Рецепт Цурцчела Ге-Нус на грузиски

Што е Цурцчела?

Tschurtschchela е грузиски и во превод значи „колбас направен од ореви“ - и тоа прилично добро го опишува традиционалниот оброк: Оревите се нанижани на конец, покриени со палто густ овошен сок и потоа се закачуваат да се исушат. Традиционалната закуска од Цурчешела е подготвена. Резултатот е лекување и за непцето и за очите и обично се служи како десерт.

Бидејќи оревите завиткани во концентриран сок од грозје се исто така вкусна закуска меѓу нив, слаткото понекогаш се нарекува и „грузиски кодоши“.

Подготовка и состојки за домашна хурчела

Со оглед на состојките - особено поради хранливите ореви - Tschurtschchela е многу поздрава од добро познатата чоколадна лента. Еве го рецептот за околу 30 парчиња:

Состојки за Цурчела:

500 грама ореви половини
500 грама брашно (пченично или пченкарно брашно)
5 литри сок од грозје
Шеќер по волја

Вкусот на Цурцчела е најдобро со свежо испукани ореви.

Цурчелата е највкусна со свежо испукани ореви, но и оревите од вреќата работат прекрасно. Можете исто така да го модифицирате класикот и да користите бадеми или лешници. Ако сакате особено интензивна арома, печете ги оревите пред понатамошна обработка.

Чекор 1: навртки со конец

По напукнување и печење, повлечете ги оревите на конците. За да го направите ова, постапете на следниов начин:

Јазол завршете го конецот за да не се лизне подоцна низ навртките.
Навојте ја конецот во иглата.
Прободете ги половините на оревот со игла.
Нишка на орев по орев.

Колку треба да биде колбасот од Цурчеше, зависи од вас. Но, тоа треба да биде најмалку десет сантиметри.

Чекор 2: варете ја овошната каша

Кога ќе ги повлечете сите ореви на жиците, време е да ја подготвите мешавината за обложување на овошјето - кое, патем, на грузиски се нарекува „Татара“ или „Пеламуски“. Најважниот кујнски прибор е лажицата - затоа што треба постојано да мешате за да не изгори ништо.

Ставете го сокот од грозје да зоврие.
Промешајте брашно - најдобро ситно просејувано.
Додадете шеќер според личен вкус.
Гответе ја смесата додека не се формира густа паста.

Бидете внимателни да не формирате грутки. Можете исто така да користите рачен миксер за да помогнете. За да бидете сигурни дека целата смеса е мазна и не содржи грутки, потоа можете да го истриете тартарот низ сито.

Совет: Конзистентноста е точно кога масата тешко капе од лажицата.

Чекор 3: премачкајте ореви

Сега натопете ги колбасите со ореви во густата, слатка пулпа. Важно е да ги потопите што е можно поцелосно, за подоцна да се создаде униформа палто. Можете да користите лажица за да помогнете да ги турнете каблите надолу.

Потоа повлечете ги колбасите од орев повторно. Овој процес можете да го повторите неколку пати ако сакате особено дебел слој Татара. Во овој случај, прво потопете ги сите подготвени ланци со ореви еднаш и започнете повторно со првата низа за второто нуркање.

Чекор 4: Оставете ја Цурцчелата да се исуши две недели

Закачете ја готовата хурчела две недели на топло, добро проветрено место.

Сега Tschurtschchela треба да се исуши на топло, добро проветрено место. Најдобар начин да го направите ова е да ги обесите на бандера. Ставете малку весник одоздола во случај некои сируп сè уште да капе.

Сега треба околу две недели да се заврши - ако успеете да не грицкате пред тоа. Черчела чувајте ја неколку месеци кога се чува суво, на пример во лимени конзерви.

Чекор 5: споделете ја Цурчелата и уживајте

За да служите, извлечете ја конецот и исечете ја хурчелата на парчиња.

Churtschela се убав сувенир или оригинален украс за елката.