Разновидност на чинијата Ревидирани правилата за исхрана
Германското друштво за исхрана преформулираше некои препораки. На пример, млечните производи со многу маснотии веќе не се табу.
Правење кисела зелка: Не можете да погрешите со зеленчукот од зелка на масата Фото: дпа
Секако, можете само да верувате во вашата интуиција и чувство на црево кога јадете. Дали и тоа е здраво, тогаш варира од личност до личност. Барем оваа диета е без стрес во секој случај. Сепак, оние кои претпочитаат да се потпрат на експертиза, ќе го најдат она што го бараат во „10-те правила за здрава диета“. Овие се формулирани од германското друштво за исхрана (ДГЕ) засновано врз научни студии во име на Федералната влада.
Нутриционистичката наука не секогаш дава недвосмислени резултати, но се зголемија студиите кои јасно ги побиваат претходните наоди. Затоа, 10-те правила наидоа на огромна критика на почетокот на годината, особено од нутриционистите, но и од други специјализирани здруженија. ДГЕ сега реагираше и издаде нова верзија.
Она што е особено ново е дека е отстранета препораката да се јаде многу јаглехидрати, како што се житни производи и компири. За ова треба подобро да "изберете цели зрна". Причината: Производите со цели зрна го намалуваат ризикот од дијабетес, рак на дебелото црево и кардиоваскуларни болести. И наместо да се осудува „храната со многу маснотии“ низ таблата, треба да се користи „маснотии кои го промовираат здравјето“. Пред сè, маслото од репка и мастите што можат да се шират направени од него се ефтини. Како и да е, ДГЕ останува да јаде повеќе од 50 проценти од внесот на енергија од јаглени хидрати и максимум 30 проценти од маснотиите. Сепак, таа смета дека е оправдано да се отстапи од вредностите на упатството, ако целокупната нутриционистичка шема е исправна.
Во науката за исхрана станува сè појасно дека не постои една здрава исхрана, туку дека постојат различни начини на здрава исхрана: На пример, со медитеранска диета, вегетаријанство, нова нордиска диета или јапонска диета. ДГЕ смета дека диетата е здрава што ги исполнува следниве критериуми: Ги обезбедува сите неопходни хранливи состојки како витамини, минерали и одредени полинезаситени масни киселини, а влакната од житото исто така треба да сочинуваат значителен дел од внесот на диетални влакна. Згора на тоа, здравата исхрана содржи неколку заситени масни киселини и индустриски транс масни киселини. Особено за транс-масните киселини, како што се оние што ги има во помфрит, чипс, готови пици, кроасани или печива со масна глазура, сигурно е дека овие можат да го оштетат срцето.
Исто така, важно е дека повеќе протеини доаѓаат од храна растителна како што се мешунките и лебот, а не од зголемената потрошувачка на месо, особено не од „црвеното месо“, како што се говедско, телешко, свинско или јагнешко месо. Не треба да се надминува количина од 300 до 600 грама месо и месни производи неделно од здравствени причини.
3 x зеленчук, 2 x овошје
На крајот на краиштата, добро е за вашето здравје да јадете 5 порции зеленчук и овошје на ден. Она што е ново е дека ако е можно, тоа треба да биде 3 порции зеленчук и 2 порции овошје. Бидејќи, во зависност од видот, овошјето може да содржи многу фруктоза, која е позната по штета на црниот дроб. На пример, пулсирањата, несолените ореви или сувото овошје, исто така, се сметаат за делови. Бидејќи во исхраната со зеленчук има големи количини на витамини, минерали, влакна и секундарни растителни материи.
Сепак, најголем приоритет е да се јаде разновидно
Бидејќи нутритивните обрасци се сметаат, тешко дека постои индивидуална храна што треба целосно да се избегнува. На пример, млечни производи со многу маснотии сега исто така можат редовно да се наоѓаат на менито. На крајот на краиштата, се повеќе студии покажуваат дека млекото, сирењето и јогуртот, и покрај нивната висока содржина на заситени масни киселини, не му штетат на срцето. Наместо тоа, млечните производи може да се претпостави дека го намалуваат ризикот од дијабетес и срцеви заболувања. Горната граница за јајца исто така е откажана. Порано се сметаше дека само три јајца неделно се прифатливи бидејќи јајцата содржат високо ниво на холестерол и го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања кај одредени луѓе. Сепак, ова го прават само минимално, па оттука и ослободителната пресуда за јајцата.
Препораката да се јаде риба еднаш или двапати неделно не е променета. На крајот на краиштата, морските риби обезбедуваат јод и сорти со многу маснотии, исто така, обезбедуваат омега-3 масни киселини кои го штитат срцето. Според DGE, солта исто така треба да се користи ретко, бидејќи вишокот зачини го зголемуваат крвниот притисок. Сепак, најголем приоритет е да се јаде разновидно.
ДГЕ сега смета дека пијалоците и храната засладени со шеќер се докажани како нездрави - тие треба да се избегнуваат. Овие обезбедуваат „празни“ калории и ќе придонесат за расипување на забите. Покрај тоа, бројни студии покажаа дека безалкохолните пијалоци и неразредените сокови особено го зголемуваат ризикот од развој на дебелина и дијабетес, како што ДГЕ веќе утврди во своето упатство за јаглехидратите од 2014 година. Па затоа е многу подобро да се пие вода.
Необјавени студии за ризик од рак
„Срцевите болести и ракот сега се поврзани и со голема потрошувачка на шеќер“, нагласува Јоханес Шол, претседател на Германската академија за превентивна медицина во списанието „Прво спречување“. Неодамна, студија на Универзитетот во Калифорнија во Сан Франциско откри дека пред 60 години индустријата за шеќер забележала во студиите со глувци дека стаорците на диета со шеќер имаат зголемен ризик од срцеви заболувања и карцином на жолчката отколку животните што јаделе само скроб. Сепак, овие студии никогаш не биле објавени, па ризикот од слатката супстанција бил систематски прикриен.
Во последно време построгите правила важат и за консумирање алкохол. Порано умерената потрошувачка беше оправдана, сега постои предупредување против алкохол. Бидејќи пивото, виното и шнапсот се многу калорични, го промовираат развојот на рак и се поврзани со здравствени ризици.
Медицинскиот научник Шол не може да ја разбере оваа иновација, на крајот на краиштата, многу студии покажаа дека малата потрошувачка на алкохол има најниска вкупна смртност. Генерално, тој ги поздравува промените како чекор во вистинската насока. Новите правила се пофалени и во Германското друштво за дебелина, бидејќи тие нудат поголема флексибилност и степени на слобода. Бидејќи: Фокусот повеќе не е на односите со хранливите материи, туку на групите храна.