Рецепт крем од лимон или портокал за колачи Крем рецепти за коментари
Состојки/состав:
- 4 жолчки или 2 цели јајца,
- 140-180 гр шеќер,
- 250 гр путер,
- голем лимон или голем портокал,
- пакет ванилин шеќер.
Подготовка:
Ако кремот е подготвен со цели јајца, може да се откажете од течноста, ако е обична вода; така, составот ќе биде подоследен и ќе бара помалку путер за околу 50 гр. Ако се потребни сок од портокал, лимон, ананас, итн. за да им дадете вкус и арома на кремите, тие ќе бидат подготвени само со жолчки на кои можете да додадете 2 лажици течност за секоја жолчка.
Ставете шеќер по вкус, но не повеќе од 200 гр. Подготовка: во емајлиран сад од 2-3 л, ставете жолчки или цели јајца, шеќер и течност (сок од лимон или портокал или мешани) и тријте малку, додека не се меша.
Сливот е поставен на садот со врела вода, погоден за висина и море, така што сливот може да влезе во него, потпрен со рабовите на устата, како капак; нивото на водата во садот треба да биде 2-3 см под сливот.
Ако садот е соодветен, подготовката ќе биде готова за 10 минути, без ризик да се исече, односно од сирење, како што се случува, кога ќе се подготви директно од оган. Ако цели јајца се претепаат само со шеќер, без течност, откако ќе се загреат и ќе се врзат, како тенок мајонез, тие се симнуваат од оган, дури и побрзо од 10 минути.
На пареа, составот не се загрева до точка на вриење и жолчката од јајце ја згуснува врелата течност, загреана од сите страни, без сирење, под услов брзо да се меша, инсистирајќи на дното на садот, за да не стагнира составот. Не е добро да се победи кремот со електрична мета, бидејќи не можете да инсистирате на дното на сливот.
По 10 минути, кога кремот ќе се врзува како тенка павлака, садот ќе се отстрани од пареата и ќе се додаде ванилин шеќер, просејно какао, кафе или рендано чоколадо. Кремот потоа се меша на сад со ладна вода се додека не ја достигне температурата на прстот. После тоа, ставете го путерот во кремот и матете го со путер само во путер, така што ќе се раствори во мали честички, а потоа тријте го кружно, сè додека целиот крем со јајца не се вметне во путерот, составот станува мазен и хомоген; колку повеќе тепате, толку повеќе станува пенливо.
Операцијата на хомогенизација на путерот со кремот за јајца се изведува за 5 минути ако путерот е мек. Кремот не се вметнува во путерот во два случаи: кога путерот или варениот крем е премногу ладен, или варениот крем е премногу ладен, или кога количината варен крем е преголема во споредба со онаа на путерот. Доколку зовриениот крем бил премногу врел, кога се мешал со путерот и се натопувал (стопил), составот се мати малку со ладна вода, додека кремот не се стврдне доволно, но не се олади премногу, бидејќи путерот може да се сире, и, тогаш, сливот мора повторно да се загрее, со цел да се поправи составот.
Кога ќе се тргне од оган, додадете ванилин шеќер; може да остане само со тој вкус. Кремот се користи веднаш за тој препарат, кој се става во фрижидер (за да се стврдне кремот). Ако кремот не се користи веднаш или остане количество, тој се чува во фрижидер или замрзнувач, покриен со најлонска кеса, во спротивно брзо ќе добие мириси од другите препарати.
По вадењето од фрижидер, пред употреба 2-3 часа, кремот се остава во кујната да омекне. Обично се џвака кога се трие затоа што било ладно. Затоа, садот малку ќе се загрее и кремот ќе се мати додека не се поправи.