Разликата помеѓу јуфките и тестенините
Азиските тестенини и европските тестенини може да изгледаат слично, но сепак имаат многу разлики.
Разликата помеѓу јуфките и тестенините
Јапонските јуфки се добиваат од помека пченица, која дава посветла боја, свиленкаста конзистентност и се готви побрзо.
Што се однесува до тестенините, тие се направени од тврда пченица (онаа што расте во медитеранските региони) што дава повеќе златна боја, силна и еластична текстура, барајќи поцврст залак.
Исто така, јуфките генерално содржат сол, која се додава за да се направи протеинот помек и подобро да се врзува тестото, додека тестенините не содржат, во најголем дел, соли. Тестенината може да се готви без потреба од додавање сол.
Како начин на сервирање, јуфките традиционално се служеа во супа од топла или ладна сезона, додека тестенините беа додадени во разновиден сос.
Денес, сепак, постои поинаков начин на подготовка и сервирање на тестенини.
Најразличен, сепак, е начинот на создавање на двете:
- тестото е генерално екструдирано (процесот изгледа како да се исцеди цевка од паста за заби) и
- јуфките/јуфките се добиваат со ситно сечење на валаното тесто. Овој процес е во суштина ист како оној што традиционално го користат јапонските жители во нивните домови и локални продавници.
Добивање јапонски тестенини
За да добиете јуфки, започнете со додавање солена вода во свежо меленото органско брашно.
Вистинската количина сол е неопходна за врзување на тестото и за да се осигура дека јуфките ќе останат свежи за време на природниот процес на сушење.
Добиеното тесто се меси целосно, се остава да одмори одредено време, за да се постигне вистинската конзистентност.
Откако ќе заврши овој процес, тестото се пренесува низ низа ролни за да се формираат долги листови со различна дебелина. Последниот цилиндар низ кој поминува има прикачен прилагодлив секач, кој може да се прилагоди за дебели, тенки шпорети или удонски парчиња.
Така добиените јуфки се ставаат во посебна просторија да се исушат природно и полека, најмалку 30 часа на собна температура.
Овој вид на долго и бавно производство е оној што нуди најдобра можна арома и добра сварливост.
Clearspring опсег на јапонски тестенини
Брзо како време за готвење, вкусно по вкус и лесно сварливо, тестенините Clearspring Udon и шпоретот Clearspring се разноврсна и многу задоволувачка храна.
Овие асортимани можат да се користат во текот на целата година, во широк спектар на азиски рецепти и многу повеќе, вклучувајќи топло во сок од домати, со богат помфрит или во сочни летни салати.
Производите за чистење се прават според традиционални јапонски рецепти, немаат јајца и се сертифицирани органски.
И, ако сте се одлучиле за следниве тестенини, да пробате, може да најдете неколку рецепти што ве привлекуваат внимание: