Рецепт на Армин Рожемер Супа од пире од тиква

Ако сè уште не знаете што да готвите за Божиќ? Франконскиот готвач Армин Росмејер препорачува како почетна супа од пире од тиква со маринирани ракчиња.

Време на подготовка приближно 35 минути

состојки

500 гр тиква Хокаидо на коцки
1 лажица масло путер
80 гр коцки кромид
Анасон од 1 starвезда
Стапче цимет од 3 см
2 нотка на ким од земја
750 мл зеленчук
125 мл крем
3 лажици кисела павлака
Бела пиперка
Ванила сол

12 мали ракчиња (подготвени за готвење)
2 лажици маслиново масло
½ лажичка сецкан ѓумбир
Кора од лимон нетретиран
2 нотка на снегулки од чили
3 гранчиња коријандер
Солена пиперка

подготовка

Засечете ги коцките кромид во пенест путер додека не стане проlирен, додадете коцки од тиква, додадете зеленчук, додадете stockвезден анасон, стапче цимет, ким, оставете да зоврие, врие - извадете ги состојките, пирето фино со блендерот, преклопете ја павлаката, додадете го кремот, додадете ванила сол и бело Зачинете.

Маринирани ракчиња со сецкан ѓумбир, кора од лимон, снегулки од чили, исцеден коријандер во маслиново масло, оставете да се впие малку, пржете на двете страни за кратко време во топла, обложена тава, повлечете ја на страна, оставете ја да се повлече до точката со преостанатата топлина, повторно ставете ја супата со блендер, во длабока чинија или послужете го теринот, ширете ракчиња одозгора и украсете со коријандер.

Ова јадење е пезетаријано и без глутен.

---