Разбирање на квалитетот
Специјално издание 2012 Разбирање на квалитетот Производителите на органска храна даваат увид
2 ИМПРИНТ: Издавач: AoeL - Здружение на производители на еколошка храна е.в. Д-р Александар Бек (V.i.S.d.P.) Др. Gartenhof Strasse 4 D 97769 Bad Brückenau Tel +49 9741 4834 www.aoel.org Уредник: Ренате Дила Советодавен одбор: Фридберт Ферстер, Маркус Јеле, Др. Улрих Моутнер, Карин Милер, Др. Гернот Пеплер, Карин Прецел, Томас Веиќ Уредување/Дизајн/Продукција: Уве Шмит Печатење: Хинкел-Друк ГмбХ www.hinckel.de Фото кредити: стр. 1 (наслов): IStockphoto.com, стр. 4: Stockphoto.com, стр. 7 погоре: IStockphoto.com, стр. 11: Туристички информации Бад Брикенау, стр. 16: www.oekolandbau.de/BLE, Бон/автор на фотографија: Доминик Менцлер, стр. 24: www.oekolandbau.de/BLE, Бон/автор на фотографии: Доминик Менцлер, стр. 33: Фотолија. com Сите други фотографии и слики: од компании-членки на AoeL или назначени автори. Упатувања на најдобро што знаеме и веруваме. Се извинуваме ако не сме именувале автори по грешка. од AoeL, мај 2012 година
3 содржини Отпечаток 2 содржини 3 Предговор - Квалитетот е прашање на врска? 5 Квалитет на исхраната и перформанси на органското земјоделство 6 Квалитет во процесот на храна 10 Разбирање на квалитетот на храната во полето на напнатост меѓу економијата, традицијата и трендот 12 Култура на одржливост и квалитет на храна 15 Зборови и вредности во трговијата со храна 17 Основен карактер на еколошка обработка 21 Примери на еколошки критериуми за квалитет productsивотински производи - понежно, поприродно, поодговорно 22 житни производи Нашиот дневен органски леб. Квалитет на органско жито и производи од жито 24 Млечни производи Од млечни говеда до моцарела 26 Билки и зачини Грижа од одгледување до пакување 28 Пијалоци Од овоштарникот во чаша 30 Масла и маснотии Од А за одгледување - V за разновидност. Квалитет на масла за јадење 32 Засладувачи Слатката страна на храната 34 Храна за бебиња Светот на свој квалитет 36 Изгледи 38 Што да правам! 39 Совети за литература/врски 41 Развој на членовите на AoeL 42 AoeL 44