Различна и здрава замена за месо од Сеитан
Сеитан е традиционална состојка во јапонската кујна со темпура, а незабележливиот глутен производ исто така станува сè попопуларен во оваа земја. Ве запознаваме со замената на месо направена од протеини од пченица, што не е само одлична алтернатива за вегетаријанци и вегани, туку е и навистина здрава!
ШТО Е СЕИТАН?
Сеитан е нерастворлив во вода пченичен протеин и исто така се нарекува мијанџин, пченичен глутен или пченично месо. Тој е составен дел од традиционалната јапонска кујна со темпура и наводно е измислен од вегетаријански монаси. Јапонска варијација на сеитан е фу (буквално „глутен“), кој се прави како сеитан, но потоа се пече, парен, се суши и конечно се натопува повторно. Сеитан се прави од тесто направено од пченично брашно и вода, кое се мие со повеќекратно месење со периодично време на мирување под вода. Ова постепено го отстранува скробот сè додека конечно не остане само цврстиот, леплив протеин од пченица. Готвењето или парењето во маринада со соја сос, алги и зачини му даваат на Сеитан својот срдечен вкус. Името сеитан е нов збор создаден од јапонскиот пронаоѓач на макробиотичката диета, orорж Охсава (yoоичи Сакуразава). На пример, има колбаси, шницели, гиро, ладилници или хамбургери направени од Сеитан.
ОД Е ЗДРАВО?
Глутенот во меѓувреме го осудија многу наводни гуруа за здравјето. Но, seitan е апсолутно здрав! Се разбира, сеитанот главно го јадат вегетаријанци и вегани и може да биде корисен, особено на почетокот на промената на животниот стил. Сеитан исто така се препорачува како алтернатива на месото за луѓе со високо ниво на холестерол. 100 грама сеитан содржат во просек од 25 до 30 грама протеини, 2 грама јаглехидрати и 2 грама маснотии и имаат помалку од 150 килокалории. Сеитан е побогат со протеини и посиромашен со маснотии од тофу. Сепак, протеинот не може да се апсорбира од телото исто како и со тофу, но ова може да се компензира со зачинување со соја сос богат со лизин, на пример. Затоа, Сеитан не е погоден само за вегетаријанци и вегани, туку благодарение на малата содржина на маснотии и холестерол, тој е погоден за општо здрава и здрава диета или како дел од диета за слабеење. Секој што страда од нетолеранција на глутен или целијачна болест, секако ќе мора да го стори тоа без сеитан.
КАКО ДА ПОДГОТВЕТЕ СЕИТАН?
Сеитанот може да се пржи, да се пече, да се испече на скара, да се пржи длабоко или да се направи грат. Сеитан може да се јаде и како ладно сече со леб, на пример. Во основа, тешко дека постојат ограничувања и бидејќи служи како замена за месо, сеитанот често се користи за чорби или како „прилог од месо“.
КАДЕ ДА СЕ ДОБИЕ СЕИТАН?
Сега „Сеитан“ е достапен во многу супермаркети, но треба да бидете внимателни со ефтините производи, бидејќи потеклото и квалитетот на пченицата може да бидат сомнителни. Исто така, ќе најдете нешто во органскиот пазар, продавницата за здрава храна или во специјални мрежни продавници за вегани и вегетаријанци.
САМЕТЕ СЕ ОСВЕНО
Сеитан е релативно лесно да се направи сам. Покрај тоа, можете да користите или пченично брашно или готов пченичен глутен во прав.
Варијација 1: Направете сеитан со брашно
За приближно 250 g сеитан:
500 гр брашно 300 мл вода
Измешајте ги и месете ги состојките додека не се формира мазна маса .Истурете го тестото со ладна вода. покријте го и оставете го да се одмори 20 минути. Ставете го тестото во сито и ставете го во млака водена бања. Измесете ја масата во сито внимателно и менувајте ја водата повторно и повторно, варирајќи ја студената и млака вода. Повторете го процесот и измијте го тестото додека водата не стане речиси чиста. завиткајте и оставете да седи во фрижидер еден час, а потоа сеитанот може да се преработи и маринира
Варијанта 2: направете сеитан со глутен од пченица
250 гр пченичен глутен во прав 250 гр вода
Општо: Измешајте глутен од пченица и вода во сооднос 1: 1 и измесете тесто од него. Со оваа варијанта нема миење, бидејќи готовиот глутен е веќе основна состојка.
Слично на тофу, сеитанот практично нема свој вкус. Може да се обидете многу кога зачинувате и маринирате и да ја пронајдете сопствената варијанта на seitan. Традиционално, сосот од соја главно се користи за маринада. Маслиново масло, сол, балсамичен оцет и лук се исто така идеални за обилниот вкус. На пример, исечете го сеитанот на парчиња и ставете го во маринадата и оставете го да делува најмалку половина час. Свежо и херметички спакувано, сеитанот се чува во фрижидер околу една недела, но може да се замрзне и.
И Вие сте заинтересирани
Оние кои сакаат да се одречат од животинските состојки не само во исхраната, туку и во грижата, сега имаат голем избор веганска, органска, па дури и глутенска козметика. Исто така во однос на нештата веганска мода Многу се случи: Воведуваме етикети надвор од мејнстримот. Дали всушност веќе знаете Лупини? Дивиот цвет е исто така одлична замена за месото.