Рецепт филе од јагнешко месо со компири рузмарин и Fr; Хлингсгем; се; Виш советник

Првиот главен тек на нашето светло велигденско мени

Филе од јагнешко месо со компири рузмарин

За 4 лица:

800 гр претежно восочни мали компири, 1 лажица масло маслиново масло, 4 гранчиња рузмарин, 250 гр тендер колераби, 1 лажица масло ситно сецкан магдонос, 200 гр моркови, 400 гр филе јагнешко месо, 2 лажици масло, сол, бибер (мелница), 1 кромид, 200 мл зеленчук (Инстант), 50 ml светло црвено вино, 1 лажичка пченкарен скроб, 2 лажици кисела павлака
Понатаму: Алуминиумска фолија

Подготовка:

Сварете компири.
За филето, ситно исечкајте го кромидот и ставете го во рамно садче заштитено од рерна. Истурете во супа. На кратко пржете го филето во 2 лажици масло, ставете го во плехот и зачинете го со сол и црн пипер. Гответе во загреана рерна на 190 степени (конвекција) околу 20 минути.
Во меѓувреме, излупете ги колбрабите и морковите. Колбраби исечете ги на поголеми парчиња, а морковите по долги ленти. Покријте и варете во малку вода со малку сол на средна топлина околу 10 минути. Зачинете по вкус со зачини и магдонос.
Излупете го компирот, преполовете го доколку е потребно, пржете ги во нелеплива тава во 1 лажица маслиново масло со сецкани лисја од рузмарин, лесно сол.
Подигнете го филето од јагнешко месо од пржење, завиткајте го во алуминиумска фолија и задржете го топло во исклучена рерна.
За сосот, истурете го парчето за пржење во тенџере, можеби додадете уште малку густина q. Измешајте го скробот со малку ладна вода и додајте го во паркот за пржење. Енергично промешајте го црвеното вино, оставете го на кратко да зоврие, извадете го од чинијата, зачинете го со крем и зачини.
Исечете го филето од јагнешко месо на парчиња. Послужете со компири рузмарин, зеленчук и сос. Украсете со лисја од рузмарин.

По порција:

Околу 375 килокалории, 26 g протеини, 11 g масти и 36 g јаглехидрати.

Термометар за месо помага да се најде вистинската точка за готвење. Розово пржено филе има јадро температура од 60 степени.