Растително млеко како замена за млеко Алтернативи на кравјо млеко -

4 ноември 2020 година од Андреас Винтерер Категории: Исхрана

Има многу да се каже за замена на млеко од растителна основа. Утопија ги претставува најдобрите растителни алтернативи на млекото: овесно млеко, бадемово млеко, соја млеко, жито млеко ... Исто така ви покажуваме кои растителни пијалоци се добри за кафе, мусли или за готвење.

Во статијата 5, аргументи против млекото, ние се осврнуваме на тешки прашања: Дали кравјото млеко е понездраво отколку здраво? Дали е етички? Зошто наводно ни треба „кравјо млеко“ кога во реалноста голем дел од светската популација е нетолерантна на лактоза?

Купувањето млеко е само прашање на се разбира за неколку луѓе и тоа е нешто за што можете да размислите. Но, секој може само да започне да испробува една од алтернативите на растително млеко. Затоа што има многу повеќе од само една!

Растително млеко од овес: регионална замена за млеко

Некои луѓе денес го сметаат овесното млеко како најдобра замена за млеко, како од аспект на вкус, така и од одржливост. Овесното млеко не е секогаш достапно во конвенционалните супермаркети; голем избор ќе најдете во продавници за органски производи, органски супермаркети и продавници за здрава храна (како што се Алнатура, Провамел, Натуми, дм Био, Хофгут Стоерзелн). Мртвото млеко и просото се наоѓаат поретки од овесното.

Овесното млеко се препорачува како замена за млеко, бидејќи не содржи лактоза, млечни протеини и компоненти на соја. Сепак, овесното млеко содржи глутен (има варијанта без глутен во шишето што може да се врати од Воелкл) и е исто така доста калорично (но помалку од кравјото млеко). Во исто време, овесното млеко како алтернатива на млекото е доста сиромашно со хранливи материи и протеини.

Неговата добра еколошка рамнотежа зборува во прилог на овесно млеко. Одгледувањето претежно се прави без хербициди, има многу органски овес. Кај нас, овесот може да потекнува и од регионално одгледување - се разбира, сами треба да проверите дали има секој производ дали е тоа така. Овесниот пијалок од Хофгат Сторцелн (види слика), на пример, доаѓа од езерото Констанца. Многу млечни производи од овес добија „многу добра“ оценка на otkotest.

Вкус: За време на производството, зрнестиот скроб се претвора во шеќер - затоа зрното млеко има малку сладок вкус дури и без шеќер. Овесното млеко, пишаните и пиперките од просо се погодни како замени за кравјо млеко за готвење и печење. Нивната сладост е добра и во мусли - исто како и оризовото млеко. Овесното млеко има малку зрнест вкус во кафето, но всушност е многу пријатно.

На што да внимаваш? За овесно млеко, внимавајте на органскиот печат на ЕУ, или уште подобро, на печатот на добро познати здруженија за органско земјоделство, како што е Биоланд. Обрнете внимание на информациите за регионалното потекло, идеално Германија или барем ЕУ. Многу производители додаваат калциум или други состојки во житото млеко, и тука, исто така, органскиот печат сигнализира дека адитивите остануваат во разумни граници.

Примери:

Овесна Органски пијалок од овес (достапен ** од Rewe)
Алос Пијалок од овес Naturell Bio (достапно ** на vekoop)
Провамел Органски пијалок од овес без шеќер (достапно ** на vekoop)

Цена: приближно 1 до 3 евра за литар
Повеќе информации: Сè за овесното млеко - направете овесно млеко сами: едноставен рецепт

Бадемово млеко: вкусна алтернатива за млеко

Бадемово млеко одамна е тренд во САД, а во Германија е скоро популарен како замена за млеко како и соја млеко. Можете да купите бадемово млеко во повеќето продавници за органска и здрава храна. Поретко постојат други алтернативи за млеко направени од ореви, на пример Млеко од лешник или млеко од кашу.

Во споредба со кравјо и жито, млеко од бадем содржи многу малку протеини и едвај калциум. Бадемовото млеко нуди многу елементи во трагови, витамини и релативно малку маснотии.

Земени заедно, пијалоците од бадеми се многу здрава алтернатива за млеко. За споредба, млекото од лешник е масно, исто масно како кравјото.

Вкус: Бадемовото млеко се смета за одлична замена за млеко за печење. Аромата со малку орев го збогатува секој мусли во зависност од вкусот. Бадемовото млеко има тенденција да има лушпеста конзистентност во кафето, ве советуваме против тоа. Пијалоците од лешници се можеби повеќе алтернатива на какаото отколку млекото: Тие имаат вкусен вкус и орев сами по себе, но не се ни приближно толку шеќерни (освен со додаден шеќер).

На што да внимаваш? Бадемовото млеко не е особено одржливо: На бадемите им треба многу вода, областите за одгледување се во суви региони, патиштата за транспорт се обично долги и потеклото на бадемите (Калифорнија или Италија) повеќе не може да се идентификува во преработените производи. Помислете на тоа како храна, а не како пијалок. Бидете сигурни да обрнете внимание на органски производи, на пример од Alnatura, dm Bio, Provamel. Внимание: Шеќерот понекогаш се додава во млеко од ореви и бадем!

Сега има многу производи на база на бадеми, вклучувајќи ја и новата веганска моцарела, наречена Мондарела. И: Можете да направите млеко од бадем сами.

Примери:

Провамел Бадем пијалок незасладен органски (достапен ** на vekoop)
Сојато Био пијалок со бадеми Мили (достапно ** на vekoop)
Алос Бадемово пијалок Био (достапно ** на vekoop)

Цена: приближно 2,50 евра за литар млеко од бадем или млеко од лешник
Повеќе информации: Сè за бадемово млеко

Соја млеко: класична замена за млеко

Млекото од соја е најпозната алтернатива за млеко, но исто така и многу контроверзна. Многу години пиевме соја пијалоци во продавници за органски производи и продавници за здрава храна, а млеко од соја сега може да се најде и во секој супермаркет и аптека. Тие служат како снабдувач на протеини за многумина кои сакаат да живеат вегански.

Соја пијалоци содржат здрави супстанции како што се фолна киселина и растителни протеини - и нема холестерол. Сепак, содржината на калциум е помала отколку во кравјото млеко, поради што повеќето производители сега нудат млеко од соја со додаден калциум. „Изофлавони“ - растителни хормони слични на женскиот полов хормон естроген се контроверзни. Во Азија се верува дека тие штитат од рак и помагаат при симптоми за време на менопаузата. Во оваа земја, како мерка на претпазливост, се зборува за „нејасен ефект“ и Федералниот институт за истражување на ризик советува да не се дава на доенчиња и мали деца соја млеко. Повеќе во написот Соја млеко и кравјо млеко во споредба - што е здраво?

Вкус: Мислењата се разликуваат кога станува збор за млеко од соја. Некои го ценат зрнестиот, понекогаш вкус на орев, други соја има премногу лут вкус како грав. Соја млеко често се пофалува како замена во кафето - исто така затоа што лесно се пени. Многу производители нудат слатки пијалоци од соја во вкус на ванила и какао. Исто така има и јогурт од соја.

На што да внимаваш? Околу половина од сојата произведена ширум светот доаѓа од Јужна Америка. Особено во Бразил и Аргентина, се расчистуваат огромни области од прашума за да се создаде простор за производство на соја. Затоа препорачуваме само соја млеко со соја од Европа. Органскиот печат штити и од генетскиот инженеринг.

Примери:

Натуми Био пијалок за соја (достапен ** на чиста природа)
Провамел Пијалок од соја калциум био (достапно ** кај сите-вегетаријанци)
Сојато Пијалок за микроб на Мили природна соја (достапно ** на vekoop)

Цена: приближно 1 евро за литар млеко од соја
Повеќе информации: Во споредба сè за млеко од соја, кравјо и млеко од соја

Растително млеко направено од житни култури

Друга алтернатива на кравјото млеко: жито и житни пијалоци. Направени се од класични житарки како што се пишување, овес (види погоре) и 'рж и се особено погодни за луѓе со алергии на млеко. Ретко се јавува како „зрнесто млеко“ или „жито пијалок“, главно тоа е овесно млеко или правописно млеко.

Во зависност од сортата, зрното млеко не е храна без глутен. Хранливите материи се во ред, тешко дека содржи протеини - името звучи поздраво отколку што е. Еколошки, сепак, оваа алтернатива за млеко има предност што може да се произведува релативно регионално. Оваа замена за млеко е достапна во подобри супермаркети, продавници за здрава храна и продавници за здрава храна.

Вкус: Нормално, замената од кравјо млеко направена од жито оди особено добро со мусли. Типовите жито млеко обично имаат добар вкус на кафе и чај, под услов да ви се допаѓа зрнестиот вкус. За млечна пена ви се потребни посебни видови како што се овесното или правописното млеко.

На што да внимаваш? Обрнете внимание на органско одгледување и регионално потекло, доколку е можно, и проучете го списокот на состојки со храна, затоа што понекогаш тука се додава многу шеќер или нешто друго.

Примери:

Натуми Пишува пијалок (достапно ** од чиста природа)
Алос Пијалок од бадем од ориз напишан био (достапен ** на vekoop)

Цена: приближно 1 до 3 евра за литар
Повеќе информации: Сè за зрното млеко

Коноп млеко: инсајдерски совет како млечна алтернатива

Коноп млеко, кое некако ветува психоактивно проширување на свеста. Но, многумина кои се надеваа на тоа беа разочарани: Млекото од коноп се прави од семе од коноп, но не и од цвеќињата или лисјата на растението коноп, така што тука нема млечно бес. Млекото од коноп е широко распространето во Велика Британија, но алтернативата за млеко не е многу позната тука. Можете да ги купите во некои продавници за органски производи и продавници за здрава храна, а понекогаш и во филијали на супермаркети. Сепак, тоа е прилично скапо.

Млекото од коноп содржи едвај нездрави маснотии, но вредни омега 3 масни киселини и растителни протеини. Органски е „ЕкоМил“, пијалок од коноп од Шпанија, кој е достапен на пример во „Алнатура“ или „Веганц“. Неоргански се „производи од коноп Френкенбергер“ кои не користат никакви додатоци и се наоѓаат во чаша, и „Добриот коноп“ во тетрапак.

Вкус: Конопното млеко има вкус на кравјо млеко со малку маснотии во кафето. Може да го пиете и директно, а потоа се провлекува малку арома со орев.

На што да внимаваш? Понудата во моментов е сè уште многу мала. Ако најдете избор, обрнете внимание на органското одгледување и на регионалното потекло ако е можно.

Примери:

ЕкоМил Пијалок од коноп без додаден шеќер (достапно ** од Purenature)
Добар коноп Млеко

Цена: приближно 3 до 6 евра за литар млеко од коноп

Оризово млеко: прилично сиромашно како алтернатива на млекото

Оризовото млеко е исто така млеко од житни култури, но бидејќи е еден од најпопуларните и најраспространетите растителни пијалоци за замена на млеко, ги набројуваме одделно тука.

Оризното млеко е високо калорично и сиромашно со хранливи материи. Тоа точно не ги прави добра замена за млеко. На крајот на краиштата, тоа е без лактоза, без млечни протеини и без глутен, така што оризното млеко е особено погодно како млечна алтернатива за страдалниците од алергија.

Вкус: Оризовото млеко е прилично слабо млеко, не е особено привлечно по изглед, но има прилично неутрален вкус со сладок нот. Поради ова, оризовото млеко е погодно како замена за млеко за сите видови десерти, од гриз до колачи. Не препорачуваме оризово млеко за кафе.

На што да внимаваш? Кога станува збор за оризово млеко, од суштинско значење е да се обезбеди органско производство. Оризовото млеко треба да се избегнува со мали деца (види BfR за производи од ориз)

Примери:

Алос Ориз пијте Naturell Bio
Провамел Органски пијалок од ориз (достапен ** кај але-вегетаријанец)
Назначен Органски пијалок од ориз природен

Цена: приближно 2 евра за литар оризово млеко
Повеќе информации: Сè за млеко од ориз

Лупинско млеко: млеко замена за иднината?

Слатките лупини се една од надежите на исхраната растителна. Тие можат да се одгледуваат регионално, т.е. во Европа или Германија. Тие се богати со протеини, дури и повеќе од сојата. Лупините веќе се користат за замена за месо од растителна основа. Прочитајте ја статијата Производи направени од Лупин: Регионалната алтернатива за соја е толку разноврсна.

Лупинот може да се користи и како замена на млеко од растително потекло: мешунките се сушат, се натопуваат, се мелат и се цеди пулпата. Лупинското млеко би било идеално бидејќи не содржи глутен, лактоза, млечни протеини или протеини од соја. Лупинското млеко може да содржи и минерали како калиум, магнезиум, калциум и железо.

Сепак, во моментов има речиси и да нема производители на млеко од лупин. Знаеме само за пијалокот Лупин „Направен со Луве“, кој има само 2,3 проценти содржина на лупин, и пијалокот за сладок лупин „Мили“! Лупин од марката Сојато! (Органско) со најмалку 10 проценти семе од лупин.

Вкус: Не како млеко, но релативно невкусно.

На што да внимаваш? Опсегот во моментов е премал за да има вистински избор. Ако најдете избор, обрнете внимание на регионалното потекло и што е можно помалку состојки што го надминуваат потребното. Лупинскиот пијалок Made With Luve е зашеќерен. Мили! Ние повеќе сакаме пијалок лупин, поради органскиот печат на ЕУ и пократок список на состојки.

Направено со Луве Лупин пијалок природен (достапен ** кај але-вегетаријанец)
Сојато Пијалок Мили Лупин (достапно ** на Векоп)

Цена: приближно 2,50 до 3,00 евра за литар млеко од лупин
Повеќе информации: Сè за млеко од лупин

Млеко од грашок: алтернатива на колкот

Веганската замена за млеко направена од грашок (патем, жолта, не зелена) е обично лактоза, глутен, соја, јаткасти плодови и без ГМО и не содржи млечни протеини. Американскиот стартап Ripple Fods го започна трендот во 2016 година, а млеко од грашок е исто така достапно на германскиот пазар од април 2019 година.

Алтернативата за млеко направена од грашок е обично достапна во различни видови, во зависност од давателот, засладена и незасладена, понекогаш исто така со вкус (на пр. Какао, ванила, кафе од „Принцес и грашок“) или за специјални намени (издание на Бариста од „Хапеа“ или „ Vly "). Можете да го купите Vly преку Интернет, на пример, во Rewe **.

Вкус: Се обидовме со „Принцезата и грашокот“ и откривме дека млекото од грашок е малку густо, повеќе како милкшејк. На некои многу им се допаѓаше замената на млеко од растително потекло, други помалку - само пробајте, тоа е сосема поинакво од овесното млеко, на пример. Детали во статијата Млеко од грашок: Инструкции и интересни факти за замените на млекото.

На што да внимаваш? Предноста на млеко од грашок е тоа што не консумирате ниту еден производ од фабричко земјоделство со суровост кон животните. Покрај тоа, грашок за растително млеко може да се одгледува во Европа. Сепак, млекото од грашок е високо обработен производ со многу компоненти и чекори на преработка, чија вистинска еколошка рамнотежа сè уште не е позната.

Пример:

Принцеза и грашок Оригинален (достапен ** на але-вегетаријанец)
Хапеа во малопродажба (најдете локација)

Цена: приближно 3 евра (принцеза и грашок, хапеа)
Повеќе информации: Млекото од грашок како замена за веганско млеко.

Еколошката рамнотежа на популарните алтернативи за млеко во споредба

Сосема јасно: растителното млеко е подобро за околината отколку кравјото. Но, која замена за млеко е најодржлива? Двајца научници од Универзитетот Оксфорд го пресметаа ова. Разговараше со нив порталот за исхрана „Храна се одвиваше“ и ги презентираше резултатите.

Во нивните пресметки, научниците направиле разлика помеѓу добиените емисии на СО2, потрошувачката на вода и потребната површина на земјата. Помалку СО2 се емитува за еден литар бадемово млеко отколку за иста количина овес, соја или кравјо млеко. Потрошувачката на земјиште е исто така помала. Сепак, повеќе од 13 пати поголема количина на вода е потребна за производство на бадемово млеко во споредба со соино млеко. Бидејќи бадемите се одгледуваат во суви региони, ова е важен аспект.

Солидно и овесно млеко се слични добро во споредба. Соиното млеко троши помалку вода и земја, но емисиите на СО2 на литар се малку поголеми. Соја и овесно млеко од европско органско земјоделство може да се уживаат со чиста совест.

Научи повеќе:

Патем: на барање на млечната индустрија, ниту една растителна основа на млеко не може да се нарече „млеко“. „Назначувањето„ млеко “е резервирано исклучиво за производот на нормална секреција на вимето добиено преку едно или повеќе молзење, без никакво додавање или повлекување“, се вели тука.

Затоа, трговците на мало и добавувачите се принудени да користат имиња на фантазии како што се „-пиј“ или „-пиј“ за алтернативи на млеко (сончево и слично може да продолжат да се нарекуваат млеко). Но, ова се однесува само на „маркетингот“. Во оваа статија, ние го користиме терминот без лоби - како што го користат нормалните потрошувачи.

Која алтернатива за веганско млеко ја користите за што? Која замена за млеко ви се допаѓа - и со која не можете да направите ништо? Кое е вашето омилено место за употреба? Ние би биле среќни да ги добиеме вашите коментари!

Како изгледа тоа во Германија?

Дали алкохолистите од растително млеко се егзотични? Да, тоа го покажа репрезентативната анкета (2000 учесници) нарачана од TÜV SÜD во јуни 2020 година.

Според ова, над половина од испитаниците (57%) во моментов не консумираат никакви растителни алтернативи на млекото и млечните производи. 29% го прават тоа повремено или често (9%), но само 4% изјавуваат дека веќе целосно го заменуваат кравјото млеко со растителни алтернативи.

Најпопуларните се алтернативи на млеко од растителна основа бадеми (54%), овес (48%) и соја (43%). Потрошувачи * кои веќе користат растителни млечни алтернативи денес и сакаат да ја зголемат потрошувачката во иднина, наведуваат здравствени причини (57%), како и еколошки (46%) и етички (28%) причини.

Подготвеноста да се консумираат повеќе алтернативи на млеко од растително потекло во иднина е најголема кај младите од 18 до 24 години; скоро еден од двајца (48%) планира да го стори тоа. Од сите испитаници, секој четврти (25%) изјавиле дека сакаат да ја зголемат потрошувачката на алтернативи на растително млеко во иднина, но и дека ќе продолжат да консумираат млеко и млечни производи направени од кравјо млеко.

За помладата генерација, здравствените причини се помалку одлучувачки отколку за постарите испитаници. Еколошките причини се најчести кај сите возрасни групи за лица под 34-годишна возраст. Без оглед на возраста на испитаниците, TÜV Süd покажува дека новите растителни алтернативи го надополнуваат постојниот опсег направен од кравјо млеко, но во никој случај не ги заменуваат.