејќи тие можат да го зголемат нивото на липиди во крвта, путерот и салата, на пример, треба да се користат ретко. Скоро сите растителни масла, од друга страна, имаат малку заситени масни киселини, но многу вредни незаситени масни киселини. Мононезаситените масни киселини можат да штитат од кардиоваскуларни заболувања. Поли-незаситените омега-6 и омега-3 масни киселини се дури и неопходни, т.е. витални, бидејќи телото не може да ги произведува сам. Омега-6 масните киселини го намалуваат нивото на холестерол во крвта, а омега-3 масните киселини дозволуваат крвта да тече подобро и на тој начин спречуваат таложење. Бидејќи омега-3 масните киселини се неопходни и за развој на мозокот, кои влијаат на нервните клетки и имунитетниот систем, тие не треба да изостануваат во исхраната на децата. Маслото од репка има особено добар однос на омега-3 и омега-6 масни киселини, но исто така се препорачуваат и сите други растителни масла. Со само две лажици на ден, вашето тело е добро снабдено со здрави масни киселини.
Девствено масло за салати, рафинирано масло за пржена храна
Растителни масла се добиваат со дробење на овошните плодови. Рафинираните масла се филтрираат, деацидифицираат, избелени и дезодорираат за да се отстрани несаканиот вкус и миризливите материи. Рафинираните масла се полесни и појасни од ладно цедените масла и немаат свој силен вкус. Но, тие се потрајни, можат да се загреат до 180 степени и затоа се идеални за пржење и пржење во длабочина.
Мајчините масла се поскапи
Мајчините масла се добиваат со притискање на маслодните плодови без топлина, а потоа само се филтрираат. Ако тие исто така се означени како „ладно цедено“ или „од првото притискање“, тие се извлекуваат особено нежно. Приносот од овие процеси е многу помал отколку од рафинирањето, па затоа и природните масла се исто така поскапи. Бидејќи тие сè уште содржат многу супстанции од пулпата или семето на маслото, тие ја збогатуваат кујната со нивниот карактеристичен вкус. Најдобро е да користите природни масла за вкусни преливи за салата, ладни или нежно зготвени јадења. Вреди да се префрлате помеѓу различни сорти за да продолжите да откривате нови вкусови. Ладно цедените масла не се препорачуваат за интензивно загревање, бидејќи може да се создадат штетни материи и да се изгубат вредни состојки. Чувајте ги отворените шишиња на ладно место и користете ги во рок од 8 недели, тие можат да бидат расипани.
Рафинирано или природно - кое масло е поздраво?
Составот на масни киселини се менува само малку преку рафинирање, содржината на витамин Е и бета-каротен е малку помала, инаку тешко дека се губат важни состојки. Сепак, научниците дискутираат дали таканаречените естери на масни киселини, кои се произведуваат кога маслата се рафинираат од топлината, се канцерогени. Федералната канцеларија за истражување на ризик гледа потреба за истражување. Остатоците од загадувачите не се проблем со рафинирани масла, додека природните масла ги прават насловите постојано и со зголемени вредности. Маслата од органско одгледување имаат најмало загадување.
Растително масло во кујната: нема за сè
Во зависност од вкусот и составот, маслата се користат поинаку во кујната. Во суштина: рафинираната верзија на соодветното масло е секогаш невкусна од мајчината. Ако на етикетата пишува само јадење, трпезно или растително масло, тоа е мешавина од различни, претежно рафинирани растителни масла, кои често имаат мала содржина на полинезаситени масни киселини.
Домашни растителни масла
Искористете го широкиот спектар на летни билки и направете сами ароматично масло. За ова, добро исушете ги измиените билки (на пример: рузмарин, босилек, тарагон или копра) со кујнска хартија. Ставете билки во шише и пополнете со омиленото масло. Цврсто затворете и оставете да стои на темно место најмалку две недели.