Здрав кикирики • Со вкусни рецепти

И покрај нивната висока содржина на маснотии, кикириките се здрава закуска полна со витамини и минерали - но исто така можат да предизвикаат опасни по живот алергии. Сè за вкусниот снабдувач на енергија, вклучувајќи и неколку рецепти за сос од кикирики, путер и кари.

Кикирикот е мешункаст зеленчук и, како таков, е потесно поврзан со грашок и грав отколку со лешник или орев. Растенијата на кикирики со жолто цвеќе, со големина до 80 сантиметри, расте главно во Јужна Америка и тропски региони. Нивните плодови во облик на јајце, кикириките, растат под земја, заштитени со школка. Зрелиот кикирики може да се јаде суров, печен или варен. Исцеденото масло од кикирики често се користи во козметиката. Кикириката е една од најчесто користените состојки во индустриското производство на храна, што претставува огромен ризик за страдалниците од алергија.

Содржина на статијата на прв поглед:

Кикириките се толку здрави: преглед на состојките

Кикириките се полни со здрави хранливи материи. Тие содржат калиум, минерал што честопати не го добиваме доволно од исхраната. Солените кикирики го негираат овој позитивен ефект, сепак, бидејќи натриумот содржан во солта делува како антагонист на калиумот.

Кикирикиот е богат и со протеини и здрави, незаситени масни киселини. Само неколку (околу 28 грама) одговараат на околу една третина од дневните потреби за витамини Е и Б1.

Нутритивни вредности, витамини и минерали на кикирики (на 100 грама) на прв поглед:

Нутриционистички вредности	Витамини	Минерали
564 ккал	0,3 µg витамин А.	40 мг калциум
2.360 КJ	0,9 мг витамин Б1	1,8 мг железо
7,5 g јаглехидрати	0,15 мг витамин Б2	661 мг калиум
25,3 g протеини	0,44 мг витамин Б6	163 мг магнезиум
48,1 грама маснотии	10,3 мг витамин Е.	11 мг натриум
341 мг фосфор

Путер и сос од кикирики: рецепти

Кикириките се популарна закуска. Пред сè, несолени, тие помагаат на здрав начин против желбата за храна. Сепак, не треба да консумирате премногу, бидејќи тие многу брзо ја покриваат дневната потреба од маснотии, но обезбедуваат релативно мала количина јаглехидрати.

Кикириките не се погодни само за грицкање, туку и за готвење: Особено во азиската кујна, мешунките се користат цели, притиснати во масло од кикирики или мелени во сос од кикирики.

Во САД, путерот од кикирики е особено популарен. Сепак, шеќерот и палминото масло често се додаваат на него. Ова лесно може да се избегне со купување пире направено од 100 проценти кикирики во органски супермаркет, на пример, или едноставно правење путер од кикирики сами. Веганското ширење трае еден до два месеци во фрижидер и, со околу 615 калории на 100 грама, има помалку калории од путерот и маргаринот (752 и 722 калории, соодветно).

Рецепт за путер од кикирики

250 несолени, печени кикирики
30 ml масло од кикирики
малку сол

Подготовка:

Пире од кикирики и масло од кикирики, зачинете со сол и истурете во соодветен сад. Завршено.

Алтернативно, можете да користите солени, печени кикирики. Тогаш нема солење на крајот. Ако имате на располагање непечени кикирики, треба да ги печете во тавата без маснотии. Наместо масло од кикирики, може да се користат и други растителни масла, но тие не треба да имаат премногу силен свој вкус, на пример масло од сончоглед, семе од репка или семе од пченица.

Рецепт за сос од кикирики

6 лажици путер од кикирики
1 конзерва кокосово млеко
250 мл пилешка супа

Подготовка:

Ставете ги сите состојки во тенџере, ставете ги на кратко да зовријат и промешајте додека не станат кремасти. Особено добро оди со ориз и пилешко.

Ако додадете паста за кари, чили, кромид и лук, ќе добиете совршена основа за кари од кикирики.

Кикирики како предизвикувач на алергија

Во Германија, 4,2 проценти од децата и 3,7 проценти од возрасните страдаат од алергија на храна. Најчестите предизвикувачи кај деца и адолесценти се млеко и пилешки протеини, соја, пченица, кикирики и ореви од дрво, кај возрасни алергени за храна поврзани со полен (јаболка и други овошја од карами и камен, вклучувајќи овошје од тврда школка, зеленчук (целер, моркови), како и пченица, ракови и школки.

Додека повеќето видови храна предизвикуваат само алергиски реакции над одредена количина, микрограмите можат да бидат доволни за кикириките да предизвикаат опасни по живот симптоми. Овие се движат од повраќање до тешкотии во дишењето и анафилактичен шок и се јавуваат веднаш или кратко по контакт со алергенот.

Треба да се постави навремена дијагноза ако имало симптоми поврзани со изложеност на кикирики. Ако сомневањето е потврдено во анамнезата, присуството на сензибилизација на алергенот од кикирики ќе се провери со бодлив тест или ИгЕ тест. Како последна заштита, може да биде тест за усна провокација, што треба да се одржи под медицински надзор, ако е можно во клиника.

Терапијата за алергија на кикирики се состои во строго избегнување на алергенот. Тешко дека постои друг предизвикувач на алергии што е покомплициран. Кикириките се користат како состојки во широк спектар на храна - особено во слатки - и, на пример, преку заеднички производствени капацитети, тие можат да се најдат во храна што всушност се произведува без кикирики. Особено, познавањето на скриените извори на контаминација на кикирики е многу важно за страдалниците од алергија на кикирики, особено затоа што етикетата „Може да содржи траги од кикирики“ не е задолжителна за пакуваната храна за која кикириките не се експресно состојка.

Бидејќи ненамерниот контакт не може да се исклучи целосно, важно е секогаш да имате комплет за итни случаи со вас. Ова се состои од следниве компоненти:

Во моментов се спроведуваат студии за терапија на алергија на кикирики, во кои се испитуваат лекови за орална имунотерапија и епикутана имунотерапија. Целта на истражувањето е да се подигне прагот на реакција кај многу алергичните алергии на кикирики.

Избегнувајте производи од кикирики како мерка на претпазливост доколку нема алергија, сепак: Истражувачите откриле дека децата кои немале контакт со храна што содржи кикирики имаат пет пати поголема веројатност да бидат алергични. За разлика од многу други алергии на храна, алергијата на кикирики често опстојува и во зрелоста. Сепак, едно од пет заболени лица развива спонтана толеранција кон кикирики во текот на животот.

Одгледувајте кикирики како домашно растение

Наспроти она што го сугерира неговото јужноамериканско потекло, кикириката може да се одгледува и многу добро во средноевропската клима, под услов да се претпочита зад стаклото. Печени или бланширани плодови се несоодветни за оваа намена, бидејќи тие не 'ртат.

Идеално, семето се натопува во вода преку ноќ пред садењето, а потоа се става околу 1 до 1,5 сантиметри во комерцијално достапно саксиско тло. На температури помеѓу 20 и 25 Целзиусови степени, ртењето трае пет до осум дена на светло, не полно сонце.

Младите растенија се пуштаат во градината најрано во мај: само кога веќе нема ризик од мраз и температурите се околу 15 степени Целзиусови, климатските услови ги исполнуваат барањата на растението кикирики. Потребно е заштитено место на полно сонце и е задоволен со нормална градинарска почва. Сепак, кикирики се чувствува најудобно под заштитената рамка на балкон - комерцијална зеленчукова почва во кофа е доволна за ова.

Од висина од 15 сантиметри, цветот пука полека се навалува кон земјата и копа во почвата каде што кикириките напредуваат. Лисјата на растението кикирики што е подготвено за берење венеат и пожолтуваат. Тогаш целото растение мора да се извади од земјата и да се обеси на воздушно место за да се исуши. По две недели, мешунките може да се излупат со цел да се исушат уште две недели без да се поврзат со пукањето.