Рецепт Јакисоба - тајната е во сосот ОРИОКИ

Соба јадење што не е поврзано со јапонската кујна толку често како ориз или суши. Како и да е, јуфките од леќата со зеленчук или месо се едноставно дел од тоа - без разлика дали се во супа или во една вкусен сос пржени. Вториот се нарекува Јакисоба. Но, како всушност има вкус?

Рецепти во овој пост на блогот:

Супер храна: леќата

Пченицата, која всушност не е една, се јаде многу, особено во источноевропската кујна. Тоа всушност му припаѓа на семејството на јазол. Тоа Леќата, познато и како жито од хедер, кое не е уште пошироко распространето во нашата земја, може само да ве изненади: го има она што е потребно за да се биде супер храна. Во однос на маснотиите, влакната и протеините, тој може да се спореди со пченицата, но нуди значително повеќе витамини: витамини А, Е, К, бета-каротен и фолна киселина се важни компоненти на „житото“. Исто така, постојат калциум, магнезиум, аминокиселини и железо. Антиоксидансите придонесуваат за здравјето на срцето и оваа состојка може дури и да помогне крвните садови да бидат поеластични. Покрај тоа, повеќето од малите зрна можат да се користат од телото, што ги прави вредна храна.

Но, што точно правиш со тоа? Леќата може да се готви во солена вода како тестенини и да се користи како гарнир за полнење. Бидејќи ова нема свој посебен вкус, секој вид сос, зеленчук и месо оди прекрасно со него. Во млеко и можеби засладен со шеќер, ова создава здрава алтернатива на каша или млечен ориз. Брашното од хеuckда е исто така варијанта без глутен подолго време, што го прави секое тесто или палачинка или пита здраво, сварливо и интересно. Псевдо-житото се користи и за правење вкусен чај: овој пијалок направен од печени зрна леќата се нарекува соба-ча.

Раѓањето на собата во Јапонија

Како дојдовте на идеја да готвите јуфки од леќата? Иако не е биолошки поврзана со пченицата, тие двајца имаат многу заедничко во однос на состојките. Затоа, тие можат да се мешаат добро како брашно и да се формираат во вкусни јуфки со вода - соба. Овие првично доаѓаат од Кина, каде што се јаделе веќе 10 000 години. Леќата се одгледува само во Јапонија уште од 8 век. Како што често се случува таму, тие создадоа свои посебни специјалитети од нив.

Соба од хеwда може да се најде на секој агол во Јапонија денес. Најпопуларниот брз оброк има чорба со јуфки, која е достапна во широк спектар на варијанти: со спанаќ или свинско месо, пржено тофу и млад кромид одозгора или со исушени алги и сурово јајце. Тестенините се користат на широк спектар на начини: клиентот може да избере помеѓу тестенини рамен, удон - подебели пченични тестенини - или соба. Со темпура се јаде ладно, а соба за појадок е исто така честа појава, на пример во мисо супа која се служи со ориз. Јакисоба, пак, е приказна за себе ...

Пржени јуфки со разлика

Кога помислуваме на кинеска кујна, веднаш ни паѓаат на ум пржените тестенини. Овие можете да ги најдете и во кујната во Јапонија - само што имаат вкус сосема поинаков. „Пржено“ значи јаки на јапонски, и секое популарно јадење од улична храна го содржи овој збор. Така и јаки соба, „пржени јуфки од леќата“. Иако на своето име има тестенини соба, јуфките во Јакисоба честопати не се воопшто: Тие се подготвуваат и со обични тестенини од рамен, направени од пченица и јајце, чакамен или чука наместо соба. Овие се исто така поевтини и затоа често се достапни на улица за малку пари.

Јадењето подготвено во голема тава често содржи зеленчук како зелка, ѓумбир, моркови и млад кромид, како и свинско, говедско или пилешко. Овој популарен главен оброк можете да го нарачате во ресторани во Јапонија, да го набавите во сад за да го однесете на сите фестивали или да го купите како готов оброк во продавницата за врски. Јакисоба е дефинитивно здрава состојка за бенто. Во Јапонија постои и популарната тава јакисоба, што не е ништо друго освен јакисоба во пунџа виршла украсена со мајонез и кисела ѓумбир. Се навикнува и на чисти јаглехидрати, но вреди да се проба!

После Втората светска војна, Јапонија се потпре на помошта за храна во САД и така конзумираше многу конзервирани јадења. Тестенините од Јакисоба се подготвуваа едноставно со конзервирано месо и сè уште се особено чести на островот Окинава и денес. Без прашање, ова јапонско јадење е толку популарно не само затоа што го сакаат скоро сите, туку и затоа што е брзо подготвено и лесно се јаде, особено за големи количини и како улична храна. Но, она што ја прави јакисоба толку посебна е карактеристичниот сос.

Како има вкус сосот од јакисоба?

Не ви требаат никакви тајни состојки за сос од јакисоба: Главно се состои од сос од Вустершир базиран на аншоа, сос од остриги, со сос од домати, соја од соја и шеќер. Во Јапонија и во азиските продавници, otafuku е познат по сосот од јакисоба. Сосот на оваа марка содржи разновидност на овошје и зеленчук, сос од Вустершир, оцет, разни видови сирупи и шеќер, соја од соја и протеини, скроб, сол, екстракт од остриги и квасец, алги и бои и конзерванси. Но, постои и варијанта од Кикоман. Најдобро е да проверите сами како има вкус на оваа мешавина.

Меѓутоа, ако не сакате макотрпно да пребарувате или претпочитате да користите состојки што е можно поприродно, сосот можете да го направите сами - многу лесно и брзо. За да направите сос од јакисоба со две порции, едноставно измешајте ги следниве состојки заедно:

1 1/2 лажици сос од Вустершир
1 суп.л-патки сос од тонкацу (може да се замени и со сос од Вустершир)
1 лажица сос од соја
1 лажица саке
1 суп.л-патки мирин (сладок саке)
1 лажица масло од сос од остриги
1 суп.л-патки кечап или сос од домати
1 лажичка кристал или суров шеќер од трска
Малку сол и бибер
½ лажичка рендан ѓумбир по вкус

Доколку сакате да пробате веганска алтернатива, ви го препорачуваме следниот рецепт:

2 лажици соја сос
2 лажици ориз или јаболков оцет
1 суп.л-патки мирин
1 суп.л-патки чили паста или сос од домати
1 лажица шеќер од трска или сируп од агава
2 лажички масло од сусам
1 лажичка рендан ѓумбир
Пипер, лук и кромид по вкус

Откако ќе се свари, сосот од јакисоба оди добро со јуфки од хеwда, како и со месо, морска храна, па дури и омлети. Другите јапонски јадења како Такојаки и Окономијаки исто така често се комбинираат со него. Сега дојдовме до основната состојка на јакисоба: јуфките.

Не сите тестенини се создадени еднакви

Ако претпочитате да јадете тестенини од пченица, можете да ја купите тенка кинеска глупак од рамен за јакисоба. Можете да ги најдете во продавницата Азија или во меѓународните оддели на многу супермаркети. Честопати тие се претходно зготвени и затоа се подготвуваат многу лесно. Сепак, тие не ги нудат здравствените придобивки на јуфките со хе bда од соба - ниту нивниот препознатлив вкус.

Тестенини соба соба можете да добиете и од нас во азиски продавници, продавници за органски производи или во големи, добро снабдени супермаркети. За разлика од многу други работи, поскапото соба е често подобро соба. Бидејќи обично содржи поголем процент на здрава леќата. Ефтината соба, која исто така се служи во ресторани за брзи услуги, се прави главно од обична пченица, така што здравствените придобивки се губат. Можете да го кажете квалитетот на тестенините не само според цената, туку и според бојата: колку е повеќе леќата во неа, толку е потемна собата.

Но, бидете внимателни: за разлика од јуфките од цели пченица, содите тестенини побрзо го зголемуваат шеќерот во крвта. Сепак, тие имаат помалку шеќер во форма на едноставни јаглехидрати во споредба со белите тестенини. Под услов да не користите инстант јакисоба, која изобилува со калории, конзерванси и засилувачи на вкус и едвај нуди витамини. Пржените јапонски тестенини од хеwда е најздраво да си ги подготвувате дома. Забавно е и брзо, можете исто така да го прилагодите на вашиот личен вкус и да го знаете потеклото на секоја состојка во рецептот.

Јакисоба: совршено направете го тоа сами

Секој регион во Јапонија има свој рецепт за јакисоба. Дали вклучува пченка, алги или грав, риба или ракчиња, мајонез или јајце, зависи целосно од готвачот. Гомоку Јакисоба - „Јакисоба со пет гарнитури“ - се состои токму од овој број на состојки, бидејќи бројот пет се смета за среќен во Јапонија. Крцкава јакисоба под сос и разни придружни јадења се нарекува катајакисоба. Во Фуџиномија во подножјето на светата планина, јуфките се пржат во животинска маст што останува откако ќе се подготви месото. Таму се и подебели и се служат со исушени рибини снегулки (катсуобоши и други морски плодови).

Бидете креативни со следниот вкусен и флексибилен рецепт за јакисоба со четири порција.

300 гр соба или тестенини рамен
200 гр пилешки гради, свински стомак или тофу
2 лажици масло
½ главица зелка
2 млад кромид или еден кромид
2 моркови
По вкус: никулци од грав, лук, боранија, црвен пипер, спанаќ, брокула ...
100 гр сос од јакисоба (комерцијално достапен или домашен како што е опишано погоре)
Во зависност од вашите потреби за прелив: ѓумбир од кисела храна, снегулки од риба, алги од нори, варено јајце, мајонез, печен семе од сусам ...

Исецкајте ја зелката и кромидот и исечете ги морковите на мали стапчиња. Другиот зеленчук исто така се сече на парчиња со големина на залак. Исечете го месото или тофу во долги ленти. Подгответе го сосот од јакисоба.

Ако користите неварени тестенини, прво сварете ги во согласност со упатствата. Инаку, прво загрејте ги во топла тава.

Потоа можете да пржете месо или тофу во посебна тава со маслото. Додадете го зеленчукот во месото или тофуто и добро гответе.

Намалете ја топлината, додадете ги тестенините во другите состојки и добро измешајте. На крај се додава сосот од јакисоба. Варете го ова еднаш, но потоа набргу извадете го јакисоба од шпоретот за да не го преварите. Пред да ја послужите, вашата јакисоба можете да ја ставите со разни состојки како што сакате.

Уживајте во јакисоба според вашиот вкус како главно јадење или гарнир - без оглед дали е вегански или со месо, со допир на море или полн со здрави витамини. Исто така, многу се препорачува како инсајдерски совет за следната забава за скара! Јапонското саке или ладните пијалоци добро одат со ова хранливо јадење.