Разликата помеѓу кафето и еспресото објаснето од професионалец
Единствената разлика помеѓу кафето и еспресото лежи во уметноста на печење. Бидејќи оригиналното растение е исто и за едното и за другото: растението за кафе. Потребно е подолго да се пече еспресо отколку кафето, што создава посилно тело.
Разлика помеѓу кафе и еспресо при печење
Потребно е подолго време за да се пече еспресо. Гравот станува потемна во боја и е малку мрсен. Зрната кафе се полесни и мат повеќе од целосно печениот зрно еспресо. Подолгото печење произведува повеќе есенцијални масла, неопходни за вкусот и за совршената крема. Хлорогената киселина исто така значително се намалува со продолженото печење. Ова го прави еспресото полесно да се вари отколку кафето.
Вода додадена по печење
Бидејќи еспресото се пече поинтензивно, се губи повеќе вода и гравот губи тежина. Ова исто така го прави еспресото поскапо од кафето, бидејќи загубата на вода ги намалува цената на производителот и маржата на профит. Често постои заблуда дека повеќе енергија предизвикува поголеми трошоци. Но, тоа не е случај. Сепак, големите печени неодамна пронајдоа едноставен трик за да го зголемат својот профит. Вие едноставно ја додавате изгубената вода назад по печењето и гравот добива во обем и тежина. Досега беше познато само додавање на малтодекстрин, т.е. шеќер.
Јасни барања од законодавецот
Законодавецот утврди колку е ограничен процентот на вода во печено кафе и информациите мора да бидат лесно видливи за клиентот на пакувањето. Печено кафе, т.е мелено или неземено, печено зелено кафе, може да содржи најмногу 50 грама вода на килограм. Ова може да се најде во „Регулативата за екстракти од кафе, кафе и цикорија“. Но, како производителите успеваат точно да се придржуваат до овие вредности?
Зрната кафе може да содржат до 5% вода
Со цел да се постигне ова прецизно слетување, печениот грав се прска со ладна пареа за да се олади. Малите печење го прават тоа со воздух и затоа секогаш купувате вода со кафе во супермаркет и секако соодветно ги плаќате.
Разлика во подготовката
Меленото кафе се вари во портафилтерот со топла вода под притисок од приближно 9 бари. Еспресото сега трча во загреаната чаша со дебели ledидови приближно 25 секунди и формира прекрасна крема на маслата од кафе испуштени одозгора. Како по правило, една порција одговара на количина од 30 милилитри.
Кафе пијалоци може да се направат според вкусот на убовникот. Видовите се навистина разновидни и секој мора да го најде својот избор. Филтер за рака, класична машина за кафе, производител на еспресо или Аеропрес. Топла вода обично поминува низ мелено кафе и произведува кафе со одличен вкус или една од многуте специјалитети за кафе.