Разновидни зрна со леќата со вкус на орев - монитор за храна
Ние знаеме леќата од руската кујна. Таму зрната со нивната курва, арома со орев се печат, се варат во вода и се јадат како гриз. Оваа „Гречка“ е вкусна придружба на риба, месо и зеленчук. Кулинарски нагласок е тепсија од хеwда со печурки, а „блини“ направени од брашно од хеuckда се руски пандан на германските палачинки.
И во оваа земја псевдо-житото добива сè повеќе поддржувачи, бидејќи апликацијата во кујната е разноврсна. Триаголните зрна имаат одличен вкус на супа, во паштети и печени во салати и мусли. Брашното од хеwда е погодно за тесто за пица, вафли, мафини и колачи.
Леќата се готви на сличен начин како и оризот. Темелно измијте ги зрната, ставете ги на врвот со ладна вода во сооднос 1: 2, оставете да зовријат и оставете да се издува на најнискиот амбиент со затворен капак. Што е можно помалку треба да се промешува. Откако водата ќе испари, извадете ја леќата од шпоретот и оставете ја на кратко да се одмори.
Се верува дека леќата се одгледувала во Непал, Сибир и Кина пред 6.000 години. За Монголите се вели дека го донеле житото во Европа во 13 век. Леќата (Fagopyrum esculentum) е семејство со јазол и е поврзано со киселица и караница. Не припаѓа на семејството на трева како пченица и други зрна. Фабриката е годишна и може да достигне висина од 60 сантиметри. Има голо, тркалезно стебло и лисја во форма на стрела. Малите бело-розови цвеќиња се одвиваат од јуни до октомври. Името потекнува од плодовите што личат на кокошки и се користат како пченица.
Леќата содржи повеќе вреден протеин од оризот, пченицата или просото. Други состојки се витамин Е, витамини од групата Б и минерали како магнезиум, калиум и железо. Леќата нема глутен од протеини од жито. Во Германија, околу еден процент од населението страда од нетолеранција на глутен (целијачна болест). За нив псевдограин леќата е алтернатива на житарките што содржат глутен. Децата и чувствителните возрасни треба да јадат само излупена леќата. Бидејќи фагопиринот е содржан во надворешните слоеви. Црвената боја може да ја направи кожата почувствителна на сонцето и да предизвика изгореници.
Брашно од леќата и леќата се достапни во продавниците за здрава храна, продавниците за здрава храна и супермаркетите.