Рецепт калкулатор рецепт анализатор на калории
Калории се менува за време на термичка обработка на производи.
Ако не ја земете предвид промената на содржината на калории во производите за време на различни типови на нивна кулинарна обработка, може да погрешно ги пресметате калориите во готовиот сад.
На пример, размислете за свинско месо.
Содржината на калории во свежо свинско месо на 100 грама производ е 491 kcal.
Кога се пржи без додавање маснотии, свинското губи 44% од калориите (Маснотиите се „преплавени“), т.е.
Содржината на калории во парче 100 грама паѓа на 275 kcal. Разликата не е помала од 216 kcal.
Ако не го земете предвид термичкиот третман за секое готово јадење, тоа може да доведе до неправилна пресметка на потрошувачката на калории во дневната исхрана, што ќе доведе до непочитување на диетата и принципите на урамнотежена исхрана.
Еве еден пример на мала листа на храна што менува калории при готвење:
- Патка црн дроб - пржењето без додавање маснотии ги намалува калориите за 48%
- Пилешко - 41%
- Турција 32%
- Треска 26%.
Промената на содржината на калории се должи на распаѓање на протеини, масти и јаглехидрати во вода и други состојки за време на загревањето како резултат на топењето на маснотиите од производот и неговото „испарување“ со водена пареа.
Со цел правилно да ги пресметате промените во калориите во садовите за време на готвењето, сè што треба да направите е да го користите калкулаторот за рецепти во апликацијата „Мојата здрава исхрана & Ракуо.
Губење на витамини и минерали при готвење производи.
Голема количина на витамини и минерали се губат за време на готвењето.
А, сметката за овие загуби без помош на апликацијата Моја здрава исхрана е невозможна.
На пример, 100 грама свеж копра ќе ја задоволат вашата потреба за витамин Ц 100%.
Меѓутоа, кога се сече копар, загубата на витамин Ц е 25% од првичната количина. Кога копарот се готви, 50% од витаминот Ц се губи.
Еве неколку други примери:
- При готвење говедско, бубрег и телешко месо, загубата на витамин Б2 е повеќе од 40%
- При пржење компири се губи 40% железо, при пржење риба и месо 20%.
Можете да ги земете предвид сите загуби за сите елементи при подготовката на диетата во апликацијата „Моја здрава диета & Раку“.
Губење на масата на готовиот сад и употреба на вода при готвење.
Да разгледаме сè со примери.
Прашајте за содржината на калории во леќата на форум.
Willе одговорите околу 308 kcal на 100 грама.
Леќата можете да ја најдете како многу калоричен производ и од него нема да започнете да правите вкусна и здрава каша, но залудно, бидејќи леќата е богата со железо, магнезиум, силициум фосфор, витамин ПП и е диетален производ.
Ајде да видиме каква е вистинската содржина на калории во кашата од леќата. Користете ја нашата апликација „Моја здрава диета и ракуо“.
Ајде да направиме рецепт: 100 грама леќата и 250 грама вода.
Резултатот од пресметката на рецептот компјутерска програма Калории 100 гр каша од хеwда е само 102 kcal.
Зошто има толку голема разлика?
Да, бидејќи додадената вода за време на готвењето не беше земена предвид во составот на рецептот за каша. Присуството на вода ќе ја намали содржината на калории во готовиот сад. Колку повеќе е, толку е помала содржината на калории на 100 g каша.
Кашата е и трошка и слатка. Дури и ако ја исцедите водата по вриење, некои производи како тестенини и житни култури ќе се варат значително; H. Тие апсорбираат вода и се зголемуваат во обемот и масата, така што нивната содржина на калории на 100 грама готов сад е многукратно помала од содржината на калории во суровиот производ.
Затоа, при пресметување на содржината на калории во готова каша или гарнир направен од житни култури и тестенини, најдобро е да го користите калкулаторот за рецепти во апликацијата „Моето здраво јадење“.