Разликата помеѓу животинскиот и растителниот протеин
Дали се прашувате како можете да ги добиете протеините без да консумирате многу месо? Па, со растенија!
Многу луѓе автоматски помислуваат на месо кога мислат на протеини, но многу растенија и печурки исто така се состојат во голема мера на протеини - и тие обично се многу поздрави.
Ако подетално го разгледате животинскиот свет, брзо станува очигледно дека големите суштества како слонови, нилски коњи и горили јадат само растенија, што се чини дека не влијае многу на нивните големи тела.
Извори на протеини од зеленчук
Примери на извори на растителни протеини со висока биолошка вредност:
- Грав
- леќи
- Наут
- Микроб од пченица
- овесна каша
- Булгур, киноа
- амарант
- Семиња од лен и чиа
- Сончоглед, семки од тиква
Зеленчукот како брокула, спанаќ и аспарагус исто така содржи многу протеини.
Исти аминокиселини = ист квалитет?
Протеините се состојат од градежни блокови наречени „аминокиселини“. Вкупно има 21 различна аминокиселина. Растителни и животински протеини се карактеризираат со различна структура (профили на аминокиселини).
Proteinsивотински протеини обично содржат нешто повеќе есенцијални аминокиселини отколку растителни протеини. Сепак, кај животински протеини постои поголем ризик од висок крвен притисок и дијабетес - потрошувачката на растителни протеини, од друга страна, не е штетна и го намалува ризикот од токму овие болести.
Есенцијални и несуштински аминокиселини
Кога есенцијални аминокиселини ова се имињата што треба да ги внесете бидејќи телото не може да ги произведе самостојно.
На неесенцијални аминокиселини може да се произведува од самото тело и не мора да се снабдува преку храна.
Proteinивотинскиот и растителниот протеин се состојат од исти синџири на аминокиселини. Единствената аминокиселина е иста молекула - без оглед дали е од говедско или соја.
Proteinивотинскиот протеин е повеќе сличен на човечкото тело според неговиот состав на аминокиселина отколку растителниот протеин, бидејќи, како што е опишано погоре, содржи малку повеќе есенцијални аминокиселини. Сепак, консумирањето премногу животински протеини е штетно за здравјето, бидејќи фабричкото земјоделство значи дека е со многу послаб квалитет отколку што беше пред неколку векови - особено во однос на вредностите на омега-3.
Но, ако обрнете внимание на еден добро потекло и квалитет на месото, не мора да се грижите за тоа сè додека го јадете умерено.
За животински протеини, еве ја формата на Риба, јајце, кварк со малку маснотии и протеин од сурутка да се разгледа.
Риба Покрај тоа, тој исто така има висока содржина на омега-3 и затоа треба еднаш неделно да се консумираат.
Растенијата обезбедуваат повеќе влакна
Покрај тоа, покрај протеините, растенијата ни обезбедуваат и повеќе растителни влакна отколку протеините од животинско потекло.
Влакната се наоѓаат во зеленчук, зелена салата, мешунки и разни видови овошје, на пример, и затоа се потрајни за губење на тежината. Тие го зголемуваат чувството на ситост и можат да ги врзат мастите за време на цревниот премин. Ако има премногу малку диетални влакна во телото, тие се складираат во форма на маснотии како „златото на колкот“.
Биолошката вредност
Биолошката вредност е веројатно најдобриот познат метод за проценка на квалитетот на протеините во храната. Тоа е мерка за тоа колку протеини од проголтана храна може да се претворат во протеини на сопственото тело. Ова значи дека колку е поголема биолошката вредност на проголтаните протеини, толку помалку треба да се додаде. Така мора да биде избалансиран метаболизам на протеини може да се постигне. Составот на аминокиселината во храната е важен тука.
За да се оцени квалитетот на протеинот во исхраната, јајцето на кокошката се зема со референтна вредност од 100. Така се споредуваат сите други протеини со цели јајца.
.Ивотински протеин обично има повисока биолошка вредност како билни.
Но, можете да поминете низ А. Комбинација на храна значително ја зголемуваат биолошката вредност, бидејќи аминокиселините во испорачаната храна можат да се надополнуваат едни со други и недостатоците може да се компензираат.