Кое е најатерогено, најмасно масно сирење, богато месо или јаглехидрати - поздраво
Кое е најмногу атерогено, сирово со многу маснотии, месо со многу маснотии или јаглени хидрати?
Една неодамнешна данска студија ги разгледува ефектите на диетите богати со сирење со многу маснотии, месо со многу маснотии или јаглехидрати врз липидите во крвта. Резултатите се интересни
Атеросклерозата е водечка причина за кардиоваскуларни заболувања (ЦВБ). Се базира на комплексна интеракција на липопротеини, бели крвни клетки, имунолошки систем и нормални елементи на артерискиот wallид.
Атеросклерозата може да влијае на сите артерии во телото, но се чини дека има силен афинитет кон коронарните артерии. Како резултат на задебелување на артерискиот wallид и формирање на плаки може да дојде до блокади и згрутчување на крвта што го оштетуваат срцевиот мускул. Резултатот е коронарна артериска болест, која е водечка причина за смртност во повеќето земји во светот.
Липидите и липопротеините се чини дека играат улога во развојот на атеросклероза. Липопротеините се честички кои носат холестерол и триглицериди во крвотокот. Можно е да се измерат голем број на различни липопротеини во крвта, како и количината на маснотии што ја носат одредени липопротеини.
Според експертите, нивото на холестерол во крвта, носено во липопротеински холестерол со мала густина (ЛДЛ холестерол), е силно поврзано со ризикот од развој на корорнарна срцева болест, додека холестеролот, кој го носи липопротеинскиот холестерол со висока густина (ХДЛ холестерол) ) се транспортира е поврзано со низок ризик.
Со други зборови, ЛДЛ холестеролот е атероген, но ХДЛ холестеролот не е.
Следствено, храната што го зголемува ЛДЛ холестеролот може да се смета за атерогена и треба да се избегнува, додека треба да се претпочита храна што го намалува ЛДЛ холестеролот. Ова е основа на хипотезата за диетално срце, камен-темелник на здравствени совети за исхрана и здравје.
Аполипопротеин Б (apoB) е уште еден пример. Високото ниво на ApoB во крвта е поврзано со зголемен ризик од срцеви заболувања. Од друга страна, apoA1 е поврзан со низок ризик. Студиите сугерираат дека односот на ApoB и ApoA1 го прави предвидувањето на ризикот од срцев удар поефикасно отколку или ApoB или ApoA1 сам. Висок сооднос ApoB: ApoA1 е атероген, а низок сооднос не е.
Здравствените власти во повеќето земји препорачуваат ограничување на заситените масти поради нивните негативни ефекти врз крвните липиди. Наместо тоа, се препорачуваат мононезаситени и полинезаситени масти.
Поради високата содржина на заситени масти, внесувањето на обично масно сирење треба да биде ограничено и се препорачува млечни производи со многу маснотии да се заменат со алтернативи со малку маснотии.
Црвеното месо исто така се смета за голем придонесувач во внесот на заситени масти. Затоа, повеќето здравствени власти препорачуваат ограничен внес.
Од друга страна, се препорачуваат влакна и сложени јаглехидрати бидејќи тие имаат тенденција да не го намалуваат ЛДЛ холестеролот и затоа не се сметаат за атерогени.
Но, дали можеме да се потпреме на овие препораки за јавно здравје? Дали треба да избегнуваме храна затоа што содржат заситени масти? Дали е можно одредени заситени масни киселини да влијаат поинаку на липидите во крвта? Покрај тоа, ефектите на заситените масти врз крвните липиди можат да зависат и од други хранливи материи во матрицата на храната?
Неодамна, данските истражувачи од Министерството за исхрана, вежбање и спорт на Универзитетот во Копенхаген се осврнаа на овие прашања во интересна научна статија. Резултатите беа објавени на Интернет во Американскиот журнал за клиничка исхрана и може да се видат тука.
Кое е најмногу атерогено, месо со најмногу маснотии, најмногу маснотии или јаглени хидрати? Данските истражувачи ги споредиле ефектите на три различни диети врз липидите во крвта и липопротеините. Две од овие диети имале високо ниво на заситени масти во матрицата на храна од сирење или месо. Сите три диети содржеа иста количина калории.
Диетата со сирење беше богата со млечни масти, додека диетата со месо беше богата со преработено и непреработено месо со висока содржина на маснотии, која содржеше слични количини на заситени масти.
Третата диета беше богата со јаглехидрати. Енергијата од маснотии од сирење и протеини во исхраната со сирење е заменета со јаглехидрати и посно месо, создавајќи диета со малку маснотии, јаглени хидрати (јаглени хидрати).
Главната храна богата со јаглени хидрати што се користи за замена на сирењето во исхраната со јаглехидрати беа овошје, бел леб, тестенини и ориз, џемови и колачи, засладени колачиња и чоколадо.
Во исхраната со сирење и месо, 35% од енергијата доаѓаше од маснотии и 50% од јаглехидрати, додека во исхраната со јаглехидрати, 25% од енергијата доаѓаше од маснотии и 60% од јаглехидрати. Содржината на протеини беше иста во сите три диети (15%). Во исхраната со сирење и месо, 15% од енергијата потекнуваше од заситени масти.
Четиринаесет жени со постменопауза со прекумерна тежина беа случајно распределени во три периоди на целосно хранење од две недели, одделени со миење не помалку од две недели. Користен е вкрстен дизајн. Затоа, учесниците ги тестираа сите три диети, но редоследот на диетите беше рандомизиран.
РЕЗУЛТАТИ: Сирената диета произведе 5% повисок HDL холестерол и 8% поголема ApoA1 концентрација и 5% понизок ApoB: ApoA1 сооднос отколку CARB диетата.
Диетата со месо предизвика 8% повисок HDL холестерол и 4% поголема ApoA1 концентрација од исхраната со јаглени хидрати.
Немаше никакви разлики помеѓу диетите со сирење и месо во однос на нивото на HDL холестерол и ApoA1.
Немаше значителни разлики помеѓу диетите во однос на вкупниот холестерол, ЛДЛ холестерол, триглицерид и ApoB концентрација.
Покрај тоа, немаше разлики помеѓу трите диети во однос на гликоза на гладно, концентрација на инсулин или инсулинска резистенција (HOMA-IR).
Заклучоци Авторите на студијата заклучуваат дека 2-3 пати поголема количина на сирење консумирана кај дански возрасни лица немала негативни ефекти врз липидите во крвта и нивото на липопротеин.
Тие пишуваат: „Данските упатства за исхрана препорачуваат намалување на внесот на заситени масти за да се намали ризикот од ЦВБ. Сепак, нашата студија и други студии покажаа дека изборот на хранливи материи или храна за замена на заситените масти е многу важен во однос на ризикот од CVD. Неодамнешните мета-анализи за масни киселини во исхраната и ризикот од коронарна штета не покажаа дека мононезаситените или полинезаситените масни киселини треба да ги заменат заситените масни киселини (1,2). "
Понатаму, авторите заклучуваат дека фактот дека вкупниот холестерол и ЛДЛ холестерол можат да се споредат со диетите со сирење, месо и јаглерод може да се објасни со релативно високата содржина на мононезаситени масти во диетите со сирење и месо . Студиите сугерираат дека мононезаситените масти можат да го намалат ЛДЛ холестеролот и значително да го зголемат ХДЛ холестеролот.
И последните зборови на трудот:
Диетите кои вклучуваат сирење и месо како главни извори на заситени масти предизвикуваат поголеми нивоа на HDL холестерол и ApoA1 и затоа се чини дека се помалку атерогени отколку диетите со малку маснотии, јаглени хидрати.
Заклучок Данската студија сугерира дека диетата со малку маснотии, јаглени хидрати базирана на мерења на липиди и липопротеини е повеќе атерогена отколку диета богата со маснотии, сирење или месо кај постменопаузални жени со прекумерна тежина.
Многу е веројатно дека другите макро или микроелементи во храната влијаат на ефектите на одредени масни киселини врз липидите во крвта и липопротеините. Затоа, општата препорака за ограничување на внесот на заситени масти изгледа прилично бесмислено.
Сепак, атерогеноста може да се заснова само на едноставни мерења на липидите?
Па, досега верувавме во тоа, и тоа е секако една од причините што здравствените власти заклучија дека заситените масти се лоши, а јаглехидратите и мононезаситените и полинезаситените масти се добри.
Сепак, би сакале да потсетиме дека постојат научни докази кои сугерираат дека ефектите на диетата врз кардиоваскуларното здравје се посредуваат преку многу други биолошки патишта, вклучувајќи оксидативен стрес, воспаление на ниско ниво, чувствителност на инсулин, ендотелијална дисфункција и механизми за згрутчување на крвта.
Дали резултатите од студијата би биле различни ако учесниците биле помлади или немале прекумерна тежина?
Можно е. Не го знаеме одговорот. Прашањето појаснува, сепак, дека препораките за диета мора да бидат прилагодени на индивидуата. Лице со нормална тежина може да реагира поинаку на одредена диета отколку на некој со прекумерна тежина и отпорен на инсулин.
Данскиот труд додава дополнителни докази за поддршка на верувањето дека широко распространетата препорака за ограничување на внесот на заситени маснотии е погрешна, ако не и апсурдна, и треба да се изостави.