Ражни од пилешки срца
Ражешките се идеален начин за скара на вкусни и истовремено ефтини парчиња како што се пилешки срца. Покрај тоа, тие имаат малку калории и многу протеини. Тајната на овие ражничи е ефикасно да се мијат пилешките срца за да се отстрани преостанатата крв и да се готват на средна топлина, доволно силни за да се готват, но не премногу топло за да се исушат. И очигледно, за да добиете униформно готвење - особено на скара - ви требаат релативно еднакви парчиња месо.
Рецепт: Пилешки ражничи
состојки:
- околу 50 пилешки срца (12-16 за дел од 2 ражничи)
- 100 ml масло, по можност маслиново масло, но не и екстра девствено
- 3 чешниња лук
- 1 гранче рузмарин
- 1 лажица сушен оригано
- 1 лимон
- сол
- пипер
Подготовка:
- Ако користите дрвени ражничи, натопете ги 2 часа пред да ги користите на скара за да не се запалат.
- Подгответе длабок сад со ладна вода.
- Со врвот на раженот боцкајте ги срцата на врвот за да ги скршите и отстраните сите згрутчувања на крвта.
- Исплакнете ги срцата во повеќе ладна вода додека водата не остане чиста.
- Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го лукот.
- Исецкајте го рузмаринот.
- Изрендајте кора од лимон и потоа извлечете го сокот од неа.
- Измешајте лук со 1 лажица сецкан рузмарин, кора од лимон и сок, оригано, масло, 1 лажица рендана сол и половина лажичка рендан пипер.
- Измешајте ги добро исцедените пилешки срца со добиената маринада и оставете да се излади околу 2 часа. Извадете го месото половина час пред да го печете на скара.
- Формирајте ражничи, со по 6-8 срца, широко прободени.
- Посипете со преостанатата маринада.
- Запржете ги ражените на средна топлина околу 5-7 минути од секоја страна.
- Послужете ги ражените со украси од ориз, компир и салата.
Време на подготовка: 30 минути, плус 2 часа за маринирање