Разговор на маса со Аида Гарифулина - Фалстаф

Оперската пејачка пее во Државната опера во Виена од 2014 година.

Фалстаф разговара со руската оперска starвезда Аида Гарифулина за татарските деликатеси и другите кулинарски нагласи.

Треба да бидете најавени за да креирате омилени

ФАЛСТАФ НА 17 години дојдовте во Европа од Татарстан. Како живеевте со вашето семејство?
Аида Гарифулина: Ние сме музичко и кулинарско семејство. Мајка ми и баба ми готват навистина добро. Татко ми е професионалец во подготвување на стек - имаме фантастично месо во Татарстан. Мојот брат - наскоро ќе има 20 години и готви од својата 16-та година - работеше кај најдобрите готвачи во Казан, исто така како готвач и сонува да биде готвач на кујната еден ден. Патем: Неодамна еден од големите руски издавачи ме праша дали би сакал да направам готвачка со слики од мене и татарски и европски јадења. Сега морам да размислувам кои рецепти да ги изберам за тоа.

Кои специјалитети постојат во вашата матична земја?
Многу татарски јадења се пренесуваат усно. Имаме многу видови кнедли. Губадија е сладок специјалитет. Тоа е слоевит колач. Ставете го тестото во тркалезна форма, одозгора ставете ориз, тврдо варени јајца, суво грозје, кварк, многу и многу путер, шеќер и млеко, што се готви долго време додека не добие боја на карамела. Слоевите се покриени со капак направен од тесто, кој е украсен со мешавина од брашно, путер и шеќер; потребна е рачна умешност за оваа специјална техника. И тогаш ја печете тортата ... супер добро!

Каква кујна сè уште сакате?
Грузиецот. На пример, лобио, стартер направен од црвен грав, ореви од дрво, семки од калинка, зачини, многу коријандер и магдонос. Лобио може да се направи и како чорба.

Дали имате омилен ресторан во Виена?
Јас навистина уживам да одам во «Фабиос». Не само поради храната, туку затоа што имаат и исклучително добар Белини во барот. Ми се допаѓа тартарот туна на авокадо. И во „Do & Co“ го сакам карамелизираниот црн треска. Јас го прославив роденденот со моето семејство во „Албертина Пасаж“ минатата година.

АИДА ГАРИФУЛИНА

Како ќерка на диригент, руската оперска пејачка доби музичка поддршка од рана возраст. Студирала со Зигфрид Ерусалим во Нирнберг и на Универзитетот за музика и изведувачки уметности во Виена. Сопрано пее во Виенската државна опера од 2014 година, го отвори Оперскиот бал една година подоцна и беше награден со ЕХО Класик, една од најважните награди во индустријата, минатата година.