Рецепт кисела лосос од портокал - светови на храна - Рецепти за готвење Кујнски совети Диетална здрава храна
За маринадата од лосос
1 кг филе лосос со кожа
1 органски портокал
1 куп магдонос со рамни лисја
1 куп копра
1 куп коријандер
70 гр морска сол
10 гр шеќер
10 гр бобинки од смрека
10 гр семе од коријандер
5 гр бели бибер
80 мл маслиново масло
2 кл оцет од ориз
за гарнир
2 органски портокали
2 домати
2 големи анасон светилки
малку маслиново масло
2 лажици масло од репка
моревица
шарена пиперка од мелницата
малку сок од вар
подготовка
За маринадата од лосос, грубо исечете ги билките со нож. Измијте го и излупете го портокалот и додадете ја кората на дамката. Зачувајте мала чаша билки и остатокот измешајте го со останатите состојки. Ставете ја кожата на лососот од страна надолу на плех за печење и прелијте ја со маринада. Ставете втор послужавник на врвот на лососот и ставете тенџере на него за да тежи. По 24 часа, извадете го лососот од дамката и исплакнете го со ладна вода. Потоа посипете ги со преостанатите сецкани билки.
Следно, пополнете ги портокалите. За да го направите ова, прво отсечете го капакот и дното и излупете го остатокот од школка. Потоа внимателно отстранете ги одделните филети долж белите одвојувачки кожи.
Потоа пресечете ги двата домати попречно и бланширајте ги во врела вода десет секунди. Извадете ја кожата и јадрото на доматите и исечете ги филетите од домати на ситни ленти.
Исечете ги анасон сијалиците на тенки парчиња и пржете ги кратко во тава со малку маслиново масло. Потоа додадете анасон зелена боја.
Исечете го лососот на тенки парчиња и ставете го на чинија. Измешајте го млакиот анасон со портокал и домат, послужете го со лососот и украсете го со извадената цреша.
Добар апетит!
Рецептот доаѓа од книгата за готвење „Kiezküche“, која ја презентираме овде.