Рецепт модри патлиџани пижами - светови на храна - Рецепти за готвење Совети за кујната Исхрана здраво јадење
Рецептот за турски модри патлиџани доаѓа од Догачан од тимот Кохгараџ во Минхен. Покрај над 60 други рецепти, тој се појави во новата книга за готвење на оригиналната локација за готвење.
Состојки (за 6 лица)
6 средни модри патлиџани
фина морска сол
3 благи зелени чили пиперки
1 куп магдонос
400 гр рамо јагне - не е ослободено
3 рендани цврсти бифтек домати
2 рендан кромид
1/2 чешне ситно сецкан лук
3 лажици доматна паста
200 мл масло од кикирики
500 гр јогурт од полно млеко (3,5% маснотии)
суво нане
Рамен леб како гарнир
Вкусови
2 лажички семе од ким
2 лажички снегулки од турски чили
2 лажички Сумач О исто така се нарекува берберис
1 лажица масло fleur de sel
1 лажичка црн пипер од зрна
подготовка
Излупете модри патлиџани со лушпа, така што неизлупените и излупените ленти се наизменично, а плодовите се пругаат како пижами. Ставете го во сад со солена вода за да спречите руменило. Загрејте ја рерната на рерна за вентилатор на 180 ° C.
Аромите ситно мелете ги во малтер. Преполовете ги чили-пиперките по должината и јадрото. Извадете ги листовите од магдонос и исечете ги ситно. Ослободете ги коските на јагнешкото рамо и з. B. чувајте за супа. Исечете го месото на парчиња, свртете го преку мелницата за месо и измешајте со доматите, кромидот, лукот, магдоносот, доматната паста и вкусовите од малтерот. Загрејте 6 лажици масло од кикирики во тава и пржете ја мешавината од мелено месо на средна топлина. Остави настрана.
Извадете ги патлиџаните од водата и исушете ги со кујнска хартија. Загрејте го остатокот од маслото од кикирики во голема тава со висок раб и испржете ги модри патлиџани во делови додека не поруменат. Извадете ја и исцедете ја на кујнска хартија. Исечете ја модри патлиџани по должина со остар нож длабок 1 см, оставајќи 2 см слободно лево и десно. Наполнете го засекот со мешавина од мелено месо и ставете по 1 чили половина на секоја од нив.
Ставете ги модри патлиџани во сад што не е во рерна и истурете 200 ml вода. Гответе ја целата работа во топла рерна 20-30 минути, додавајќи малку повеќе вода доколку е потребно.
Непосредно пред сервирање, дистрибуирајте 2 лажици јогурт помеѓу 6 чаши, наполнете се со ладна вода и зачинете го Ајран со фина морска сол и суво рендано нане по вкус .
Раширете ги модри патлиџани на чинии и послужете ги топли со чаша Ајран. Остатокот од јогуртот и малку рамен леб послужете ги одделно.
Добар апетит!
Еве уште еден рецепт од книгата за готвење: Гауменкс - Кари од Бали
Изгледа вака во книгата за готвење Кохгараже. Таму, дадени се и алтернативи за секое јадење ако немате една од состојките во куќата.