Разновиден домат - BZfE
(BZfE) - Од малиот домат од цреша до густиот доматен бифтек, без разлика дали е кружен, јајце или круша, црвена, зелена, виолетова, црна или лента, без разлика дали е во боја на салата или како софистициран придружник на шпагети - разновидност на сорти и можна употреба на Доматите тешко познаваат граници. Покрај тоа, доматите се полни со витамини и хранливи материи. Со годишна потрошувачка по глава на жител од 25 кг, доматите се убедливо најпопуларниот зеленчук кај Германците.
Доматот се најде во германските кујни само пред околу сто години. Како компирот, доматот дојде во Европа на шпанските едриличари по откривањето на Америка. Тука првично се сметаше за украсно растение поради украсни црвени плодови. Се користеше во француските кујни на крајот на 16 век и Италијанците почнаа да го користат од 18 век. Дури на почетокот на 20 век Германците започнаа да користат домати како зеленчук.
Сортите се разликуваат по форма, боја и големина, но исто така и по вкус и конзистентност. Посилните домати од дрво и винова лоза ги надминаа тркалезните домати во последниве години. Многу потрошувачи денес претпочитаат поинтензивно дегустирање и истовремено повеќе коктел и домати од цреша со големина на залак.
Главната компонента на ароматичните плодови е и останува вода. Ова го прави доматот нискокалорична храна. Покрај тоа, овошјето е полно со здрави состојки. Тие содржат многу витамин Ц, калиум, влакна и фитохемикалии. За возврат, тие имаат бројни ефекти кои го поттикнуваат здравјето: тие треба да штитат од кардиоваскуларни болести и да го зајакнат имунитетот. Кај доматите, ова се главно жолто-црвените растителни пигменти, т.н. каротеноиди. Каротеноидниот ликопен е одговорен за црвената боја.
„Дури и ако релевантните книги за готвење кажат нешто поразлично: Доматите не треба да се лупат пред да се готви“, објаснува Харалд Сеиц, нутриционист во Федералниот центар за исхрана. „Бидејќи здравиот ликопен е главно во кожата.“ Подготвените домати - на пример загреани и облечени со маслиново масло - се барем здрави како сурови.
Патем, доматите не припаѓаат во фрижидер, бидејќи студот предизвикува да ја изгубат аромата. Најдобро е да ги чувате на собна температура и одделно од друго овошје и зеленчук. Повеќето сорти потоа може да се чуваат една до две недели.