Рецепт на тестенини на баба ми на пареа со упатства чекор по чекор

Моите баба и дедо имаат осум внуци. Вие всушност можете да направите репрезентативни истражувања таму.

Кога внуците ќе дојдат кај баба ми и во баба ми во групи или сама, баба ми СЕКОГАШ прашува што сакаме да јадеме (таа навистина е НАЈДОБРА!). Денешниот рецепт е поразен на прво место за одговорот на ова прашање.

Всушност, мојата драга баба не е толку тајна на Интернет, туку за евченкохт и секако за да се обезбеди постојаното постоење на овој семеен рецепт и затоа што навистина сакав да ви го покажам рецептот чекор по чекор за вкусните тестенини на пареа, сега чувавме сè тука засекогаш!

И, исто така, ако знаете колку вкус имаат добро тестенините со пареа и никогаш не сте се осмелиле да го сторите тоа. При што слушнав дека наводно има места во Германија каде не се познати вкусните ролни од квасец?! Но, овој збор е апсолутно потценување за парни тестенини:

Најмесните ролни од квасец што инспирираат со генијална кора на крцкање на дното и зависност на солена сладост. Состојките се повеќе од едноставни, но подготовката е ода на токму причината зошто нештата имаат толку проклето вкус: време за уживање.

На крајот на денот дури не правите тестенини на пареа. Но, вреди да се вложи напор. Секој што некогаш гризнал толку совршена јуфка во пареа, знае зошто ... сепак млак со оваа СЕНЗАЦИОНАЛНА кора!

И уште нешто: за прв пат печев кнедли на пареа. Досега никогаш не сум се осмелил да одам. Но, сега го снимив рецептот (и за мене). И тие успеваат.

Ви благодарам, драга баба!

Овој рецепт го испраќам до колекцијата рецепти за детството на Ина! Curубопитен сум да видам што се спојуваат сите убави работи:-).

Баба ми е малку срамежлива од камера, но сакав да му покажам на авторот;-).

Пафтанат тестенини на пареа од баба Лизелот

Состојки за прибл. Тестенини од околу 11-12:
(Време на одење: 15/60/30 мин)

За тестото:
500 гр пченично брашно (просејно)
75 гр шеќер
1 јајце (големина М)
75 гр путер
1 коцка свеж квасец
1 ниво на лажичка сол
приближно 200 гр полномасно млеко
малку брашно за работната површина

дополнително:
6 нивоа лажици разјаснет путер за пржење
сол
ладна вода

апсолутно се бара: тава со високи walидови со стаклен капак

Сите состојки треба да бидат на собна температура.

Ставете половина од брашното во голема чинија. Направете мал бунар и ситно распарчете ја коцката квасец во овој бунар. Отстранете една лажица шеќер и околу три лажици млеко и додадете ги двете во квасецот во бунарот. Со лажица измешајте ги состојките во бунарот за да може квасецот да работи.

Покријте го садот за тесто со чиста крпа и оставете го ова пред-тесто да се крене на топло место околу 15 минути. По ова време треба да видите мали меурчиња и тестото треба видливо да „работи“.

Ако не е така, вашиот квасец можеше да тргне лошо или млекото да е премногу ладно (тогаш трае само малку повеќе, но штом сè е на топло место уште неколку минути, се движи и тој ...) или премногу топло (ова може да значи целосна смрт на квасецот, бидејќи квасецот станува неефикасен ако температурата е превисока ...).

По времето на пешачење, промешајте ги сите состојки што веќе се во садот со куката за тесто од миксерот за рака. Сега додадете го преостанатиот шеќер, јајцето и путерот и работете сè во темелно.

Просете го брашното во две фази и замесете го со куката за тесто. Сега постепено додавајте го млекото (подобро е и тука да работите во фази). Посипете со сол и работете исто така. Тестото треба да биде мазно и не премногу цврсто и затегнато.

Тесто од квасец пред да се крене

Месете го тестото неколку минути - штом стане хомогена маса, имате повеќе чувство со рацете. Потоа покријте го во садот и оставете го да се крене на топло место околу 1 час.

По ова време, тестото требаше значително да се зголеми во обемот. Со лесно побрашнети раце повторно замесете тесто и преклопете го неколку пати. Сега со рацете обликувајте мали топчиња и ставете ги на набрашнета табла. Тие треба да бидат барем со големината на тупаницата на дамата, така што ќе излезат совршено меки.

Едноставно отстранете мала количина тесто од големите топчиња и повлечете го малото тесто малку надолу (кон дното). Површината треба да биде што е можно мазна. Ако „базата на тестенини на пареа“ стане малку нерамна како резултат на ова влечење, не е важно подоцна при печење. Направете го ова со тестото додека не се формираат сите парни тестенини.

Покријте ги парените тестенини и оставете да стасаат повторно 30-45 минути.

Сега загревајте две до три тави со високи ledидови со стаклени капаци (инаку работете една по друга). Сега додадете разјаснет путер и посипете со сол рамномерно (приближно 1/2 лажица сол по тава - постепено почувствувајте се до совршената количина сол). Сега внимателно ставете ги подготвените јуфки во пареа во многу жешки тави (внимавајте, разјаснетиот путер е исклучително врел). Проверете дали тестенините на пареа се со кружниот и мазен дел одозгора. Треба да има минимален простор во тавите, бидејќи тестенините со пареа (ако сте направиле сè како што треба) многу ќе се зголемат.

Сега внимателно истурете ладна вода директно од работ на садот, така што во садот има околу 1 см вода. Ставете го стаклениот капак веднаш и намалете ја топлината умерено, така што повеќе не е на полна, туку на средна топлина.

Тестенините со пареа сега треба да се печат околу 15 минути. Веднаш штом подготвените тестенини ќе бидат подготвени, подигнете го капакот брзо и подигнете ги парените јуфки од садот врз решетката со шпатула и послужете или топло или млако!

За СУП генијалните парни тестенини, сепак, има неколку работи што треба да се разгледаат, па затоа резимирав многу совети што ми ги даде мојата драга баба:

Во никој случај (!) Извадете го капакот помеѓу - тогаш сè ќе биде доцна!
Шмркајте ја затворената тава - по одреден момент можете да ја почувствувате вистинската кора!
По печењето сè уште можете да видите некои зрна сол - тоа е меѓусебното дејство на сладост и сол што ги прави толку возбудливи
Разјаснет путер е задолжителен. Путерот би горел, а маргаринот би бил катастрофа по вкус!
Слушајте крцкање/крцкање: Кога полека се формира кора на дното на тестенините парени, тивко пука од време на време!
Кога печете тестенини на пареа: Во никој случај не оставајте го шпоретот, без оглед на тоа дали светот ќе заврши: ова се клучните минути!
Солта треба да се додаде во тестото само кога квасецот е целосно невидлив.
Донесете време: Прекратко време на пешачење не доведува до посакуваниот резултат!
Кога го вадите капакот по печење во тавата: Ако е можно, не дозволувајте капки вода да паѓаат на печените јуфки - тоа создава многу грди вдлабнатини!

Белешка: Тестенините од пареа најдобро ги сакаме со супа од говедско месо со бисер јачмен и зеленчук и со домашен сос од ванила! Да, сите заедно;-) Но, треба да има и луѓе кои само претпочитаат сос од ванила, па дури и сос од вино! Повремено ќе ти ја покажам супата. Затоа што тоа е само одлично!