Рецепт: Крем супа од печурки со сланина и зелена салата од јагнешко месо
Супите од печурки се меѓу најпопуларните супи во Германија. Овој рецепт му дава на класиката вкусен пресврт
Супа од печурки со сланина
Полека, но сигурно влегуваме кон крајот на летото, што е особено забележливо кај сезонскиот зеленчук: Тоа е сезона на печурки. Добро е што кулинарските професионалци во Фудбум излегоа со овој вкусен рецепт. Крцкавата сланина во комбинација со свежа зелена салата одговара совршено со кремастата супа.
Состојки:
За супа:
- 400 гр печурки
- 1 кромид
- 1 чешне лук
- 2 лажици путер
- 100 мл бело вино
- 500 ml супа од зеленчук
- 200 гр крем (30% маснотии)
- 1 лажичка риган
- сол
- пипер
- морско оревче
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
За депозит:
- 200 гр остриги печурки
- 1 црвен кромид
- 6 парчиња сланина
- 1 лажица масло путер
- 4 лажици оцет од малина
- 40 гр зелена салата
За да ја видите оваа надворешна содржина, мора да се согласите со колачињата
Прифатете ги сите колачиња
Подготовка:
- Исчистете ги и четврти печурки. Излупете го кромидот и лукот и ситно исечкајте ги. Растопете го путерот за супа во тенџере и испржете го кромидот и лукот околу 2 минути. Додадете ги печурките и пржете уште 2 минути. Дегласете со бело вино и оставете да врие околу 5 минути.
- Дополнете со зеленчук и крем, зачинете со риган и оставете да се крчка на средна топлина околу 30 минути. Зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче и пире фино во блендер.
- Во меѓувреме, исчистете ги буковките за влошката и со прстите искинете ги на парчиња со големина на залак. Излупете го црвениот кромид и исечете го на клинови. Сланината оставете ја крцкава во тава без масло и исцедете ја на кујнска хартија.
- Растопете го путерот во тавата и пржете ги остригите печурки околу 2 минути. Зачинете со сол и бибер, извадете ја од тавата и оставете ја настрана.
- Измијте ја зелената салата, тресете ја суво и извадете ги лисјата. Испржете го црвениот кромид во преостанатата маснотија околу 2 минути, деглазирајте со оцет и фрлајте додека не испари оцетот. Послужете ја супата со печурки, сланина и кромид.
Совет: Иако потеклото на буковките лежи во Југоисточна Азија, каде што растат диви на стебла на дрвјата до првиот мраз, тие можат да се купуваат во Германија преку целата година. Тука тие доаѓаат од одгледување.