Рецепт Борс со зеленчук и говедско месо

Многу добра храна, благодарение на телешкото нежно и вкусно и боршот, малку кисело. Од состојките подолу, направив тенџере од 4 литри борш.

состојки

• 800 грама пупка од телешко месо
• 4 моркови
• 2 магдонос
• 1/2 целер
• 4 розови компири
• 2 домати
• 2 кромид
• 1 куп лисја од магдонос
• масло за стврднување кромид
• 500 мл кисела борша
• сол
• пипер

Начин на подготовка

Месото се мие и вари на силен оган. Пена кога е потребно, а потоа врие покриена. Дополнете со топла вода кога ќе падне премногу.

Морковот, магдоносот и целерот се чистат, се мијат и сецкаат, потоа се варат, на висока топлина, во тенџерето во кое ќе се подготви вистинскиот борш.

Кромидот се чисти, се мие, се сецка ситно, а потоа се стврднува на масло, на тивок оган, за да не изгори.

Доматите се мијат, излупени и семенски, се сечат на мали парчиња и се ставаат малку тврдо на кромидот.

Лисјата од магдонос се берат, се мијат и сецкаат ситно.

Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на коцки.

Кога месото се вари (боцкајте го со вилушка, за да проверите), извадете го од сокот, кој се цеди преку сито во тенџерето со варениот зеленчук. Во тенџерето додајте ги компирите на коцки.

Месото се бере од коските, се чисти од несакани кожи и се сече на десните квадрати (ниту премногу големи, ниту премногу мали), а потоа се става во тенџерето каде што се подготвува боршот. Во исто време, додадете го кромидот зацврстен со доматите и оставете го да зоврие уште две-три минути.

Додадете го боршот, зачинете го со сол и бибер и по уште едно вриење, ако компирот зоврие, исклучете го огнот на шпоретот, додадете ги листовите од магдонос, ставете го капакот на тенџерето и послужете го по четвртина час.

---