Рецепт Чорба од зеленчук со зајачко месо
состојки
половина зајак (горе) + бубрези, сол, лажичка црвен пипер, лажица цврста свинска маст, два кромид, бибер Капија, морков, пашканат, две стебленца целер, 50 гр праз, 50 гр грашок, гранче зелен босилек, гранче зелен рузмарин, 100 мл црвено вино, 1 л вода, 500 гр компири, 3 чешниња лук, 300 гр домати, ловоров лист, неколку црни бибер, еден куп зелен магдонос.
Тешкотија: Среден | Време: 2 ч
Начин на подготовка
Зајакот е поделен на 6 парчиња, а бубрезите се сечат на половина по должина.
Измијте го месото, додајте сол и посипете со црвен пипер, па ставете го во голема тава и оставете да се вари во сало, покривајќи го садот со капак.
Излупете го кромидот, измијте и исечкајте.
Излупете тиква, изрендајте ја и исечкајте ја.
Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња.
Дршките од целерот и празот се мијат и се сечат на парчиња.
Откако месото ќе се задуши и водата што ќе ја остави скоро целосно се намали, додадете го целиот овој зеленчук заедно со грашок, босилек, рузмарин, малку сол, 100 мл црвено вино и 200 мл вода. Промешајте и оставете да се крчка, покривајќи ја тавата со капакот.
Излупете тиква, изрендајте ја и измијте ја.
Излупете го компирот, измијте го и исечете го на коцки, а потоа чувајте го во ладна вода.
Откако зеленчукот ќе зоврие, додадете компири, лук, малку сол и вода за да ги покриете (800 мл), и продолжете да вриете со капакот.
Измијте ги доматите, исечете ги на половина и извадете го 'рбетот. Тие се даваат преку роботот за да добијат сок.
Откако целиот состав ќе се свари во тавата, додадете домати, ловоров лист и бибер. Оставете го на оган некое време, без капак, додека не се сварат доматите, а потоа тргнете ја тавата од оган и додадете го зелениот магдонос (измиен и исецкан).