Рецепт на денот; Панона Маре

Филе од сом во тесто со зелен Силванер, салата направена од леќа од белуга и печена пиперка, крем од лук

1 кг филе сом, 150 гр грубо брашно, 3 јајца, 1 - 2 дл зелена силванер, слатка црвена пиперка, 250 гр леќа белуга, 2 млад кромид, 1 пиперка, 1 чешне лук, еден куп лисја од магдонос, 1 лимон, балсамичен оцет, маслиново масло, 0,5 л млеко

Исечете го филето од сом на парчиња. Победете го грубото брашно со жолчка од јајце, бело вино, сол и црвена црвена пиперка додека не стане малку вискозно од тестото за палачинки. Победете ги белките во снег и промешајте во тестото. Солете ја рибата и посипете со сок од лимон, превртете го во брашно и извлечете го тестото. Пржете на многу масло до златно и крцкаво. Варете ја леќата белуга во вода, исцедете ја и оставете ја да се олади. Пржете ги пиперките во рерна на околу 200 ° C 15 минути. Кога ќе почнат да стануваат црни, извадете ги од рерна и покријте ги со сад да се готват на пареа. Откако ќе се излади, излупете ја кожата, извадете ги семето, исечете ги на коцки и додајте ги на варената леќа. Зачинете ја салатата со сол, бибер, сецкан лук, балсамичен оцет, маслиново масло и прстени од млад кромид. Варете неколку чешниња лук во млекото, променете ги три пати додека готвите, додека лукот не омекне. Извадете го сварениот и натопен лук од млекото и користете рачен мешалка за да направите крем. Солете го кремот од лук и додадете една или две капки сок од лимон. Исцедете го кремот низ ситно сито.

---