Реалноста што стои зад диетите без глутен - Адина Русу
Диетата без глутен е препорачана диета што треба да се следи во текот на животот од луѓе со дијагностицирана болест на целијакија.
Целијачна болест е автоимуно заболување кое влијае на тенкото црево, спречувајќи ја апсорпцијата на хранливите материи од храната. Оштетувањето на тенкото црево е предизвикано од реакција на потрошениот глутен, протеин кој се наоѓа во некои зрна, како што се пченицата и 'ржот. Симптомите на целијачна болест вклучуваат: надуеност, дијареја, болки во стомакот, замор, болки во зглобовите, губење на тежината и многу повеќе. Нема лекови или операции за лекување на целијачна болест, затоа е неопходна диета без глутен.
Диетата без глутен стана позната меѓу славните кои тврдат дека оваа диета може да помогне во слабеењето и зголемување на нивото на енергија. Се чини дека се повеќе и повеќе луѓе асоцираат на диета без глутен со губење на тежината отколку со целијачна болест.
Некои луѓе тврдат дека изгубиле тежина откако започнале диета без глутен. Ова е можно, но многу зависи од храната што е избрана да ги замени производите со глутен. На пример, ако го замениме пченичното брашно со скроб од компир, нема да изгубиме тежина, но со замена на белиот леб со производ направен од киноа или други житарки богати со растителни влакна, би можеле да постигнеме намалување на телесната тежина.
Некои луѓе тврдат дека доживеале зголемено ниво на енергија откако започнале диета без глутен. Едно објаснување за ова може да биде дека овие луѓе јадат повеќе овошје и зеленчук и помалку производи со многу маснотии, со зголемен внес на енергија. Кога следат здрава, урамнотежена исхрана, многу луѓе може да почувствуваат дека имаат повеќе енергија, без оглед дали го елиминираат глутенот од нивната исхрана. Нема студии кои покажуваат дека елиминирањето на глутен од исхраната доведува до зголемено ниво на енергија.
Ризиците од диети без глутен
Постојат неколку ризици вклучени во донесувањето на диета без глутен. Избегнување на житни култури значи консумирање помала количина храна богата со хранливи материи, што може да доведе до недостаток на јод, калциум, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолати.
Заедно со овошјето и зеленчукот, најважните извори на растителни влакна се цели зрна и леб од цели пченица, кои содржат глутен. Многу луѓе на диета без глутен имаат тенденција да јадат помалку влакна, што може да доведе до запек.
Следењето диета без глутен може да доведе до намалување на корисни бактерии во цревата (Бифидобактериум и Лактобацилус), што може да има негативно влијание врз имунолошкиот систем.
Затоа, ако не страдате од целијачна болест, не се препорачува да следите диета без глутен.