Рецепт на Тамара Шкиопу, супа од крем од морков и целер
Во светот на супите
Колку и да изгледа супа обична и обична, постои целосна филозофија и на ова гастрономско поле.!
Успешна супа нуди најдобар почеток на оброкот, без разлика дали станува збор за празничен оброк или обичен. Без разлика дали станува збор за чиста супа, наречена „консоме“ или кремска супа, апетитен борш или софистицирана варијација на ладни супи, послужена на летните горештини.
Рецептите за сите видови супа лесно може да се најдат во книгите, на мрежата или во старите тетратки на мајки и баби и дедовци. Во Република Молдавија, рецептите за супа не се многу добро напишани, бидејќи двата популарни типа на супи - борш и сок - се добро познати и уживаат огромна разновидност преку методите на подготовка. Од регионот, до селото, до домаќинството - секоја домаќинка има свој начин да ги подготви. И „супа“ се смета за повеќе варијација во исхраната, скоро со медицински импликации и се користи повеќе за мали деца, за болни или за диети.
Тука, во меѓународната гастрономија супата има свое заслужено место и ги вклучува во себе сите варијации и начини на подготовка, без разлика дали е вегетаријанска по содржина или содржи исто така и месо.
Суштински супи, како што е боршот - на пример, на италијански јазик наречен „минестрон“ и на англиски и американски „шкотска супа“, што значи „боршотијанец“ - содржат цели парчиња зеленчук, грав, месо, тестенини. Тие се многу хранливи и се служат со леб, обезбедувајќи целосен оброк. Не залудно ручек на село што се состои од „чинија борш со грав“ и леб е полнечка и здрава храна за целото семејство.
Со помош на мешалка или сито, супите од зеленчук лесно може да се претворат во крем супи, користејќи супа од зеленчук или животинско потекло и малку фантазија. И денешниот рецепт е крем супа - необична комбинација на морков и целер.
Уште поневообичаени се комбинациите на кромид, цвекло и портокал или пробајте зелка со јаболко и лимон.
Повеќето крем супи може да се сервираат ладни, особено во лето. Но, во такви случаи тие ќе бидат поинтензивно зачинети. Шпанците се познати по студената супа „гаспачо“, а Русите по „окрошката“.
Без оглед на преферираниот вид и варијација, принципите на подготовка се слични: се користи сок во кој се вареле зеленчукот и месото и се подготвуваат на тивок оган за да се овозможат развој на вкусови.
Крем супа од морков и целер
Секој ја сака оваа совршена супа за здрав пост/веганска вечера или ручек.
Состојки за четири лица
· Лажичка мелен коријандер (достапна во делови за зачини)
· 450 грама исчистени моркови и исечени на коцки
· 1,2 литри супа од зеленчук
· Еден куп свежи лисја и стебла од целер
Начин на подготовка
1. Загрејте го маслото, додадете го кромидот и пржете лесно пет минути.
2. Додадете мелен коријандер, компири и варете уште една минута.
3. Додадете морков, супа, оставете да зоврие, па врие.
4. Гответе уште 20 минути додека морковот не омекне.
5. Изладете ја супата, потоа додадете го исечканиот целер, па ставете го во мешалка и џвакајте додека не добие кремаста конзистенција.
6. Ставете ја кремската супа во тавата, зачинете по вкус и загрејте да ја сервирате.