Рецепт домино - направете сами домино со овошен желе и марципан речиси како оригиналот

Домино направено од джинджифилово овошје, желе од овошје и марципан

Време на печење: приближно 20 минути
Калории на 100 g домино приближно 420 калории

Доминото е популарно божиќно задоволство. Домините можете да ги направите сами. Производството е малку сложено, но вреди да се вложи напор.

Доминото се состои од три слоја: джинджифилово овошје, желе од овошје и марципан. Во овој рецепт за домино, слојот од джинджифилово се пече во тава со пролет.

За овошниот слој, џемот од кајсија се пире, се вари со агар-агар и се истура во садот за пролет. Агар-агарот е средство за гелирање како желатин, но има предност што овошниот желе се поставува веднаш по ладењето. Обично агар-агарот е покрај желатинот во супермаркетот. Пример за трговско име е "Агартин". Во зависност од составот, агар-агарот има различна моќ на гелирање. Пакетот агар-агар обично наведува колку листови желатин одговара агар-агарот.

Марципанот се рафинира со малку рум или кирш.

Чоколадната кувертура се меша со путер од кокос за домино, така што чоколадниот слој е што е можно тенок, исто како и кај оригиналните домино што беа купени.

Како и оригиналното домино, доминото треба да биде околу 25x25x23 mm. Количината на состојки и бројот на домино зависи од дијаметарот на садот за пролет. Рецептот ги дава количините за трите вообичаени дијаметри на садот со пролетна форма.

Состојки за тава со пролет со дијаметар од 24/26/28 см
за приближно 52/68/76 домино:

За основата на джинджифилово:
50 гр кора од лимон
2 јајца
125 гр шеќер
2 лажички зачин од джинджифилово
1 лажичка какао
1/2 лажиче сол на стагорн
200 гр пченично брашно тип 405
За овошен желе:
375/450/500 гр џем од кајсија
100/110/120 ml вода
Агар-агар, на пр., „Агартин“, количина што одговара на 6/7/8 листови желатин (е опишано на пакувањето агар-агар)
За марципанскиот слој:
100/110/120 гр шеќер во прав
300/350/400 гр суров марципан
1 лажица рум или кирш, ако сакате
За чоколаден премаз:
350/450/500 гр темно или светло чоколадно кувертура
30/40/50 g кокосова маст, на пример, Палмин

Печете домино:

За основата на джинджифилово Исечкајте ја кората од лимон многу фино со универзален сецкач или нож. Изматете ги јајцата, шеќерот, зачинот за джинджифилово, какаото и солта од рогови од елен со миксер за раце 3 минути додека не се запени и потоа промешајте ја сечканата кора од лимон. На крај, внимателно преклопете го брашното.

Подмачкајте ја тавата со пролетна форма со путер и рамномерно распоредете го тестото за джинджифилово врз основата на садот за пролет. Печете ѓумбир околу 20 минути во загреана рерна на 170 степени помогнато од вентилатор или 180 степени со горна/долна топлина.

За овошен желе пире од џем кајсија со вода. Тргнете на страна 2 лажици мешавина од овошје, ова подоцна ќе ви послужи како „лепак“ помеѓу джинджифилово и овошен желе. Додадете го агар-агарот во остатокот од смесата и оставете го да врие на шпоретот 2 минути додека мешате. Потоа оставете ја овошната маса малку да се олади. Исечете ги двете страни на вреќата за замрзнувач, расплеткајте ја и порамнете ја тавата со пролетта со фолија. Прицврстете ја фолијата на работ на садот за извор, на пример, со штипки за облека, за да не паѓаат аглите на фолијата подоцна врз овошниот желе. Истурете го малку оладениот овошен желе во садот за пролет и ставете го овошниот желе во фрижидер да се излади.

За марципанскиот слој просејте го шеќерот во прав на работната површина, додадете го марципанот и, ако сакате, румот или киршот и измесете сè заедно со вашите раце. Потоа расукајте тркалезна плоча со марципан со големина на садот со пролетна форма. Користете просечен шеќер во прав под и врз марципанот за да не се лепи марципанот на работната површина или на брановидното дрво.

Исечете чинија за торти со дебелина од 1 см од долниот дел на джинджифилово. Горниот дел од джинджифилово не се користи за домино.

Раширете ги двете повратени лажици течна мешавина од овошје врз овошниот желе. Потоа ставете ѓумбир на овошен желе со исечена страна надолу. Сега свртете ја целата работа и внимателно отстранете го пластичниот филм.

Ставете ја плочата со марципан врз овошниот желе. Користете линијар и дрвена ражена, на пример, за да обележите квадрати од 2,5 на 2,5 см на марципанот. Потоа исечете ги домините со остар нож. Или лизгајте ги парчињата на работ директно во устата, или оставете ги остатоците од парчињата настрана за да ги украсите со преостанатата глазура од чоколадо подоцна.

За чоколадната обвивка исечете ја чоколадната кувертура на мали парчиња и загрејте ја ковертирата заедно со кокосовото масло додека мешате на 45 степени во топла водена бања. Потоа ставете ја ковертијата во поладна водена бања и мешајте додека чоколадото не се олади на околу 28 степени. Ова калење му дава прекрасен сјај на глазурата на доминото. Потоа вратете ја кувертурата во топла водена бања и одржувајте ја температурата на 30 степени температура на обработка. За ова е најдобро да користите дигитален кујнски термометар. Бидете сигурни дека нема вода да влезе во ковертијата, во спротивно глазурата ќе се зацврсти и повеќе не може да се користи.

Потопете ги домините индивидуално во ковертијата и ставете ги домино на жичана решетка за да се исцедат. Непосредно пред да се зацврсти ковертирата, ставете ги домино на хартија за печење и оставете ја глазурата да се исуши преку ноќ.

Ако сеуште не сте јаделе парчиња од работ, можете да ги ставите на чинија и да декорирате со остатокот од кувертурата. За да го направите ова, направете вреќа за цевки од хартија за печење и наполнете ја со кувертура. Исечете мала дупка (1-2мм) на врвот на торбата и извадете ја кувертурата во ленти на останатите парчиња.

Забавувајте се со домините!

Домино рецепт со слика како PDF преземање

Овде можете да најдете повеќе вкусни Божиќни рецепти за печење: